Як готувати вареники з картоплею
Навряд чи це блюдо можна назвати дієтичним, особливо якщо присмачити начинку вершковим маслом або обсмаженою на салі цибулею, але от приготувати пісні вареники з картоплею цілком під силу будь-якій господині. Цю страву можна готувати кожен раз по-різному, залежно від наявних інгредієнтів і від того, чи дотримуєтеся ви пост або якусь дієту. Головні складові - це, звичайно, картопля і борошно, а без інших продуктів при бажанні можна і обійтися. Але якщо ви справжній гурман, то не пропустіть можливість урізноманітнити звичайну картопляну начинку грибами, капустою, м'ясним фаршем, шкварками або пасеровані овочі.
Як готувати вареники з картоплею
Тісто для пісних вареників готується без додавання яєць, тільки на підсоленій воді. Щоб воно вийшло ніжним і не розварюється, вода повинна бути дуже гарячою, майже киплячою. Вареники з заварного тіста вимагають меншого часу для варіння і залишаються м'якими навіть після охолодження. Начинку можна приготувати, просто розім'явши відварну картоплю з невеликою кількістю води, в якій він варився, або додавши в неї обсмажені НЕ рослинному маслі гриби, морква або цибуля.
Смачне, що не розвалюється при варінні тісто виходить, якщо замісити його на одних жовтках і крижаній воді. Вимішувати тісто потрібно довго, поки воно не набуде однорідну консистенцію і не перестане прилипати до столу і рукам, але при цьому треба стежити, щоб воно не вийшло занадто крутим і жорстким, інакше його буде важко розгортати і ліпити вареники. Готового тіста потрібно обов'язково дати полежати деякий час, загорнувши його в харчову плівку.
Для начинки можна в картопляне пюре додати обсмажену на салі цибулю: солоне сало нарізати невеликими шматочками, витопити жир на розпеченій сковороді, до утворення шкварок. Шкварки можна залишити, а можна виловити ложкою з перфорацією, а дрібно порізану цибулю обсмажити до прозорості або до золотистого кольору на витопленому жирі. Якщо ви будете викладати в начинку весь вміст сковороди, а не тільки цибулю, то перед тим, як розім'яти картоплю, потрібно злити з каструлі всю воду, щоб пюре не вийшло дуже рідким.
Відпочиле тісто ділять на два-три шматки, роблять з них ковбаски, нарізають на шматочки і розкочують кружечки діаметром 6-7см. У середину кожного кружка викладають чайною ложкою стільки начинки, щоб краї тіста з'єднувалися легко, не розтягуючись. Для більшої надійності і краси зліплені краю вареників можна защипати «мотузочком».
Варять вареники в широкій каструлі, в киплячій підсоленій воді не більше 2-3 хвилин. Подають, поливши сметаною або обсмаженою в олії цибулею.
Як готувати суп-пюре Пюре в перекладі з французької означає «перетерті в кашку продукти». Сама назва супу-пюре говорить про те, що головна особливість його приготування полягає в максимальному подрібненні складових його інгредієнтів. Раніше їх протирали через дрібне…
Як готувати суп з галушками Незвичне для нашого слуху слово «галушки», а також страви з цими незвичайними борошняними виробами, прийшли до нас з Білорусі. У цій країні суп з галушками є дуже популярним національним блюдом, причому готується він більш ніж в десяти різних…
Як готувати сирники Для поживного полудня або сніданку сирні сирники підходять якнайкраще. Готуються вони дуже швидко і просто і подобаються всім. А у вихідний день можна поекспериментувати і зробити сирники з різними наповнювачами - родзинками, вівсяними пластівцями,…
Як готувати вареники Будь-який українець буде стверджувати, що вареники - Справжнє національне блюдо української кухні. Але насправді вони спочатку називалися дюш-вару і робили їх у Туреччині. Українці перейменували полюбилося блюдо в вареники і стали робити їх з…
Як готувати вареники з сиром Для того, щоб приготувати вареники з найпопулярнішою начинкою - сиром - його потрібно попередньо позбавити від зайвої вологи. Сир повинен бути сухим і досить жирним. Для цього складіть його в марлевий мішечок і підвісьте на 40-60 хвилин над мискою.…
Як готувати вареники з капустою Вареники - ідеальне блюдо для поста. А вареники з начинкою з свіжої або квашеної капусти - це не тільки смачно, але й корисно. Не полінуйтеся в один з вільних днів наліпити і заморозити побільше таких вареників, і тоді проблем з вечерею у вас не…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як приготувати голубці Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці здавна вважалися одним з традиційних страв слов'янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м'ясного фаршу і рису. Однак в якості начинки можна…
Як приготувати картопляні зрази капустою Картопляні зрази це смачне, просте, ситне блюдо. Готують його і без начинки, і з начинкою. Дуже смачні зрази з капустою. Щоб приготувати класичні зрази з капустою, картопля (10 шт.) Потрібно помити, відварити в мундирі, остудити і пропустити через…
Як приготувати картопляні зрази Картопля грає не останню роль в нашому харчуванні. Після хліба картопля займає друге місце. Його вживають у вареному, запеченому, тушкованому, смаженому вигляді. Картопля входить до складу різних салатів, з нього можна приготувати різні страви.…
Курка в тесті Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і…
Ледачі вареники У великій різноманітності приготованих страв ледачі вареники займають одне з не останніх місць. Багатьом шанувальникам української та російської кухні ліниві вареники припадуть до смаку. Це смачний, ситний, швидкий здоровий, та й чудовий сніданок,…
Свинина з грибами Соковита м'яка свинина, просочена ніжним грибним смаком і ароматом - ну що може бути смачніше! Гриби зі свининою розкривають свій смак, і роблять ніжне свиняче м'ясо особливо ніжним і соковитим. Щоб приготувати свинину з грибами, можна брати як…
Вареники з полуницею Вареники з полуницею - більш м'який з дієтичною точки зору варіант традиційної страви. Багато пробували використовувати як начинку для прісного тіста самі різні варіанти. Традиційна картопля і капуста гарні для зими, а от навесні, коли ще немає…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…