Як готувати гороховий суп

Як готувати гороховий суп

Горохові супи ставляться до дуже поживним стравам з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його готували з давніх часів у різних країнах. Просто в кожній країні є свої переваги і способи приготування. У Монголії, наприклад, в нього додають помідори, а в Італії - сир. Деяким подобається гороховий суп, зварений на бульйоні з копченостей, але це на любителя, до того ж такий суп не рекомендується вживати дітям. Якщо ви використовуєте цільний горох, то його потрібно попередньо замочити на кілька годин, а то й на всю ніч, щоб він розварився. Подрібнений горох замочувати не обов'язково, але, якщо ви любите, щоб горох в супі перетворився на пюре, а не плавав окремими зернами, то можна і його потримати у воді 1-2 години перед тим, як відправити варитися.

Рецепт горохового супу

Звичайний рецепт горохового супу знаком всім. У готовий бульйон опускається набряклий горох і нарізану кубиками картоплю. За 10 хвилин до готовності в суп кладуть пасеровані цибулю та моркву, сіль, спеції, лавровий лист, подають з дрібно нарубаної зеленню петрушки та кропу.

Але спробуйте зварити цей суп зовсім за іншим рецептом. Вам обов'язково сподобається це смачне, ситне і незвичайне блюдо, якщо ви любите супи-пюре. Для його приготування вам потрібно звичайний лущений горох і свіжий або заморожений зелений горошок, що надає страві яскравий колорит, а також сосиски і сир пармезан.

Подвійний гороховий суп-пюре

Розігрійте у великій каструлі столову ложку оливкової олії і обсмажте в ньому 200 г сосисок. Потім сосиски дістаньте, обсушити серветкою і наріжте скибочками, а в масло, що залишилося покладіть дрібно нарізану велику цибулину і два подрібнених зубчики часнику. Обсмажте їх до м'якості, додайте пучок нарізаної зеленої цибулі, чверть крупно порізаного качана салату, половину чайної ложки меленого імбиру і трохи дрібно нарізаної свіжої м'яти. Гасіть під кришкою хвилин п'ять. Потім влийте 4 склянки кип'яченої води і покладіть 100 г попередньо замоченого лущеного гороху. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 40 хвилин, періодично помішуючи. Після цього покладіть в суп 200 г замороженого або свіжого зеленого горошку, поваріть його до м'якості, а потім зніміть суп з вогню і дайте трохи охолонути.

Остиглий суп перетворите в пюре за допомогою міксера, кухонного комбайна або просто протріть через сито. Отриману масу перелийте назад в каструлю, покладіть в неї нарізані невеликими скибочками сосиски і підігрійте, одночасно додавши за смаком сіль і перець. Готовий суп розливають по тарілках, посипають кожну порцію тертим сиром і прикрашають гілочкою м'яти.

Спробуйте готувати гороховий суп не так на звичайному м'ясному або кістковому бульйоні, а на грибному або овочевому. Такі страви дуже гарні під час посту, оскільки забезпечують організм необхідною кількістю білка і вітамінів.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як готувати гороховий суп