Соковиті, ароматні, хрусткі - секрет ідеальних чебуреків
Різновид смажених пиріжків з прісного тіста і баранини, що належать до традиційної кухні середньоазіатських народностей, в наші дні є поширеним видом фаст-фуду. Справедливості ради треба зауважити, що така неоднозначна популярність нітрохи не йде на користь репутації цього чудового блюда. Адже справжні чебуреки, приготовані за класичним рецептом з найсвіжіших продуктів, не мають нічого спільного з тим "гумовим" непорозумінням із загадковою начинкою невідомого походження, яке під гордою назвою "Чебуреки" продають на вокзалах і в кіосках швидкого харчування. Той, хто знає справжній смак правильних чебуреків, ні за що не стане псувати враження про нього, а заодно і свій шлунок вживанням таких сумнівних чебуреків, а спробує зробити їх вдома самостійно.
Які ж вони - правильні чебуреки
Як і багато популярні страви, рецепт чебуреків придбав чимало найрізноманітніших варіантів приготування, часом досить далеких від оригінальної технології. Всі вони, безумовно, мають право на існування і навіть, не виключено, свої певні родзинки, але основоположним варіантом все ж є чебуреки з заварного тіста з начинкою з жирного м'яса, які обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Детально процес приготування заварних чебуреків викладено на сторінці.
Чому саме заварне тісто
Чебуреки, на відміну від звичайних смажених пиріжків, готуються з прісного тіста, тобто без додавання дріжджів чи інших розпушуючих інгредієнтів. Під час смаження звичайне прісне тісто, як правило, стає твердим і забитим. Уникнути цього і покликане заварювання, завдяки якому після обсмажування тісто набуває особливу ніжність і легкість.
Іноді в приготуванні заварних чебуреків в тісто додають ложку горілки, щоб тісто ще більше "запузирітся" і трішечки цукру, який не відчувається на смак, зате створює на поверхні чебуреків хрустку глянсову корочку. Також для додаткової легкості, можна використовувати мінеральну воду замість звичайної.
А що всередині
Класичною начинкою є рубана баранина, перемішана з тонко нашинкованнимцибулею і бульйоном Wiki. Можна використовувати також свинину і яловичину або ж змішаний фарш, але не забуваючи про те, що м'ясо повинно бути досить жирним (можна додати окремо сало, якщо фарш виходить сухуватим). Велика кількість жиру разом з цибульним соком і бульйоном забезпечують чебуреками ту саму знамениту соковитість, за яку їх все так люблять.
Як готувати еклери Французький десерт еклер виглядає у формі подовженого пиріжка, виготовленого з заварного тіста і наповненого, як правило, заварним кремом. Вважається, що вперше його приготував французький кулінар Марі-Антуан карому, який носив почесне прізвисько…
Як готувати розтягаї На Русі великою популярністю користується таке блюдо як розтягаї. Печені пиріжки з НЕ здобного дріжджового тіста, у яких начинку повністю тісто не прикривають, називають розтягаї. Завдяки «розстебнутою» середині пиріжки і отримали свою назву. Після…
Як готувати сирники Для поживного полудня або сніданку сирні сирники підходять якнайкраще. Готуються вони дуже швидко і просто і подобаються всім. А у вихідний день можна поекспериментувати і зробити сирники з різними наповнювачами - родзинками, вівсяними пластівцями,…
Як готувати вареники Будь-який українець буде стверджувати, що вареники - Справжнє національне блюдо української кухні. Але насправді вони спочатку називалися дюш-вару і робили їх у Туреччині. Українці перейменували полюбилося блюдо в вареники і стали робити їх з…
Як готувати вареники з сиром Для того, щоб приготувати вареники з найпопулярнішою начинкою - сиром - його потрібно попередньо позбавити від зайвої вологи. Сир повинен бути сухим і досить жирним. Для цього складіть його в марлевий мішечок і підвісьте на 40-60 хвилин над мискою.…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як правильно готувати піцу Це національне італійське блюдо користується заслуженою популярністю практично у всьому світі. За історію свого існування цей витвір кулінарного мистецтво зазнало безліч змін, було створено маса варіацій і рецептів. Знайомтеся, королева італійської…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Як зробити тісто для піци Піца вважається дуже давнім стравою. А її винахід приписують Лукуллу - давньоримським полководцю. Проте до цієї страви схожі на піцу готували в Стародавній Греції і Месопотамії. Можна сказати, що піца з'явилася тоді ж, коли з'явилося перше тісто.…
Курник з листкового тіста Побувати в Росії і не спробувати знаменитий курник - для поважаючого себе туриста не допустимо. Ця страва вважається одним з найвідоміших і смачних страв національної кухні. Його завжди замовляють в російських ресторанах з місцевим колоритом…
Пиріг "дружна сімейка"
Пироги із млинців Напевно, кожен знає, як приготувати млинці. Та й рецептів млинців існує велика кількість. Однак млинці можна розглядати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати їх в якості коржів у більш складних стравах. Сьогодні поговоримо про пироги…
Прісне тісто Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожного…
Така різна піца Піца, як і всі існуючі кулінарні шедеври, має свою історію. За своє існування піца пройшла шлях від Італії і розповсюдилася по всьому світу, ставши улюбленою стравою не тільки для простолюдина, як це було спочатку, але і для королів, принців і…
Вареники з полуницею Вареники з полуницею - більш м'який з дієтичною точки зору варіант традиційної страви. Багато пробували використовувати як начинку для прісного тіста самі різні варіанти. Традиційна картопля і капуста гарні для зими, а от навесні, коли ще немає…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…