Як консервувати помідори
Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про те, як консервувати помідори. Перш ніж приступити до консервації помідорів, необхідно ретельно перебрати плоди і відсортувати їх за розміром і ступеня зрілості.
Як консервувати помідори в томатному соку
На 10 півлітрових банок вам потрібно: 3,3-3,4 кг міцних помідорів, 2,3 кг м'яких і стиглих томатів для соку, 120 г солі.
Переберія помідори. Окремо відберіть томати для соку. У відібраних для консервування помідорів видаліть плодоніжки, потім ретельно промийте їх у холодній воді. Щільні томати розкладіть по банках, а з м'яких помідорів зробіть томатний сік. Для цього помістіть помідори на одну хвилину в окріп, потім видаліть з них шкірку і подрібнити блендером або перетріть через сито. Потім томатний сік доведіть до кипіння і додайте сіль з розрахунку 20-30 г на один літр соку. Залийте банки з помідорами гарячим томатним соком і накрийте їх стерилізованими кришками. По черзі ставте баночки в каструлю з водою і стерилізують їх на водяній бані. Для півлітрових банок час стерилізації складає 8 хвилин, а для літрових - 15. Після термічної обробки закатати банки і переверніть. Залиште їх до повного охолодження.
Як консервувати помідори з гірчицею
Для розсолу вам буде потрібно (з розрахунку на 10 л води): 20 горошин запашного перцю, 100 г вишневого листя, 25 г естрагону, 30 г хрону, 200 г кропу, 30 г часнику, 50 г сухої гірчиці, 300 г солі.
Помідори переберіть. Для цього підійдуть тільки щільні і середні помідори. Вимийте плоди томатів і викладіть в емальовану каструлю.
Дно каструлі застелите листям, прянощами і посипте сухою гірчицею. Кожен шар помідорів укладайте в каструлю і пересипайте перцем, хроном, часником, кропом, вишневими листям і прянощами. Зверху помідори також закрийте листям і прянощами. І ще слід накрити їх серветкою. Приготуйте розсіл з води і солі. Залийте помідори розсолом, поставте зверху вантаж. Спочатку помідори будуть солитися при кімнатній температурі. А через тиждень їх слід помістити в холодне місце. А ще через місяць солоні помідори будуть готові до вживання.
Як консервувати помідори із зеленню
На 10 півлітрових банок вам потрібно: 3,5 кг томатів, 400 мл 6% оцту, 1,4 л води, 70 г солі, по 3 г чорного гіркого перцю, чорного стручкового перцю, лаврового листа, 30 г петрушки або селери , 4 г м'яти, 12 г часнику, 80 г кропу, 30 г листя хрону.
Для цього рецепта підійдуть пружні невеликі томати, круглої або довгастої форми.
Отже, плоди томатів промийте, видаліть плодоніжки і поки відкладіть. Зелень промийте і крупно наріжте. Часник очистіть і наріжте великими часточками. Стручковий перець розріжте на 2 половинки. На дно підготовлених банок укладіть половину нарізаної зелені і спецій. Потім наповніть баночки помідорами, покрийте томати рештою спеціями. Приготуйте маринад. Для цього налийте в емальовану каструлю воду, додайте сіль. Кип'ятіть 4 хвилини, а потім додайте оцет і перемішайте. Залийте маринадом помідори. Накрийте баночки кришками і стерилізують їх на водяній бані протягом 5 хвилин. Якщо ви використовуєте баночки більшого обсягу, то час стерилізації, відповідно, потрібно збільшити. Після стерилізації укупорьте баночки, переверніть їх догори дном і накрийте теплою ковдрою.
Страви з баранини Баранина є улюбленим м'ясом на Кавказі, Сході та в азіатських країнах. Якщо вам неприємний смак баранячого жиру, просто видаліть його в процесі приготування страви з баранини. Приготування баранини залежить від кулінарних традицій країни. Наприклад,…
Фаршировані помідори Нафарширувати можна практично все. Усім відомі такі страви як фаршировані перці, фарширований гусак, фаршировані кабачки, баклажани та яйця. При бажанні можна приготувати навіть фаршировані шампіньйони. Сьогодні піде мова про фаршированих…
Як готувати баклажани на зиму Ще стародавній східний мудрець Авіценна казав про корисність баклажанів, які багато хто в нашій країні називають «синенькими». Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, такими як залізо, цинк, марганець, тому страви з баклажанів рекомендуються…
Як готувати кетчуп Пам'ятаєте, як разом з першими «заморськими» товарами, раптово хлинули в наші напівпорожні магазини після перебудови, на прилавках з'явився знаменитий кетчуп «Анкл Бенц»? До цього нам пропонувався небагатий вибір між томатним соусом і томатною…
Як готувати лечо Однією з найулюбленіших домашніх заготовок на зиму в багатьох сім'ях є лечо. Діставши холодним зимовим вечором з льоху або холодильника баночку цього ароматного страви, глянувши на яскраві жовті, зелені та червоні шматочки перцю, ми відразу згадуємо…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як правильно консервувати Перш ніж почнеться безпосередній процес консервування необхідно щоб плоди ягоди овочі і навіть банки з кришками пройшли кілька етапів обробки. Адже саме від цього залежить, наскільки якісно буде вироблено консервування, а значить, як довго ця…
Як приготувати голубці Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці здавна вважалися одним з традиційних страв слов'янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м'ясного фаршу і рису. Однак в якості начинки можна…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з руколою Рукола - це пряна і трохи масляна на дотик трава. Руколу використовували в кулінарії ще в Стародавньому Римі, а зараз цю траву активно застосовують у всьому світі. Найчастіше з руколою готують салати, так як вона непогано поєднується з сиром,…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Чому скручуються листя у томатів? Помідори належать до одних з найбільш примхливих видів овочів. І якщо хоч щось у вирощуванні томатів Ви робите не так, то вони відразу будуть сигналізувати про це. Найпоширеніший каприз - скручене листя. На жаль, не завжди виходить встановити, чому…