Як готувати баклажани
Баклажан - трав'яниста рослина, що досягає висоти 40-150 см, з шорсткими великими листками і обох статей фіолетовими квітками діаметром до 5 см. Період цвітіння - липень-вересень. Саме завдяки своїм гладким плодам, з забарвленням від білого до темно-фіолетового, циліндричної, а іноді і грушоподібної форми, ця рослина і набуло практично світову популярність.
Трохи історії
Баклажани виростали в дикому вигляді в Східній Індії дуже давно, але приблизно 1500 років тому почали культивувати вирощуватися в країнах Центральної Азії та Китаї. Такої популярності баклажан зобов'язаний арабам, адже саме вони завезли його і в європейське Середземномор'я, і в Африку. Ще відомий мандрівник Клотен-Бей під час подорожі по Єгипту згадував про вірменських огірках білого та фіолетового кольорів. У Росію баклажан потрапив приблизно в XVII столітті.
Склад
Баклажани дуже низькокалорійний продукт. На 94% він складається з води, містить до 3% цукрів і до 1.2% клітковини. Цей овоч багатий калієм, магнієм, кальцієм, каротином. Містить вітаміни РР, В2 і С. А при повному дозріванні в плодах накопичується особливу цілющу речовину - соланін М, яке володіє антибіотичними властивостями.
Цілющі властивості
Вживання баклажанів в їжу значно знижує кількість холестерину в крові, що є кращою профілактикою атеросклерозу. Калій, що міститься в плодах, допомагає вивести з організму зайву рідину. Це благотворно впливає на роботу серця. З лікувальною метою баклажани корисні при подагрі. Шкірка, знята з випеченого овоча і перемішана з морською сіллю, є кращим засобом від пародонтозу.
Застосування
Баклажани застосовуються в їжу в печеному, тушкованому, смаженому і маринованому вигляді. З них можна приготувати безліч апетитних закусок. А кількість рецептів заготовок баклажана на зиму і зовсім не перелічити. Але яке б ви блюдо ні хотіли приготувати з цього чудового блюда, запам'ятайте одне правило: щоб воно вийшло дійсно смачним, баклажани слід попередньо підготувати. Посолити і дати постояти хоча б 20 хвилин, потім промити, і лише після цього використовувати за призначенням.
Хороших рецептів безліч, але хотілося б зупинити свою увагу на декількох дуже смачних закусках.
Фондю з баклажанів
Баклажани ретельно миються, ріжуться пластинами вздовж і проходять підготовку вище описаним способом. Потім їх слід обсмажити на олії до золотистого кольору з двох сторін. Окремо готуватися заправка з солі, дрібно нарубаної петрушки і товченого часнику. Обсмажені баклажани скручуються рулетами і укладаються шарами в банку щільно, і кожен шар щедро пересипається заправкою. Потім все це заливається соняшниковою олією і закривається пластиковою кришкою. Таке блюдо дуже довго може зберігатися в холодильнику.
Баклажани по-корейськи
Даний рецепт розрахований на 3 кілограми баклажан. Стакан рослинного масла закип'ятити, кинути в нього 300 грам натертої на крупній тертці сирої морквини і відразу вимкнути. У остигнула масу нарізати тонкими півкільцями 300 грам ріпчастої цибулі, додати 200 грам товченого часнику, 150 грам 9% оцту, 1 столову ложку цукру, по одній столовій ложці чорного меленого перцю, червоного меленого перцю, меленого коріандру і лаврового листа. Баклажани цілком відварити 15 хвилин в солоній воді, остудити, порізати кубиками і перемішати з іншими інгредієнтами. Виходить дуже пікантна і смачна закуска до м'ясних страв.
Смачного!
