Як приготувати котлети
Котлета була винайдена французами і являла собою засмажений шматок яловичини на кісточці. Пізніше котлети почали відбивати і панірувати. У цьому виді і увійшла котлета в європейську кулінарію. Зараз котлети роблять з різних видів м'яса, птиці, риби і морепродуктів. Готують котлети з овочів, грибів, круп і злаків.
Маленькі хитрощі для приготування котлет
Щоб котлети були соковитими і ніжними в фарш додайте трохи води. Для додаткової соковитості і легкості додайте у фарш вершкове масло. Яйця надають котлет жорсткість, тому додавати їх в фарш не обов'язково. Якщо у фарш додати трохи овочів, котлети будуть незвичайно м'які і соковиті. Перекидаєте фарш з руки в руку, так він стане більш тягучим і насититься киснем. Котлети можна посмажити або приготувати їх на пару.
Як приготувати котлети
Фарш для котлет краще зробити самому, а не використовувати покупної. Адже нам невідомо, яке м'ясо використовували у фарш. Воно може бути заморожене з вичерпаним терміном придатності. У фарші може бути багато плівок і жив або курячої шкіри .... А у своєму фарші ви будете впевнені. Злегка підморожене м'ясо перекрутити легше. З м'яса ображати все жилки і плівки. Для котлет використовується змішаний фарш: свинина, яловичина або телятіна- індичка і куріца- курка чи індичка, свинина. Котлети будуть смачніше, якщо у фарш перекрутити волоські горіхи, сиру капусту, моркву, кабачок. Хліб додають для того, щоб сік, який виділяється при смаженні, вбирався в нього, а не витікав на сковорідку. Хліб потрібно ложить білий, не свіжий або підсушений. Що робити, якщо хліба немає, а котлет дуже хочеться? Його можна замінити манкою, сухарями, крохмалем, пшеничним борошном. Можна потерти 1-2 шт. картошек. Котлети будуть соковитіше, якщо в середину покласти пів чайної ложки масла або 1-2 ст. л майонезу або сметани. Більш рум'яними котлети будуть, якщо додати у фарш трохи томатної пасти.
Фарш буде ніжним і легко відставати від рук, якщо його добре відбити і котлети будуть пишніше. Для цього разу 20-30 потрібно з силою кидати в миску. Зробіть з фаршу коржик, скрутіть її рулетом і надайте форму котлет.
Для панірування можна використовувати борошно, розмелені сухарі, вівсяні пластівці, манну крупу, насіння кунжуту, мелені горіхи. Обвалявши кульку з фаршу в паніровці, формуємо котлетку і ложем на розігріту сковорідку з олією.
Як котлетки смажити
Масло в сковороді повинно бути добре розігрітій інакше все прилипне до сковороди. На сковорідку налийте олію, поставте на середній вогонь і через 3-5 хвилин котлетки можна смажити. Покладіть котлетку в розігріте масло, сковорідку злегка потрясіть. Це потрібно для того, щоб зрушити її з місця, це гарантує, що котлетка не прилипне. Одну сторону смажити протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні, інший бік також смажимо 10-15 хвилин, але вже під кришкою.
Щоб масло не розприскувалося
Масло можна трохи посолити, в сковорідку можна покласти скибочки картоплі чи моркви, сковорідку накрити друшляком або спеціальним ситом.
З готових котлет виділяється прозорий, безбарвний сік. Їх можна пригасити в духовці, заливши водою або бульйоном з томатною пастою.
Страви з фаршу Якщо запитати кожну господиню, які страви з фаршу вона готувати частіше за все, відповідь буде таким - котлети, пельмені та голубці. Але насправді існують сотні рецептів страв з фаршу, і кожне з них можна приготувати на вашій кухні. Страви з фаршу,…
Що можна приготувати з кальмарів Найсмачніші морепродукти це кальмари. У м'ясі кальмарів дуже багато корисних речовин і коштують вони не дуже дорого. Чи не правильно приготоване м'ясо кальмарів буде грубим і при його прийомі може виникнути дискомфорт.Дуже легко і просто приготувати…
Що приготувати з фаршу Фарш - це швидкопсувний продукт з подрібненого м'яса. Вживається він для приготування різних страв. Начинку, пропущену через м'ясорубку або дрібно порубану, теж називають фаршем. Зробити фарш можна зі свинини, баранини, яловичини і телятини, м'яса…
Що приготувати на вечерю Для жінок постійним і болісним питанням завжди залишається - як швидко приготувати смачну вечерю для свого сімейства. Адже кожен день потрібно придумувати щось смачненьке, щоб порадувати своїх рідних кулінарними шедеврами, а іноді зовсім немає ні…
Фуа-гра Не так давно ми розповідали, як готувати печінку, сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати французьке блюдо з печінки птиці, під назвою «Фуа-гра».Фуа-гра - це знаменитий делікатес, який подається в найдорожчих європейських ресторанах. Фуа-гра -…
Як готувати кабачки Існує дуже давня легенда, про те, що кабачки принесли в дар жінці боги. Коли вони жили на березі океану. Кожен день улюблені чоловіки йшли далеко в море за рибою, яка була їм основною їжею і порятунком від голоду. І тоді попросили жінки богів, щоб…
Як готувати печінку Кожна господиня, і не тільки, знає про корисні властивості печінки. Є просто любителі цього продукту, а є люди, який, на жаль, починають її вживати, як у нас часто буває, тільки тоді, коли лікар приписав. Це відбувається тоді, коли у людини…
Як приготувати млинці У першу чергу ми хочемо поділитися з вами рецептом, як приготувати млинці зі сметаною. Просіваємо через дрібне сито борошно. Потім всипаємо її в каструлю або глибоку миску. Додаємо в борошно цукор, сіль, кефір. Все добре перемішуємо і залишаємо…
Як приготувати домашні сосиски Дуже багатьом подобаються сосиски. Люблять їх за молочний смак і ніжну консистенцію. Особливим шиком на вашому столі можуть стати сосиски, приготовані в домашніх умовах. Їх не складно приготувати. Головне в приготуванні сосисок це приготувати…
Як приготувати деруни Найсмачнішим і ситним блюдом вважається деруни (деруни). Ця страва прийшло до нас з Білорусії. Деруни можна приготувати і на сніданок, і на обід, і на вечерю, а складнощів у приготуванні цієї страви немає. Терту картоплю є основним компонентом…
Як приготувати кольорову капусту Цвітну капусту вживати подобається багатьом. Адже цей овоч дуже корисний, з ніжним смаком, легкий у використанні і простий у приготуванні. Вживають цвітну капусту можна у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, сирому вигляді. Використовують…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Як приготувати пісні котлети Пост це можливість для фізичного і духовного очищення, час для молитов і стриманості. В пост ми обмежуємо себе від вживання скоромних і калорійних продуктів, але ніяк не утримуємося від їжі. Але пісні страви прісними не обов'язково повинні бути. Чим…
Рецепти з м'яса індички Для приготування смачних корисних страв з м'яса індички можна брати будь-які цікаві рецепти, адже це м'ясо чудово поєднується з різними продуктами. Можна приготувати з м'яса індички котлети, можна зробити рагу або запекти його в духовці - все…
Суп з фрикадельками У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але й дорослі ніколи не відмовляться від…