Як варити раків
Раки. Скільки про них говорилося в кулінарному, гумористичному сенсі, не має толку вважати. М'ясо раку вважається делікатесом, яке разом з пивом створює враження розкішного бенкету, особливо якщо раки зварені із застосуванням ноу-хау для кожного, хто вважає себе знавцем у цій галузі. Особливих премудростей в цьому немає: раки, вода і деякі спеції. Питання в тому, що класти у воду при кип'ятінні (які спеції, і в якій послідовності).
Як варити раків
Якщо раки варять у польових умовах, то казан з водою ставлять на триногу, завантажують в нього раків і рясно солять. Можна не боятися пересолу, так як щільний панцир захищає м'ясо від проникнення солі. Смак м'яса раку залежить від спецій, які додаються в воду. Звичайно додають кріп, корінь селери, чорний перець горошком. Якщо в лісі є зарості смородини або вишневі дерева, то не заважає додати в окріп кілька листів. Можна покласти розрізану цибулину. Чіткого часу варіння раків немає, потрібно дивитися по готовності, в залежності від того, де вони варяться. В принципі, можна визначити ступінь готовності за кольором панцира - він повинен бути яскраво червоного кольору. Коли зварені раки викладені на тарілку або іншу посуд, не завадить бризнути на них соком лимона, це додасть м'ясу ще більшу пікантність.
Рецепти приготування раків
В умовах домашньої кухні або профільного закладу рецепти приготування раків можуть істотно різнитися. Їх добре варити в пиві, яке надає раку специфічний смак, при якому можна навіть не пити при цьому пива, воно вбралося в м'ясо раку. Спеції кладуть практично ті ж, що і при найпростішому варіанті - варінні у воді, можна навіть щось додати від себе.
Наступний рецепт показує, що можна варити такий делікатес в молоці або сметані. Останню розводять водою у співвідношенні 1: 3. Раків замочують у гарячому молоці не менше 2-3-х годин, потім перекладають у посуд з водою, кип'ятять воду до готовності раків, додаючи всі необхідні спеції. Після цього окріп виливають, а на його місце заливають кип'ячене молоко і кип'ятять хвилин 5-7. Зварені таким чином раки викладаються на тарілки. Для різноманітності можна викласти по краю посуду свіжий або консервований ананас.
Ще один вишукування, це відварити раків у сухому білому вині. Клопоту тут набагато менше, ніж у попередньому рецепті. Потрібно розвести вино водою у співвідношенні 1 до 2, заправити спеціями і варити до повної готовності. Вино додасть м'ясу незвичайний аромат і смак, навіть можна не ставити на стіл пиво.
Є екзотичні рецепти, приміром, варять раків в огірковому розсолі, або в кумисі. Просто кожен вид рідини додає м'ясу свій, особливий смак, який цінують в тій, чи іншій місцевості.
Смачного!
Скільки і як варити яловичий язик? Одним з постійних страв на святковому столі є яловичий язик - ніжний і смачні делікатес, який гідно оцінять усі гості. Але перш ніж подати сіё чудо на стіл, господині частенько задаються питанням як правильно і скільки варити яловичий язик, щоб він…
Як варити гречку? Гречка - одна з самих поширених круп. Каша з неї ситна, корисна, недорога і поживна. Не дивно, що вона є в будинку багатьох господинь. Кожна жінка варить гречку так, як їй подобається або як було прийнято в її родині. А як правильно варити гречку?…
Як варити рис? Рис дуже часто присутня в складі різних страв. Але, як виявляється, не всім господиням вдається приготувати рис належним чином як самостійну страву. У цій статті будуть розкриті основні секрети цього процесу.Навіть досвідчені кухарі розходяться в…
Як варити яйця? Що може бути простіше в готуванні, ніж варити яйця? Але виявляється, навіть у цьому процесі є важливі нюанси, які безпосередньо впливають на кінцевий результат. До того ж існує кілька видів варіння яєць, кожен з яких використовується в тих чи інших…
Як маринувати патисони на зиму Про патисон говорять, що вони не втрачають свого смаку. Їх називають ещеіерусалімскімі артишоками. Рецепти маринування патисонів дуже прості. Зате взимку можна пробоватьвкусную закуску.Рецепт 1Інгредієнти:- листя хрону маленького розміру - 2 штуки;…
Буйабес Це вишукане ресторанне блюдо французької кухні ніколи б не стало таким популярним і залишилося б простим стравою марсельних моряків, якби на середземноморському узбережжі Франції не став активно розвиватися туризм. Сьогодні в деяких марсельних…
Цікаві способи приготування раків Хтось скаже - ну як можна приготувати раків, відварити і з пивом, але це не так. Раки, не дивлячись на їх простоту, дуже делікатний продукт, і варіантів їх приготування є безліч. І якщо звичайні відварені раки здаються вам дуже банальним стравою,…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Який чоловік вийде з чоловіка-рака Чоловік Рак - складні суперечливі люди, доброзичливі, ввічливі, з хорошими прекрасними манерами з одного боку, і дуже нетерпимими до двозначності з іншого. Вони дуже вразливі, чутливі до несправедливості по відношенню до них люди. Тому, вибираючи…
Як варити каву Щоб приготувати натуральна кава застосовують насіння тропічного дерева. Готують напій з ретельно обсмажених насіння, в яких міститься кофеїн. Він надає збудливу і будить вплив на людський організм. Якщо вживати каву не часто і не багато, то напій…
Як варити креветки Сьогодні майже ніхто не сумнівається в користі такого морепродукту як креветки. Креветки відносять до десятиногим раків. Сімейство креветок велике і різноманітне. Постараємося не вникати в дрібні деталі, відзначимо кілька суттєвих кулінарних ознак…
Як варити рибу Для повноцінного харчування вкрай важливо готувати продукти правильним чином, щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи. Риба - делікатний продукт харчування, цінний і дуже корисний, тому рибні страви мають бути присутніми в меню кілька разів на…
Як варити варення з яблук Незважаючи на те, що сьогодні популярні такі екзотичні види варення, як з пелюсток троянд або волоських горіхів, таке смачне і просте блюдо, як варення з яблук користується чималою популярністю. Готувати цю страву зовсім нескладно, та й компоненти…
Набір для глінтвейну Смачний ароматний глінтвейн неможливо приготувати без спеціального набору спецій, які роблять його смак і аромат таким насиченим і зігріваючим. І хоча сьогодні можна купити набір спецій для глінтвейну в магазині на полиці зі спеціями, ми пропонуємо…
Суп з фрикадельками У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але й дорослі ніколи не відмовляться від…
Приманка для раків у раколовки Людина займається ловом раків вже кілька століть. Всі частини тіла етогожівотного, крім вусів і панцира, придатні в їжу, тому в Середні століття ракіспаслі від голоду багатьох європейців. У наш час страви з цих тварин утратілісвою популярність, але…