Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет є найвідомішим і цінним з усіх різновидів оцту. Мабуть, це найбільш незвичайна приправа, яку успішно використовують в соусах, заправках і маринадах. При цьому, бальзамічний оцет не має нічого спільного з іншими видами оцту. Він кардинально відрізняється технологією виробництва, терміном витримки і способами зберігання. Процес виготовлення бальзамічного оцту не терпить поспіху, в спеціальних бочках він повинен бути витриманий від 3 до 25 років. При цьому вартість цього продукту безпосередньо залежить від кількості років витримки. Так, середня ціна відносно молодого бальзамічного оцту 12-річної витримки становить близько 50 євро за 100 мл продукту.
Де використовують бальзамічний оцет
Справжній шеф-кухар не представляє свою кухню без бальзамічного оцту. Цей компонент здатний зробити звичайне блюдо яскравіше. Його успішно застосовують для заправки салатів і супів, додають в десерти і маринади. В Італії, яка вважається батьківщиною бальзамічного оцту, прийнято використовувати його в багатьох рецептах. Він прекрасно підкреслює смак пармской шинки, руколи, пармезану, моцарели і томатів. Найпростіший спосіб використовувати бальзамічний оцет - це скропити їм блюдо, але можна зробити і більш складну заправку - приготувати з них, наприклад, домашній майонез.
Особливо добре поєднується бальзамічний оцет з фруктовими салатами. В одному з рецептів свіжу полуницю з базиліком необхідно скропити декількома краплями витриманого бальзамічного оцту. А ще цей продукт здатний чудово обіграти смак смаженого м'яса, якщо додати всього кілька його крапель відразу після обсмажування.
Найдорожчим вважається бальзамічний оцет з витримкою більше 25 років. Він має густу консистенцію, навіть іноді схожий на желе. Це справжній делікатес, який прийнято подавати як гарнір до дорогих морепродуктів.
Бальзамічний оцет - користь чи шкода?
Бальзамічний оцет, безумовно, корисний для організму, завдяки багатому вмісту у своєму складі цілої низки мікро- і макроелементів, а також органічних кислот, пектинів, поліфенолів та інших компонентів. Крім того, бальзамічний оцет вважається прекрасним антисептиком. Також його активно використовують не тільки в кулінарії, але і в косметології, оскільки в ньому містяться тіаніни, антоціани і поліфеноли, які здатні уповільнити процес старіння шкірних покривів людини.
А протипоказаний бальзамічний оцет, як і будь-який інший вид оцту, лише людям з підвищеною кислотністю шлунка і індивідуальною непереносимістю цього продукту.
Плити для їдалень
Якісна плита забезпечить порядок і своєчасне приготування страв на будь-якій кухні. Пропонуємо промислові газові плити для великих кухонь, громадського харчування та їдалень. Такі плити будуть гарантувати вам не тільки високі смакові якості приготованих страв, а й значну економію енергоресурсів.
Як готувати суп таратор Практично у всіх південних народів є в національній кухні рідкі перші страви, які подаються до столу холодними. На думку відразу приходить окрошка, яку всі люблять їсти в спекотні літні дні. І таких страв, схожих на окрошку досить багато, і в…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як маринувати рижики Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, знають небагато. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як приготувати капусту по-корейськи У нашій країні великою популярністю користуються корейські закуски. Об'єднує ці закуски свіжість, насичений смак, гострота, а варіантів приготування багато. З капусти можна приготувати смачний салат по-корейськи.Капуста по-корейськиСкласти в…
Як зробити яблучний оцет Давно відомо, що натуральний яблучний оцет омолоджує, очищає, тонізує організм, має цілющі властивості і сприяє схудненню. У ньому міститься просто величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, С, Е, Р, а корисні властивості свіжих яблук не тільки…
Як вивести котячий запах Домашні тварини в будинку - Це добре. Догляд за ними, правда, викликає особливі клопоти, але зате практично всі домашні вихованці дарують огромнее кількість позитивних емоцій, які з лишком компенсують будь-які труднощі. До того ж, якщо знаєш, як…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Майонез без яєць Який соус можна назвати улюбленим у нас на столі? Звичайно, це майонез. Кожна господиня знає, як готувати майонез, і до святкового столу робить смачний домашній майонез для заправки салатів. Але є ситуації, коли майонез із сирого яйця не…
Маринований імбир За останній час корінь імбиру почав набувати все більшої популярності. Він насичений незамінними амінокислотами, які значно покращують обмінні процеси в організмі, сприяють нормалізації жирового обміну. Присутність імбиру допомагає шлунку впоратися…
Рецепти літніх салатів Літо завжди асоціюється з приємним відпочинком, ринки потопають у свіжих овочах і ароматних фруктах. При нестерпної спеки хочеться чогось легкого, бо важка м'ясна їжа організмом не затребувана. Найкраще в цей час йдуть літні салати зі свіжих овочів.…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з руколою Рукола - це пряна і трохи масляна на дотик трава. Руколу використовували в кулінарії ще в Стародавньому Римі, а зараз цю траву активно застосовують у всьому світі. Найчастіше з руколою готують салати, так як вона непогано поєднується з сиром,…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Способи консервування Зараз консервація у величезних розмірах не має сенсу, так як все можна купити як в свіжому вигляді, так і в законсервованому. Але все-таки, так хочеться взимку побалувати себе і свої рідних ексклюзивним варенням, солоними або маринованими…