Біфштекс
Стільки різних страв з м'яса можна побачити в ресторанному меню, що недовго і заплутатися, але ж не завжди хочеться виглядати перед офіціантом невігласом. І якщо ви ще не знаєте, чим відрізняється біфштекс від антрекота, ми з радістю допоможемо вам і розповімо, у чому відмінність цих двох схожих блюд і як правильно готувати біфштекс.
Рецепт біфштекса
Для приготування цієї страви прийнято брати виключно передню частину яловичої або телячої вирізки, цим він і відрізняється від інших видів стейків, які можна робити з будь-якого шматка м'ясної туші, відповідної товщини. Саме слово і назва біфштекс походить від англійських слів beef і steaks - шматки яловичини, буквально. Ця страва стало традиційним на столі у багатьох народів Сполученого королівства Британія, а в Америці біфштекси люблять подавати в фаст-фудах в якості основи для гамбургера. Однак американський біфштекс роблять з рубленого м'яса, часто всередині запікаючи яйце, а багато господинь роблять це блюдо в клярі.
Для приготування біфштекса беруть шматки холодного м'яса товщиною не менше 2-3 см і злегка відбивають їх, щоб надати круглу форму. Натирають м'ясо сумішшю вершкового масла, солі і меленого чорного перцю, дають постояти 2-3 хвилини. Смажать біфштекси на розпеченій сковороді або на решітці до готовності 7-12 хвилин, залежно від ступеня прожарювання м'яса. Якщо ви любите м'ясо з кров'ю - смажте його при високій температурі по 3 хвилини з кожного боку, для трохи більш глибокої прожарювання слід тримати біфштекс по 5 хвилин з кожного боку, а для любителів добре прожареного м'яса потрібно готувати його по 7 хвилин з кожного боку.
Рубаний біфштекс
Для приготування рубленого біфштекса слід гострим ножем порубати м'ясо на дрібні шматочки, менше 5 мм, але не робити фарш на м'ясорубці, інакше м'ясо пустить соки і біфштекс вийде сухим. Дрібно порубане м'ясо добре вимішують, солять і перчать за смаком і дають постояти в холодильнику 20-30 хвилин, щоб фарш схопився.
З м'яса формують круглі біфштекси, дуже добре вимішуючи фарш при цьому, він повинен бути щільним. Пам'ятайте, що біфштекс - це не котлета, тут немає яєць і батона, а соковитість і форму м'ясо має завдяки природному білку.
На дуже добре розігрітій сковороді або на щільному решітці смажити сформовані біфштекси до улюбленої вами готовності, не перевертаючи, поки одна сторона не буде готова. Подавати гарячими.
Біфштекс з яйцем
Для приготування цієї страви м'ясо дрібно посікти ножем, щоб зробити якомога більш дрібний фарш, і з'єднати його з дрібно посіченою зеленню петрушки, невеликий пучок на 500 г фаршу, посолити і поперчити за смаком. Добре вимішати фарш для біфштексів і дати постояти в холодильнику.
Сформувати біфштекси товщиною близько 10 см і обсмажити на добре розігрітій сковороді-гриль до готовності з двох сторін. Паралельно, поки смажаться біфштекси, посмажити яєчню, щоб жовток залишався рідким. Подавати готові біфштекси з салатом зі свіжих овочів, прикрасивши зверху смаженим яйцем.
Як готувати кабачки Існує дуже давня легенда, про те, що кабачки принесли в дар жінці боги. Коли вони жили на березі океану. Кожен день улюблені чоловіки йшли далеко в море за рибою, яка була їм основною їжею і порятунком від голоду. І тоді попросили жінки богів, щоб…
Як готувати гребінці Велика кількість різноманітних продуктів в наших супермаркетах робить багатьох справжніми гурманами. Звичайно, сьогодні нікого не здивувати салатами з морепродуктів, адже це блюдо стало одним з найулюбленіших на свята і часто такі салати готують на…
Як готувати м'ясні рулети Серед оригінальних страв гідне місце займають рулети, вони можуть бути як другі, закусочні, основні, так і солодкі страви. Але смак і аромат м'ясних рулетів завжди знаходять свого шанувальника серед гурманів. Професіонали радять початківцям…
Як готувати розтягаї На Русі великою популярністю користується таке блюдо як розтягаї. Печені пиріжки з НЕ здобного дріжджового тіста, у яких начинку повністю тісто не прикривають, називають розтягаї. Завдяки «розстебнутою» середині пиріжки і отримали свою назву. Після…
Як приготувати домашні сосиски Дуже багатьом подобаються сосиски. Люблять їх за молочний смак і ніжну консистенцію. Особливим шиком на вашому столі можуть стати сосиски, приготовані в домашніх умовах. Їх не складно приготувати. Головне в приготуванні сосисок це приготувати…
Як приготувати деруни Найсмачнішим і ситним блюдом вважається деруни (деруни). Ця страва прийшло до нас з Білорусії. Деруни можна приготувати і на сніданок, і на обід, і на вечерю, а складнощів у приготуванні цієї страви немає. Терту картоплю є основним компонентом…
Як приготувати котлети Котлета була винайдена французами і являла собою засмажений шматок яловичини на кісточці. Пізніше котлети почали відбивати і панірувати. У цьому виді і увійшла котлета в європейську кулінарію. Зараз котлети роблять з різних видів м'яса, птиці, риби…
Як приготувати картопляні зрази Картопля грає не останню роль в нашому харчуванні. Після хліба картопля займає друге місце. Його вживають у вареному, запеченому, тушкованому, смаженому вигляді. Картопля входить до складу різних салатів, з нього можна приготувати різні страви.…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Мусака Літній раціон складається з безлічі цікавих овочевих страв. Це і холодні супи, що тамують спрагу і висвітлюють в літню спеку, і різноманітні закуски. Літо - пора баклажанів, і можна приготувати оригінальне блюдо, яке здивує і домашніх, і гостей. Це…
Стегенця на сковороді Що приготувати на вечерю? Це сакраментальне питання незмінно виникає у кожної жінки щодня. Хочеться і швидко, і недорого, приготувати смачну вечерю для всієї родини, щоб усі залишилися задоволеними і ситими. Якщо всі відомі рецепти ви вже перебрали…
Рецепти з м'яса індички Для приготування смачних корисних страв з м'яса індички можна брати будь-які цікаві рецепти, адже це м'ясо чудово поєднується з різними продуктами. Можна приготувати з м'яса індички котлети, можна зробити рагу або запекти його в духовці - все…
Ростбіф Ростбіф - це різновид буженини, тобто шматка м'яса, запеченого цілком у духовці. Аналогом цієї страви на нашому столі стала буженина, тобто м'ясо шматком, запечене в духовці, тільки зі свинини. Власне в цьому і є відмінність між нашим і англійським…
Севіче Ця страва стало одним з найпростіших і найбільш вишуканих рибних і страв з морепродуктів, які подають в ресторанах по всьому світу. Для нашої країни севиче злегка незвичайне, але в той же час цікаве блюдо, яке при своїй простоті і доступності стоїть…
Суп з фрикадельками У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але й дорослі ніколи не відмовляться від…