Як приготувати французькі булочки?
Ароматні французькі булочки - відмінний варіант до ранкового чаю або кави. Якщо ви любите вставати вранці задовго до того, як прокинулися домочадці, і радувати їх чимось смачненьким на сніданок - цей рецепт безсумнівно припаде вам до душі.
Інгредієнти для французьких булочок:
- Борошно пшеничне (просіяне) - 500 гр;
- вода тепла кип'ячена - 250 мл;
- дріжджі свіжі (пресовані, в кубиках) - 20 гр;
- рослинне масло - 1 ст. л;
- сіль - півтори чайних ложки;
- цукор - півтори столових ложки.
Може здатися, що в нашому рецепті для такої кількості борошна багато дріжджів, солі та цукру. Але на перший раз не варто міняти пропорції - все ж класичний рецепт французьких булочок перевірений часом, і в цієї простої, але неймовірно смачної випічки мільйони прихильників по всьому світу.
Рецепт французьких булочок
Тісто для французьких булочок готується без опари. Всі продукти змішуються в певній послідовності і відразу замішується тісто.
Спочатку розкришіть в миску дріжджі. Насипте сіль, цукор.
Щоб дріжджі легше розійшлися у воді, розітріть їх ложкою в кашку. Влийте теплу воду (трохи тепліше кімнатної температури) і насипте приблизно половину борошна (її просійте відразу в миску).
Розмішайте тісто. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі зміцніли. Потім додайте решту борошна і влийте масло.
Викладіть тісто на стіл і вимішуйте його, поки воно не стане гладким, однорідним. Тісто не повинно липнути до поверхні столу і рукам, на дотик воно буде рівним, без горбків, досить пружним, але м'яким. Покладіть його в миску, накрийте рушником. Залиште у теплому місці на 1,5 години.
Під час вистоювання тісто не обминають, дайте йому добре піднятися. Через 1,5 години воно збільшиться в об'ємі в кілька разів.
Ось тепер його потрібно обминути. Продавіть тісто до самого денця спочатку в центрі, потім по краях. Викладіть на стіл і вимісити ще раз. Воно знову стане пружним, з нього буде легко робити булочки.
Розділіть тісто на невеликі шматочки вагою по 50-60 грам.
Скачайте кульки (гладкості домагатися не обов'язково), зробіть з них коржики.
Кожен коржик скрутіть щільним рулетом.
Деко застеліть папером для випічки або змастіть маслом. Викладіть булочки швом вниз. Залиште між ними відстань.
Присипте булочки борошном і гострим лезом зробіть поздовжні надрізи.
Накрийте деко з булочками рушником, поставте на плиту (її якраз пора включити і прогрівати до 200 градусів). Залиште на расстойку на 20 хвилин. Перед тим, як ставити булочки в духовку, збризніть її водою з пульверизатора. Відразу ж ставте булочки і не відкривайте дверцята перші 15 хвилин. Випікаються булочки 25-30 хвилин. Якщо верх ще світлий, а низ підрум'яниться, переставте їх на верхній ярус духовки.
Готові французькі булочки можна відразу перекладати на тарілку і подавати до ранкового чаю. Вони неймовірно смачні!
Після дегустації можна внести свої корективи. Наприклад - додати цельнозерновую борошно, посипати булочки кунжутом або висівками, зробити інші надрізи або зовсім обійтися без них.
Олена Литвиненко спеціально для сайту
© Фото автора. Копіювання матеріалів заборонено
Як приготувати шоколадний кекс? Шоколадний кекс з апельсиновою цедрою, сметанним кремом і посипанням - це гідний кандидат на святковий стіл. До того ж, такий кекс готується дуже швидко і легко - спекти його ви зможете не більше ніж за годину. На приготування тіста у вас піде…
Як приготувати тертий пиріг з варенням? Тертий пиріг з варенням - улюблена випічка багатьох родом з дитинства. В якості основи в ньому використовується пісочне тісто, а в якості начинки можна взяти будь густе варення або джем. Для зручності багато роблять з такого пирога порційне пісочне…
Як приготувати пампушки з часником? Пампушки з часником - смачні булочки невеликого розміру, які відмінно підійдуть як для перших страв, так і для других. На приготування часникових пампушок ви витратите близько 1-1,5 години. Для цього потрібно буде зробити звичайне дріжджове тісто і…
Як приготувати чебуреки з м'ясом в домашніх умовах У країнах СНД особливо популярною стравою вважалися чебуреки. Чебурек - етотесто з м'ясом, прожарений у величезній кількості соняшникової олії. Іхзаправляют гострими приправами, а іноді додають сир. Ними торгують в разлічнихместах: на станціях…
Як спекти товсті млинці з пшенкой Піч і ласувати різними видами млинців - ось наше завдання в масляний тиждень. Багато шукають в інтернеті рецепт смачних млинців. А Ви хочете спробувати незвичайний спосіб?Пропоную приготувати смачні товсті млинці з пшоном за старовинним рецептом.…
Як приготувати смачне тісто для пирога Як приготувати тісто для пирога або пиріжків, щоб спекти їх апетитними і смачненьким.Для смачного тіста для пирогів знадобляться наступні продукти:Тепле молоко - 1 літрЦукор - 1 склянкаДріжджі (пресовані свіжі) - 80 гЯйця - 4 штБорошно - близько…
Баніца Сметанник, шарлотка, королівська ватрушка - це пироги, які придбали небувалу популярність у всьому світі. Сьогодні ми вирішили розповісти про не менш смачний пиріг під назвою «Баніца». Баніца - традиційний пиріг болгарської кухні, який робиться з…
Бездріжджовий хліб Останнім часом все частіше стала з'являтися інформація про шкоду рафінованого борошна і промислових дріжджів, які є основою білого пшеничного хліба. Ми всі звикли до думки, що хліб - це святий продукт, ми вчимо дітей дбайливо ставитися до хліба, але…
Як готувати сирники Для поживного полудня або сніданку сирні сирники підходять якнайкраще. Готуються вони дуже швидко і просто і подобаються всім. А у вихідний день можна поекспериментувати і зробити сирники з різними наповнювачами - родзинками, вівсяними пластівцями,…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як приготувати млинці У першу чергу ми хочемо поділитися з вами рецептом, як приготувати млинці зі сметаною. Просіваємо через дрібне сито борошно. Потім всипаємо її в каструлю або глибоку миску. Додаємо в борошно цукор, сіль, кефір. Все добре перемішуємо і залишаємо…
Як зробити тісто для піци Піца вважається дуже давнім стравою. А її винахід приписують Лукуллу - давньоримським полководцю. Проте до цієї страви схожі на піцу готували в Стародавній Греції і Месопотамії. Можна сказати, що піца з'явилася тоді ж, коли з'явилося перше тісто.…
Пироги із млинців Напевно, кожен знає, як приготувати млинці. Та й рецептів млинців існує велика кількість. Однак млинці можна розглядати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати їх в якості коржів у більш складних стравах. Сьогодні поговоримо про пироги…
Прісне тісто Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожного…
Торт Наполеон Всі ми любимо солодощі, особливо торти і смачні випічки, а ось і рецепт смачного торта Наполеон!Для приготування тіста на цей приголомшливий і смачний торт вам знадобляться наступні продукти: вершкове масло - 300 грам, пара яєць, приблизно 150 мл.…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…