Як фарширувати щуку
Те, що риба корисна і дорослим, і дітям нікого не здивуєш. Риба давно вже стала улюбленицею столу завдяки своїм прекрасним харчовим і смаковим якостям. Щука є одним з представників рибного сімейства і на кухні завжди бажаний продукт.
М'ясо щуки містить невелику кількість жиру, тому вважається дієтичним. Дуже добре підходить м'ясо щуки для тих, хто бажає схуднути і не поправитися, оскільки воно низькокалорійне. Білок, що міститься в щучому м'ясі, набагато легше засвоюється організмом, ніж тваринний. Щуч'є м'ясо рекомендують вживати людям із захворюваннями шлунка.
М'ясо щуки смачне в будь-якому вигляді і як холодець, і смажене шматочками в клярі, і як рибний пиріг або котлети. Готуються страви з щуки дуже легко. Фарширована щука є і прикрасою столу, і коронною стравою будь-якої господині.
Як фарширувати щуку
Щуку (1500 гр.) Потрібно почистити від луски, помити під проточною водою, розрізати черево і витягнути всі нутрощі, анальний плавець обрізати. Тушку щуки добре помити. Потім потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкіру, видалити хребет, перерізавши його біля голови і хвоста. Ложкою потрібно відокремити м'ясо від шкіри, зсередини вирізати кістки плавців. Шкіру з головою і хвостом добре помити водою.
М'ясо щуки дрібно порізати, покласти в миску. Додати в нього дрібно порізані моркву, селеру, петрушку, одне яйце і вершки (50 гр.), Посолити, поперчити і добре перемішати. Масу поставити в холодильник на хвилин 10. Включаємо духовку розігрітися. Шкіру заповнити масою, скріпити зубочистками або зашити.
Алюмінієвою фольгою потрібно застелити деко. Нафаршировану щуку потрібно замотати в алюмінієву фольгу, а кінці закрутити. Гасити рибу потрібно на нижньому спрямовуючий духовки 45 хвилин. Потім рибу вийняти, дати трохи постояти, а потім звільнити від фольги, дуже акуратно, і викласти її на дощечку.
Готуємо соус. У каструлі розтопити 30 гр. вершкового масла і посмажити на ньому три цибулини. Потім додати подрібнені кістки щуки, морквину, селера і часник, дрібно порізані і трохи загасити помішуючи. Додати 80 мл вершків і довести до кипіння. Потім в масу налити 100 мл білого сухого вина і води, щоб рідина її покрила, додати бульйонний кубик і, не накриваючи кришкою, покіпятіть. Готовий бульйон процідити через сито і, розчинивши в холодній воді трохи крохмалю, зв'язати їм бульйон. Додати за смаком сіль і перець, лимонний сік і дрібно порізаний кріп.
Щука фарширована
Тушку щуки (700 гр.) Почистити, не розрізаючи черевце і не вирізаючи плавники, відокремити голову і видалити зябра. Шкуру від м'яса акуратно відокремлюємо по колу. Кость відрубати біля основи хвоста і вийняти нутрощі з риби. Відокремити м'ясо від кістки, що робиться дуже легко.
100 гр. хліба замочити в 200 гр. молока. Пропустити через м'ясорубку м'ясо щуки, 150 гр. цибулі і хліб. Все можна подрібнити у блендері. За бажанням відварити 1-2 ст. л рису. Зелень, м'ясо, хліб, цибуля, рис змішати, посолити, поперчити, додати яйце і гарненько перемішати.
Шкірку нафарширувати отриманою масою так, щоб вона не лопнула. Фольгу змастити олією і викласти на неї нафаршировану рибу, прикласти голову і змастити майонезом. Загорнути рибу у фольгу і протягом години запікати в духовці. Потім остудити і розгорнути фольгу. Фаршировану щуку можна прикрасити за бажанням. Смачного!
