Як маринувати опеньки
З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати опеньки, але одним з кращих вважається рецепт, як маринувати ці смачні гриби. Згадайте, який сімейне свято обходився без баночки маринованих опеньків. І якщо ви зайнялися тихим полюванням і назбирали грибів, обов'язково варто приготувати смачні мариновані опеньки. Особливість цих грибів у тому, що приготовані мариновані опеньки в домашніх умовах відрізняються від тих, що продаються в магазині, їх смак і аромат просто чудові!
Мариновані опеньки на зиму
- Очищені опеньки - 10 кг
- Цукор - 200 г
- Сіль - 200 г
- Рослинна олія - 100 г
- Оцет - 2 ст.л.
- Кориця мелена - 1 г
- Перець горошок
- Вода - 3 л
Опеньки ретельно помити, почистити від плівок, якщо великі порізати, але найкраще мариновані опеньки, рецепт яких ми даємо, виходять невеликі цілі. Залити опеньки водою на 40 хвилин. Потім на 5-7 хвилин опустити в киплячу воду, воду злити. Залити ще раз гриби водою так, щоб вона тільки покривала опеньки. Додайте у воду спеції - корицю, цукор, сіль, оцет, перець горошок за смаком. Коли гриби будуть кипіти, варіть їх протягом 40-50 хвилин на слабкому вогні. Коли мариновані опеньки будуть готові, остудіть їх. Приготувати сухі стерилізовані скляні банки, розкласти гриби і полити зверху рослинним маслом. Зберігати мариновані опеньки під капроновою кришкою в холодильнику.
Мариновані опеньки - швидкий спосіб
Очищені і добре промиті опеньки залити водою, і варити від моменту закипання близько години, знімаючи шумівкою піну і постійно помішуючи, щоб гриби не прилипали до дна каструлі. Злити воду, заново залити опеньки чистою водою і додати улюблені спеції - лавровий лист, запашний перець горошок, гвоздику і часник, сіль за смаком і поставити варити. Коли мариновані опеньки почнуть кипіти, варити 20 хвилин, в цей час приготувати чисті сухі стерилізовані банки і кришки. Готові мариновані опеньки розкласти по пів-літровим банкам, влити в кожну 1 столову ложку оцту 6% і накрити стерилізованої кришкою. Коли мариновані опеньки охолонуть, прибрати банки в холодильник. До столу такі грибочки можна подавати вже через добу, в якості закуски або використовувати в оригінальні салатик. Смачного!
Як маринувати мідії Дуже шкода, що морепродукти не надто популярні у нас, а адже завдяки своїм поживним властивостям вони не поступаються м'ясу і користі від них набагато більше. Поряд з іншими морепродуктами, організму людини дуже корисні мідії. Вони містять багато…
Як маринувати рижики Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, знають небагато. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких…
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Літні опеньки Опеньки літні ростуть великими групами на гниючих хвойних і листяних гілках деревини і пнях. Їх можна зустріти в лісі вже в квітні, але найбільший урожай цих грибів припадає на вересень і жовтень місяці. Не сходячи з одного місця, можна набрати їх…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Несправжні опеньки Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…
Смажені опеньки Смажені гриби опеньки являють собою одне з найсмачніших і неповторних страв. Справа в тому, що їх можна використовувати не тільки в сирому вигляді. Можна, скажімо, приготувати навіть смажені опеньки заморожені. Від заморозки смак не постраждає…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…