Більшість з нас ще пам'ятають часи, коли в закладах громадського харчування був рибний день. Декого це радувало і вони з великим задоволенням їли рибний суп, рибні котлети, або просто шматочки риби, а деякі навідріз відмовлялися в обідню перерву йти в заводську або фабричну їдальню. Так як вони воліли свинячу котлету замість рибної. Часи змінилися, але любов до риби ніщо не змінило, може, навіть посилило, тому як з тих пір, з'явилося багато нових видів риби, і вона тепер стала більш доступною. Наприклад, рожеві шматочки лосося не залишають байдужим ні запрошених гостей, ні членів сім'ї. З цією рибою можна влаштовувати сімейні вечори, відбувати святкові дні, або просто радувати себе смачними шматочками. Ця страва завжди безпрограшний варіант.
Як готувати лосося
Найкраще готувати лосось на грилі. Але, тільки обов'язково змастивши попередньо ґрати жиром, інакше виникнути проблеми при знятті з неї риби. Вона не припече і не буде розвалюватися. Смачним виходить лосось, замаринований і витриманий 30 хвилин в суміші оцту, лимонного соку і соєвого соусу. Можна використовувати й інший спосіб. Попередньо натерти кожен шматочок лосося цедрою лимона (це позбавить рибу від специфічного запаху), потім обваляти її в молотом і запашного перцю. Готується лосось на грилі близько 3-5 хвилин з кожного боку. При цьому періодично поливаючи або змащуючи поверхню шматочків маринадом. Готовність стеків визначають дуже просто - готова риби не прозора, а матова, а її сік молочно-білий. А м'якоть легко відділяється від кістки. Відповідно неготова риба має прозорий вигляд, і чинить опір відділенню від кісток. Якщо сталася помилка при визначенні готовності риби, її не слід довго тримати на повітрі, краще відразу відправити назад на гриль. Адже якщо стейки довше полежать і встигнуть охолонути, досмажити їх назад на решітки буде практично неможливо, - риба пересушиться і буде не соковита, втративши при цьому всі свої смакові якості. У таких випадках приводити рибу «в почуття» треба вже на плиті в каструлі на маленькому вогні. Але це буде вже гасіння риби.
Ну а якщо хочете здивувати рідних смачним сімейною вечерею, і при цьому затратити як мінімум часу на його приготування, цей рецепт для вас - «Лосось в шубі». Розморозити 400 г замороженого листкового тіста. Черевця і кінчики хвоста з 1 кг філе лосося без шкіри нарізати дрібними шматочками і змішати з 2 яєчними білками і 300 мл вершків. Поставити на 30 хвилин суміш в морозилку. Потім цю ж суміш подрібнити у блендері, посолити, поперчити і знову відправити в холодильник. Філе лосося розділити горизонтально на дві частини і скропити лимонним соком. Посолити і поперчити. З одного качана савойської капусти зняти 5 великих листа, а решту нарізати смужками. Листи бланшувати в підсоленій воді хвилини три. Пласти з тіста скласти один на одного і розкачати в один великий прямокутний пласт. Повинні залишитися від тесту залишки. На прямокутник викласти листя капусти, потім смужки капусти, залишаючи вільний край. Змастити капусту пюре з черевець і хвостиків, а зверху укласти половинку філе. Його теж змастити пюре, і знову викласти половинку філе, яку теж змастити пюре. Рибу загорнути в тісто. Краї обов'язково защипати. Тісто змастити одним збитим яєчним жовтком. Лосось в шубі викласти на змащене жиром деко і випікати в духовці нагрітій до 200 градусів 30 хвилин. Подавати на стіл з овочами і соусом.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Страви з риби Будь-яка риба, морська або річкова, багата білками і вітамінами, в яких наш з вами організм потребує цілий рік, а після довгої зими особливо. І дуже добре, що з риби без особливих зусиль можна приготувати безліч різних страв.Суп з морського…
Що приготувати з капусти Якщо вірити розповідям наших батьків, то половина з нас появою на світ зобов'язана білоголової капусти. А якщо вірити вченим, то порятунком від ряду небезпечних хвороб ми знову ж таки зобов'язані їй. Але у білокачанної капусти є і сестри, які…
Як фарширувати щуку Те, що риба корисна і дорослим, і дітям нікого не здивуєш. Риба давно вже стала улюбленицею столу завдяки своїм прекрасним харчовим і смаковим якостям. Щука є одним з представників рибного сімейства і на кухні завжди бажаний продукт.М'ясо щуки…
Як готувати рибу в клярі Риба і морепродукти - незамінні продукти для правильного, здорового харчування. Завдяки величезній різноманітності сортів риби і страв, які з них можна приготувати, цей продукт широко використовується як в повсякденному раціоні людини, так і для…
Як приготувати форель Готувати страви з форелі потрібно з усією відповідальністю, тому що цю рибу вважають благородною. Форель одна з недешевих риб і дозволити собі вживати її щодня не всі можуть.Як приготувати форельВи вирішили приготувати урочисту вечерю. Зверніть…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як приготувати шашлик з сьомги Мало хто відмовиться від смачного, соковитого, з димком шашлику? Шашлик можна приготувати з свинини, баранини, телятини, курячого м'яса, риби. Урізноманітнити своє меню можна шашликом із сьомги. Приготувати шашлик з сьомги можна на багатті і вдома…
Як приготувати шашлик з морепродуктів Багато продуктів можна готувати на вугіллі у вигляді шашликів. Приготовлені над вугіллям на грилі, барбекю, мангалі морепродукти корисні для здоров'я, а також прикрасять ваш стіл. Заморожені морепродукти перед приготуванням потрібно опустити в окріп…
Як солити сьомгу Сьомга або атлантичний лосось - вид червоної риби з сімейства лососів. На рівні з іншими видами риби сьомга займає одне з перших місць по корисним і смаковим якостям. Вміщені в сьомзі мелатонін і кислоти, благотворно впливають на нервову систему і…
Як варити рибу Для повноцінного харчування вкрай важливо готувати продукти правильним чином, щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи. Риба - делікатний продукт харчування, цінний і дуже корисний, тому рибні страви мають бути присутніми в меню кілька разів на…
Курник з листкового тіста Побувати в Росії і не спробувати знаменитий курник - для поважаючого себе туриста не допустимо. Ця страва вважається одним з найвідоміших і смачних страв національної кухні. Його завжди замовляють в російських ресторанах з місцевим колоритом…
Мойва в духовці Мойва відноситься до одних з найбільш недорогих видів риби, але в тому ж час мойва стала по-справжньому народною рибою. Вона недорога, смачна і готувати мойву дуже просто, є багато цікавих рецептів. Серед них одним з найулюбленіших стала мойва в…
Салати з морепродуктів Морські гребінці, мідії, кальмари, креветки та інші молюски це екзотичні морепродукти, які полюбилися багатьом. З морепродуктів можна приготувати смачні, корисні салати. Адже молюски багаті корисними мікроелементами, поживними речовинами,…
Салати з морської капусти Про корисні властивості морської капусти говорилося дуже багато. Морську капусту вживають у сушеному, маринованому, консервованому, вареному вигляді. Консервована або маринована морська капуста найчастіше використовується як в їжу, так і для…
Севіче Ця страва стало одним з найпростіших і найбільш вишуканих рибних і страв з морепродуктів, які подають в ресторанах по всьому світу. Для нашої країни севиче злегка незвичайне, але в той же час цікаве блюдо, яке при своїй простоті і доступності стоїть…