Професійне технологічне обладнання
Для злагодженої та ефективної роботи будь-якої професійної кухні необхідно у всьому дотримуватися певних технологій. Кожен крок кухарів та інших співробітників повинен бути зваженим і відповідати загальноприйнятим професійним правилам. Тому приготування їжі повинно відбуватися теж за допомогою технологічного обладнання, в основному, теплового, без якого не може обійтися жодна сучасний заклад громадського харчування.
Конвекція - основа якісного приготування продукту
Воістину необхідними на кожній професійній кухні є конвекційні печі. Повітря, нагріте декількома нагрівачами, рівномірно майорить спеціальними вентиляторами по всьому простору печі. Це називається конвекцією. І саме завдяки конвекції всі продукти пропікаються рівномірно, тому на стіл вони подаються в ідеальному вигляді і з неперевершеним смаком.
У сучасному ресторанному бізнесі однаково використовуються і електричні, і газові конвекційні печі. Сказати, які з них практичніше і економніше, важко, адже у кожного власника закладу громадського харчування свої уявлення про економію і різні можливості.
Пароконвектомат - новий крок в технологічному обладнанні
Але більш сучасним і універсальним тепловим устаткуванням вважаються пароконвектомати - конвекційні печі з функцією пароварки. Кожна нова порція продукту, що поміщається в шафу пароконвектомата, готується рівномірно і, при необхідності, не залежно один від одного.
Відразу кілька кухонних пристроїв можуть замінити пароконвекційні печі, купити які варто тим закладам, які цінують свій час і хочуть завжди дивувати своїх відвідувачів. Адже пароконвектомат здатний виконати кілька важливих технологічних завдань:
- варіння на пару;
- випікання;
- запікання;
- жарка;
- гасіння;
- регенерація;
- бланширування та ін.
Таким чином, напрошуються висновки про переваги пароконвекційні печей порівняно з іншими типами теплового обладнання:
- економія електроенергії (у разі експлуатації електричних печей);
- економія простору;
- універсальність;
- повна автоматизація процесу приготування їжі;
- можливість зберегти максимум вітамінів і корисних речовин в продуктах.
Особливо зручні у використанні ті моделі, в яких можна одночасно використовувати декілька різних режимів. Це дозволяє в один час готувати кілька страв і подавати їх на стіл відвідувачів свіжими і ідеально приготованими.
Оренда звукового обладнання Напевно, кожен погодиться з тим, що жоден захід, навіть локального масштабу, неможливо без залучення акустичного обладнання, будь то навіть самий елементарний мікрофон. Втім, одним мікрофоном обійтися неможливо, якщо мається на увазі музичний…
Бальзамічний оцет Бальзамічний оцет є найвідомішим і цінним з усіх різновидів оцту. Мабуть, це найбільш незвичайна приправа, яку успішно використовують в соусах, заправках і маринадах. При цьому, бальзамічний оцет не має нічого спільного з іншими видами оцту. Він…
Як економити час на кухні Людина складається з того, що він їсть. Але щоб правильно харчуватися необхідно, приділяти харчуванню не тільки увагу, але і час. Тому комусь із родини доводиться займатися крім основної своєї діяльності ще й приготуванням їжі. І погодьтеся це ще…
Як готувати швидше Кухня це те місце, яке у когось просто асоціюється з яєчнею і чашкою чаю, а у кого-то перебування на ній забирає особистий час. І тому, у кого на плечах лежить вся відповідальність за харчування, не раз виникало бажання завести скатертину…
Як приготувати піцу в мікрохвильовці Ми всі прекрасно знаємо, що піцу можна приготувати в мікрохвильовці, головне - знати, як правильно готувати піцу. У наш сучасний час без неї на кухні вже, як без рук. Одним з найбільш смачних і найпопулярніших страв, які можна приготувати в…
Як сушити полуницю Сучасні господині освоїли багато способів заготовок і консервування полуниці. Вони знають, як варити полуничне варення, як закатати компот, правильно заморозити ягоду, а от як сушити полуницю, знають не багато. Є кілька нескладних рекомендацій,…
Як сушити білий гриб Білі гриби є серед гурманів одними з найбільш затребуваних, оскільки, володіють неперевершеним смаком, який зберігається не тільки при приготуванні страв з білих грибів, але й при сушінні. Однак, не всі знають як правильно сушити білі гриби, щоб…
Як вибрати аерогриль Багато сучасні господині вважають за краще готувати корисні страви в нових цікавих і корисних пристроях, ніж купувати одну духовку. Серед усього розмаїття можна виділити такі корисні пристрої, як сушарка для овочів і фруктів, пароварка, мультиварка…
Курка в рукаві Ароматна курка гриль є одним з найшвидших і улюблених страв з фастфуду або домашньої кухні. Хрустка скоринка і красивий золотистий колір курочки на грилі подобається всім, але що робити, якщо немає духовки з грилем або така функція не присутня в…
Піч для лазні На Русі банну піч ласкаво називали каменкой, серцем лазні. Для наших предків сходити в лазню означало не просто помитися, а дуже добре пропотіти, вигнавши з тіла недуги і хвороби, зарядитися бадьорістю. А для цього потрібен жар, дати який може…
Рецепти з м'яса індички Для приготування смачних корисних страв з м'яса індички можна брати будь-які цікаві рецепти, адже це м'ясо чудово поєднується з різними продуктами. Можна приготувати з м'яса індички котлети, можна зробити рагу або запекти його в духовці - все…
Спринклерні і дренчерні установки пожежогасіння Застосовувані в будинках різного призначення протипожежні системи можуть включати в себе широкий спектр обладнання, починаючи від протипожежних вікон і дверей і закінчуючи системами сигналізації та установками автоматичного пожежогасіння. Такі…
Телекомунікаційне обладнання За останні 10 років ринок послуг зв'язку в Росії збільшився настільки, що наздогнав за обсягом ринки багатьох великих країн. Хвиля нових технологій, що захлеснула світ, дісталася навіть до далеких куточків Росії: складно знайти російське місто…
Вбудована техніка для кухні Не дивлячись ні на які зміни, кухня для наших співвітчизників була і залишається місцем, де збирається вся родина, де так затишно посидіти з друзями за чашкою кави або келихом вина. Але все ж основне призначення кухні - це приготування їжі, тому…
Навіщо потрібна пароварка Їжа, приготована на пару, є самою щадить для всіх органів травної системи. Але такі страви корисні не тільки людям з шлунково-кишковими захворюваннями, таке харчування благотворно позначається на роботі всього організму. Це незамінний засіб для тих,…
Як відчистити мікрохвильовку? Мікрохвильова піч полегшує життя багатьом господиням. У ній можна не тільки розігрівати їжу, але і приготувати безліч страв за короткий термін. Для холостяків це просто незамінна річ, так як є безліч напівфабрикатів, які підходять саме для…