Регіна Ліпнягова спеціально для faqukrs.ru
Як готувати розтягаї На Русі великою популярністю користується таке блюдо як розтягаї. Печені пиріжки з НЕ здобного дріжджового тіста, у яких начинку повністю тісто не прикривають, називають розтягаї. Завдяки «розстебнутою» середині пиріжки і отримали свою назву. Після…
Як приготувати форшмак Тільки єврейська бабуся або, на крайній випадок, мама може приготувати справжній форшмак, адже форшмак вважається єврейської закускою. Форшмак позначає передчуття.Основою форшмаку є оселедцевий паштет з будь оселедця. Попередньо в молоці вимочують…
Як приготувати деруни Найсмачнішим і ситним блюдом вважається деруни (деруни). Ця страва прийшло до нас з Білорусії. Деруни можна приготувати і на сніданок, і на обід, і на вечерю, а складнощів у приготуванні цієї страви немає. Терту картоплю є основним компонентом…
Як приготувати форель Готувати страви з форелі потрібно з усією відповідальністю, тому що цю рибу вважають благородною. Форель одна з недешевих риб і дозволити собі вживати її щодня не всі можуть.Як приготувати форельВи вирішили приготувати урочисту вечерю. Зверніть…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати картопляні зрази капустою Картопляні зрази це смачне, просте, ситне блюдо. Готують його і без начинки, і з начинкою. Дуже смачні зрази з капустою. Щоб приготувати класичні зрази з капустою, картопля (10 шт.) Потрібно помити, відварити в мундирі, остудити і пропустити через…
Як приготувати картопляні зрази Картопля грає не останню роль в нашому харчуванні. Після хліба картопля займає друге місце. Його вживають у вареному, запеченому, тушкованому, смаженому вигляді. Картопля входить до складу різних салатів, з нього можна приготувати різні страви.…
Як приготувати м'ясо по-корейськи або пулгогі Пулгогі або вогняне м'ясо найвідоміше корейське блюдо, яке готується на відкритому вогні. Але це мариноване м'ясо можна посмажити в духовці, і на сковороді, і на грилі. Готують пулгогі з яловичини. Подають м'ясо в салатних листках, і з білим рисом.…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як приготувати шашлик з морепродуктів Багато продуктів можна готувати на вугіллі у вигляді шашликів. Приготовлені над вугіллям на грилі, барбекю, мангалі морепродукти корисні для здоров'я, а також прикрасять ваш стіл. Заморожені морепродукти перед приготуванням потрібно опустити в окріп…
Мойва в духовці Мойва відноситься до одних з найбільш недорогих видів риби, але в тому ж час мойва стала по-справжньому народною рибою. Вона недорога, смачна і готувати мойву дуже просто, є багато цікавих рецептів. Серед них одним з найулюбленіших стала мойва в…
Салати з морепродуктів Морські гребінці, мідії, кальмари, креветки та інші молюски це екзотичні морепродукти, які полюбилися багатьом. З морепродуктів можна приготувати смачні, корисні салати. Адже молюски багаті корисними мікроелементами, поживними речовинами,…
Салати з виноградом У всьому світі люблять виноград. Виноград використовують для приготування соків вин, з нього варять компоти, варення та джеми. Також виноград використовують для приготування смачних і поживних салатів.Салат турецька з виноградомНевеликими кубиками…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Як варити юшку з щуки Юшка - це рибний суп, до складу якого може входити будь-яка риба. Але самойподходящей рибою для юшки є, звичайно ж, щука. Бульйон у вусі повинен битьобязательно наваристим. Особливо смачною юшка виходить на природі, приготована в чавуном казанку.…
Як правильно і швидко почистити щуку? Покрокова інструкція Поласувати юшкою з щуки або шматочком смаженої рибки навряд чи хтось відмовиться, але от як правильно чистити щуку знають не всі, а це суттєво перешкоджає її приготування. Але подолати цю трудність не складно. Скористайтеся нижчевикладеними…