Як приготувати чахохбілі з курки
Як я люблю кухню Кавказу, так її не любить ніхто. Жартую звичайно, перебільшую. Кухню горян люблять багато людей. Але це специфічна кухня, дуже пряна, але в теж час досить гостра.
Як приготувати чахохбілі я дізнався у знайомого грузина, з яким, на жаль, давно не бачилися. Справа в тому, що скільки людей на землі, стільки й варіантів одного і того ж страви. Кожен може додати щось своє, але основні інгредієнти - це догма. Не судіть строго, якщо хтось робить чахохбілі по-іншому.
Я ніколи не готую його для себе. Ця страва для сім'ї, або друзів. Тобто для натовпу.
Рецепт чахохбілі з курки
Почнемо як завжди з інгедіентов:
- Я беру з розрахунком на 2 кг курки. Відразу скажу, більшість готує з цілої курки, але мені морочитися з нею не хочеться, і я просто купив стегенця, порубав на шматки. Ну один окорочек , якщо великий, то на три частини. Важливо, щоб м'ясо було на кістки. Думав спробувати філе куряче, але мене відразу відрадили. Це не те. Але от з курячого стегенця виходить дуже смачно і з тушкою курки не доведеться возитися.
- 6-7 цибулин, середніх.
- Обов'язково помідори, щоб посочнее - трохи менше кілограма.
- Вино, червоне або біле. Хто яке любить. Я робив з червоного, запевняю, страва буде солоденьке, курка буде просто смакота. Беріть пляшку вина, тільки не шмурдяка, а нормального.
- Перець чилі живий, в сенсі свіжий. Ось тут теж на любителя. Є різні сорти перцю. Я брав звичайний на ринку. Середнього перцю вистачає. Хоча комусь це може здатися занадто гострим.
- Далі часник. Я часник люблю, тому 6 зубків вистачило б.
Далі приправки для курячого чахохбілі:
- Обов'язково хмелі-сунелі, або уцхо-сунелі. Але уцхо-сунелі все ж краще гармонує в лобіо.
- Можна втілити чорний мелений перець, але знову таки, щоб це можна було їсти
Щоб не переборщити. Тут радити нерозумно. - Зелень кінзи, і базилік. Споконвічно в чахохбілі повинен бути базилік. Але я його відверто не люблю, тому кожному своє.
- Сіль і рослинне масло, само собою. Деякі, хто готує без вина, а є й такі, додають трохи цукру. Але якщо є вино, то це буде зайвим.
Ось і всі інгредієнти.
Приступимо до приготування:
Почнемо з того, що нам потрібен казан. Ніякої поважаючий себе грузин не стане готувати цю страву в сковороді. Це елементарно незручно.
- Ставимо казан на хороший вогонь, заливаємо рослинне масло. Коли добре прогріється, туди наші шматки курки запускаємо. Стежимо, щоб не пригоріло, помішує, але до початкової стадії готовності.
- Лук, порізану півкільцями, додаємо до курки, вогник робимо ніжніше. Знову таки, помішує час від часу. Стежимо за процесом.
- Коли цибуля стане прозорим, ми закидаємо докладним образом нарізаний чилі. Думаю не варто говорити про те, що насіння перш видалити.
- Хвилин через п'ять заливаємо вино. Скажу так, топити інгредієнти в вини не варто. Ну нехай до половини, десь так.
- Завадили, забули. Нехай перекипить не сильно, але побулькать на славу. Кришкою накривати не варто!
- Хвилин через п'ять, робимо наступне. Я забув сказати, що помідори у нас повинні бути ошпарені окропом, і зняти з них шкіру. Потім нарізати кубиками. Так от, готові помідори ми відправляємо до нашого страви. Перемішуємо.
- І тільки ще через пару хвилин солимо, і пробуємо на сіль. Кидаємо роздавлений часник, і порізану нашу зелень. Менше вогонь, але щоб булькало помірно. Тепер можна закрити кришку на пару хвилин. І все готово.
Приємно вам поїсти справжнє грузинське чахохбілі. Писав довго, але насправді все дуже швидко і смачно.
