Як правильно консервувати
Перш ніж почнеться безпосередній процес консервування необхідно щоб плоди ягоди овочі і навіть банки з кришками пройшли кілька етапів обробки. Адже саме від цього залежить, наскільки якісно буде вироблено консервування, а значить, як довго ця консервація буде зберігатися.
Як правильно консервувати
Насамперед, потрібно зробити сортування овочів і фруктів. Відібрати свіжі, стиглі, непошкоджені, рівномірно забарвлені плоди або ягоди для подальшої консервації. Під час їх сортування потрібно враховувати, що ви будете консервувати, це будуть компоти, варення, джем або повидло. Для компоту в ідеалі підходять не до кінця зрілі ягоди або плоди, але в теж час і не зелені. А ось для повидла або джему необхідно тільки стиглі і навіть злегка переспілі фрукти.
Після сортування все ретельно миється під проточною водою. Тільки ніжні ягоди, такі як полуниця, малина, суниця, потрібно опускати в глибоку ємність з водою і мити, акуратно перебираючи їх руками.
Якщо є зіпсовані місця, залежно від плоду (шкірку, кісточки, плодоніжки, серцевину, насіння) потрібно їх видалити. Для цього краще використовувати спеціальні прилади. Вони полегшують процес чищення і економлять час.
Перед консервуванням деяких продуктів необхідна попередня теплова обробка. Під час бланшування підготовлені плоди укладають в друшляк і опускають у киплячу воду ненадовго. Цей процес робиться для того, щоб зменшити обсяг, убити мікроби або зберегти природний забарвлення плоду. А для позбавлення від вологи і для того щоб додати страві своєрідний смак, їх обсмажують на олії. Найчастіше плоди запікають для того, щоб вони стали м'якими і потім краще піддавалися очищенню.
Здуття і вибух кришок сама «хвороблива» і поширена проблема. Цього не станеться, якщо все буде ідеально вимито, якщо ви будете дотримуватися всіх вказівок в рецепті, і закупорювати банки під ретельним контролем.
Скляні банки в основному тріскає від перепаду температури. Тому перед тим як в них розливати гарячу рідину або накладати гарячу масу їх необхідно нагріти на водяній бані. Це робиться наступним чином - в каструлю наливають води завтовшки 2-3 сантиметри від дна, потім кладуть дерев'яну решітку і ставлять на неї банку вниз шийкою, каструлю накривають кришкою. Коли вода закипить ємність пропарити протягом 5-10 хвилин.
Перед стерилізацією банок їх наливають так щоб в 0,5 і 1 літрових банках залитих сиропом або маринадом або розсолом залишалося 1,5 -2 см простору від верху банки. А 3-х літрові банки повинні бути недолиті на 5-7 см. А ось гарячий сік або компот повинен наливатися під верхній край горлечка.
Як робити домашнє вино Будь-яке домашнє плодово-ягідне вино виходить при зброджування соку плодів або ягід. З плодів однієї культури отримують сортові вина, а з суміші різних культур - купажні. Вино, витримане близько року називається одинарним, а для отримання марочного…
Як робити солодкі заготовки на зиму Весь літній період, починаючи з того моменту коли з'являється полуниця і закінчуючи вже восени, коли на дерева досягають яблука жінки займаються заготівлею дарів садів і городів. І хоча зараз дуже модно заморожувати фрукти і ягоди, все-такими не…
Як готувати варення з персиків Про божественній красі персикового дерева і його плодах згадувалося ще в древніх писаннях народів Азії, Єгипту та Греції. Смак свіжого, ароматного і сонячного плода персикового дерева ніколи не сплутати, ні з яким іншим. Персик - один з божественних…
Як готувати вишневе варення Ми всі пам'ятаємо з дитинства цей неповторний смак вишневого варення, яке заготовляли на зиму нам наші мами і бабусі. Сьогодні ми самі намагаємося дотримуватися цих дорогоцінних рецептів. Ми навіть не уявляємо собі, наскільки корисна ця ягода! Свіжі…
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як зробити цукати Солодощі люблять і дорослі і діти. Але підвищений вміст в них легко засвоюваних вуглеводів, а також фарбників і смакових добавок робить покупні солодощі не найбільш правильними продуктами для здорового харчування. Але як би все це не було шкідливо,…
Як варити варення Найбільше вітамінів і корисних речовин дарують нам свіжі фрукти і ягоди. Але у цих продуктів є один істотний недолік - термін зберігання у свіжому вигляді у них різко обмежений. Але вмілі господині знають, що можна зробити заготовки з улюблених…
Як варити варення з черешні Однією з перших ягід, що з'являється в кінці весни на полицях наших магазинів, є черешня. Це своєрідний символ настання літа. Цю ягоду люблять і дорослі і діти. Одне є не дуже приємним, ця ягода зовсім швидко відходить, а так хочеться восени або…
Як варити варення з волоських горіхів Про користь волоських горіхів говорити не доводиться. Те, що ядра волоських горіхів володіють цілим спектром корисних і смакових властивостей, говорити не доводиться. Відомо також, що перегородки, що знаходяться між ядрами, допомагають при різних…
Як варити варення з агрусу Всім давно відомо, що агрус - це не просто смачна ягода, але ще й дуже корисна. Ця смарагдова красуня зосередила в собі масу корисних речовин. Сортів агрусу безліч, він буває самих різних кольорів, від білого до темно-червоного, практично чорного,…
Способи консервування Зараз консервація у величезних розмірах не має сенсу, так як все можна купити як в свіжому вигляді, так і в законсервованому. Але все-таки, так хочеться взимку побалувати себе і свої рідних ексклюзивним варенням, солоними або маринованими…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Варення з чорноплідної горобини Листопадним деревом або чагарником із сімейства розоцвітих є чорноплідна горобина. Кора чорноплідної горобини сіра і гладка і повстяні-пухнасті нирки. У чорноплідної горобини майже сидячі чергові матово-зеленого кольору листя, опущені черешки. На…
Варення з шовковиці Практично всі ягоди і фрукти мають у своєму складі багато корисних мікроелементів, які допомагають боротися навіть з хронічними недугами. Плоди шовковиці не виняток. Ця дивовижна соковита ягода виростає в Середній Азії. Для її дозрівання необхідно…
Варення з дині Любителі цієї солодкої ароматної ягоди не проти, щоб диня радувала їх і холодною зимою. Це цілком реально. Варення з дині прекрасне тому рішення.Для приготування варення дині вибирають твердих сортів стиглі з щільною м'якоттю. У цьому випадку…