Як готувати баклажани на зиму Ще стародавній східний мудрець Авіценна казав про корисність баклажанів, які багато хто в нашій країні називають «синенькими». Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, такими як залізо, цинк, марганець, тому страви з баклажанів рекомендуються…
Як готувати корейські салати Корейська кухня зараз дуже популярна. Пояснити її славу не так вже й важко. Варто тільки пройти на ринку повз лотків з корейськими стравами, і цей запах в один момент розбудить апетит так, що в цю ж секунду захочеться негайно покуштувати ці пекучі і…
Як готувати лечо Однією з найулюбленіших домашніх заготовок на зиму в багатьох сім'ях є лечо. Діставши холодним зимовим вечором з льоху або холодильника баночку цього ароматного страви, глянувши на яскраві жовті, зелені та червоні шматочки перцю, ми відразу згадуємо…
Як готувати курячі сердечка Приходячи в супермаркет чи на ринок, ми часто проходимо повз прилавків, на яких лежать дешеві субпродукти. Єдине, що часто з'являється на наших столах - це страви з мови, яловичої або свинячої печінки, зрідка - сальтисон або холодець, до складу яких…
Як готувати угорське і болгарське лечо Родина лечо - Угорщина. У цій країні, як і в багатьох інших, де популярно це блюдо, немає точної рецептури і суворого дотримання кількості інгредієнтів його приготування. Але відмінною особливістю класичного угорського лечо є обов'язкове…
Як правильно готувати аджику Існує безліч рецептів аджики. Але мало хто знає, що рецепт справжньою аджики - Тільки один.Аджика належить абхазкой кухні. Там без неї не обходиться жодне застілля. Її намазують на хліб, м'ясо, додають в рідкі або гарячі блюда. Вона йде як приправа…
Як правильно готувати лазанью Лазанья - Одне з традиційних страв італійської кухні. Особливою популярністю воно користується в місті Болонья. Готуватися лазіння з шарів тесту, що чергуються з шарами начинки. Все це заливається соусом (в оригіналі використовується бешамель).Трохи…
Як приготувати кольорову капусту Цвітну капусту вживати подобається багатьом. Адже цей овоч дуже корисний, з ніжним смаком, легкий у використанні і простий у приготуванні. Вживають цвітну капусту можна у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, сирому вигляді. Використовують…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати капусту по-корейськи У нашій країні великою популярністю користуються корейські закуски. Об'єднує ці закуски свіжість, насичений смак, гострота, а варіантів приготування багато. З капусти можна приготувати смачний салат по-корейськи.Капуста по-корейськиСкласти в…
Як приготувати м'ясо по-корейськи або пулгогі Пулгогі або вогняне м'ясо найвідоміше корейське блюдо, яке готується на відкритому вогні. Але це мариноване м'ясо можна посмажити в духовці, і на сковороді, і на грилі. Готують пулгогі з яловичини. Подають м'ясо в салатних листках, і з білим рисом.…
Мусака Літній раціон складається з безлічі цікавих овочевих страв. Це і холодні супи, що тамують спрагу і висвітлюють в літню спеку, і різноманітні закуски. Літо - пора баклажанів, і можна приготувати оригінальне блюдо, яке здивує і домашніх, і гостей. Це…
Плов з куркою Плов став настільки нашим повсякденним блюдом, що багато вже і не уявляють без нього свій раціон. Готувати плов просто, якщо знати основні секрети приготування і брати гарне м'ясо. Найчастіше ми говоримо плов зі свининою, але не завжди таке блюдо є…
Салати з морепродуктів Морські гребінці, мідії, кальмари, креветки та інші молюски це екзотичні морепродукти, які полюбилися багатьом. З морепродуктів можна приготувати смачні, корисні салати. Адже молюски багаті корисними мікроелементами, поживними речовинами,…
Салати з морської капусти Про корисні властивості морської капусти говорилося дуже багато. Морську капусту вживають у сушеному, маринованому, консервованому, вареному вигляді. Консервована або маринована морська капуста найчастіше використовується як в їжу, так і для…
Салати з виноградом У всьому світі люблять виноград. Виноград використовують для приготування соків вин, з нього варять компоти, варення та джеми. Також виноград використовують для приготування смачних і поживних салатів.Салат турецька з виноградомНевеликими кубиками…