Як приготувати узбецький плов Доброго часу доби, люди. Сьогодні хотілося б запропонувати вашій увазі рецепт узбецького плову. Метушні не багато, а результат вас не розчарує. Головне, це настрій. Я без настрою навіть хліб не ріжу. Не хочу здатися жінконенависником, але все ж…
Як приготувати сациві з курки За рецептом "Запитай, Як"Ви приготуєте апетитний сациві з курки. Сациви - національний грузинський соус. Під соусом сациві можуть подаватися курка, індичка, качка, гусак і навіть риба. Блюдо під цим соусом також називають "Сациви". На приготування…
Як запекти курку під сиром в духовці. Рецепт з фото Хочете приготувати відмінний вечеря з курочки для всієї родини? Курка під сиром і помідорами, запечена в духовці - це вельми нехитре в приготуванні і неймовірно смачне, ароматне блюдо.Апетитна, соковита і ніжна курочка - просто смакота, повірте і…
Як приготувати салат "копчена курка з ананасами". Фоторецепт Салат "Копчена курка з ананасами" дуже смачний і простий у приготуванні. Витративши 5-10 хвилин свого часу, Ви отримаєте задоволення від чудового поєднання смаку солодких ананасів і копченої курки. Салат стане прекрасним доповненням як до сімейної…
Азу по-татарськи Азу - це татарське національне блюдо, яке готується абсолютно особливим чином з м'яса, картоплі, солоних бочкових огірків і деяких інших інгредієнтів. Що стосується м'яса, то мова йде виключно про яловичину або баранині, так як мусульманська релігія…
Страви з баранини Баранина є улюбленим м'ясом на Кавказі, Сході та в азіатських країнах. Якщо вам неприємний смак баранячого жиру, просто видаліть його в процесі приготування страви з баранини. Приготування баранини залежить від кулінарних традицій країни. Наприклад,…
Болоньєзе в мультиварки Соус під назвою Болоньєзе, як зрозуміло вже з назви, родом з Болоньї, і являє собою м'ясний соус, який традиційно готується його жителями із зеленої лазаньї, плоского і квадратного макаронного виробу, і тальятелле - якійсь різновиди локшини. Однак,…
Гарнір до курки Куряче м'ясо - частий гість на нашому столі. Страви з курки легко приготувати, вони смачні і корисні. Але просто так їсти курку не цікаво, адже тонкий смак курячого м'яса найкраще розкривається з оригінальним гарніром. Що приготувати на гарнір до…
Як приготувати курку За день перед тим, як ви вирішили приготувати курку, її потрібно перестати годувати. Але давати досхочу води, щоб зоб і кишечник очистилися. Потім курку ріжуть, обскубують, тримають над вогнем, щоб обпаліть залишки пір'я.Купуючи курку в магазині…
Курка в вершковому соусі Смачне куряче м'ясо можна готувати по-різному, і цей продукт чудово поєднується з усіма улюбленими інгредієнтами і заправками. І тому курка у вершковому соусі - відмінний варіант для швидкого вечері або для дитячого меню. Вершки роблять куряче м'ясо…
Курка в тесті Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і…
Маринад для курки Куряче м'ясо відноситься до наших улюблених, і страви з курки завжди будуть актуальними на нашому столі. Приготувати з курячого м'яса можна багато різних страв, але одним з найулюбленіших буде курка-гриль і інші варіанти запеченої курки в духовці. А…
Стегенця на сковороді Що приготувати на вечерю? Це сакраментальне питання незмінно виникає у кожної жінки щодня. Хочеться і швидко, і недорого, приготувати смачну вечерю для всієї родини, щоб усі залишилися задоволеними і ситими. Якщо всі відомі рецепти ви вже перебрали…
Плов з куркою Плов став настільки нашим повсякденним блюдом, що багато вже і не уявляють без нього свій раціон. Готувати плов просто, якщо знати основні секрети приготування і брати гарне м'ясо. Найчастіше ми говоримо плов зі свининою, але не завжди таке блюдо є…
Соус сальса Соус сальса став настільки популярним по всьому світу, що сьогодні навіть самі звичні для нас страви можна подавати з цим цікавим соусом. А тим більше, різноманітність овочів і фруктів з екзотичних країн, робить наш раціон набагато різноманітніше.…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…