Як варити суп
Щоб приготувати смачне, ароматне і по-справжньому корисне перша страва, потрібно знати і дотримуватися кількох обов'язкових правил, відомих кожному кулінарові або хорошою господині. В першу чергу смак супу залежить від якості бульйону, на якому він готується. Найчастіше це м'ясний, рибний або грибний бульйон, але нерідко супи варяться і просто на овочевих відварах, бо такі страви, незважаючи на свою поживність, набагато легше засвоюються і не призводять до набору зайвої ваги.
Найбільше різноманіття супів готується на м'ясному бульйоні, тоді як на рибному можна готувати в основному тільки розсольники, щі з квашеною капустою і круп'яні супи. Перші страви з макаронними і борошняними виробами на такому бульйоні виходять не надто хорошими і приємними на смак. Коли на приготування повноцінного обіду не вистачає часу, можна готувати рибний суп з консервів.
Як варити суп
Кістки тварин і птиці для приготування кісткового бульйону ретельно промивають холодною водою і подрібнюють для кращого витягання поживних речовин і жиру. Їх заливають в каструлі холодною водою і якнайшвидше доводять до кипіння під кришкою. Відразу після закипання вогонь потрібно зменшити і зняти піну. Що стосується часу варіння, то найбільше його потрібно для варіння яловичих і баранячих кісток, а свинячі і кістки птиці варяться не більше 1,5-2 годин. Час варіння необхідно дотримуватися для того, щоб зменшити втрату вітамінів і щоб суп вийшов смачним.
Всілякі спеції і сіль кладуться в суп за кілька хвилин до закінчення варіння.
Якщо ви хочете, щоб ваш суп вийшов не тільки смачним, але і приємним на вигляд, то прислухайтеся до професійних кулінарам, які рекомендують в круп'яні супи нарізати овочі невеликими кубиками, а в супи з локшиною і вермішеллю - соломкою. Те ж стосується і супів з капустою: овочі в них нарізають залежно від того, як нарізана капуста - крупно, квадратами або нашаткувати.
Для поліпшення смаку такі овочі, як цибуля, морква, ріпа або пастернак, перед закладкою в каструлю потрібно страхувати. Якщо ви робите це одночасно в одній сковороді, то спочатку слід протягом 2-5 хвилин обсмажити цибулю, потім додати моркву, коріння селери або петрушки і пасерувати їх разом 8-10 хвилин. Але стежте за тим, щоб шар овочів не перевищував 3 см, щоб вони не вийшли пареними. І враховуйте зменшення ваги оброблюваних овочів за рахунок випаровування вологи на 30-40%.
Якщо ви додаєте в пассировку томатний соус, то робити це потрібно, коли овочі майже готові, і продовжувати процес ще хвилин десять. Класти томат в ще сирі овочі можна, так як вони стануть жорсткими через вплив кислоти, і не придбають потрібного аромату і смаку.
Борошно для приготування супів-пюре попередньо обсмажують на сухій сковороді до красивого золотистого кольору, остуджують, розводять невеликою кількістю бульйону, проціджують, і лише потім вливають в основний бульйон.
Як бачите, ніяких особливих хитрощів в приготуванні супів немає. Але головною умовою їх прекрасного смаку завжди є натхнення і гарний настрій під час готування.
Ліпосакція
На нашому сайті Ви знайдете докладну інформацію про ліпоскаціі, видах ліпосакції і про кращих лікарів, які проводять такі пластичні операції. Ознайомитися з цінами на послуги. І на форумі дізнатися думки та відгуки.
Як готувати гороховий суп Горохові супи ставляться до дуже поживним стравам з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його…
Як готувати грибний суп Гриби вважаються найбільшою на землі групою живих організмів, тільки п'ять відсотків якої на сьогоднішній день вивчено вченими. Найкраще людство знайоме з їстівними грибами, яких в природі налічується кілька тисяч видів. У народі їх називають…
Як готувати овочевий суп Якщо ви стежите за своєю вагою або просто хочете влаштувати розвантажувальний день з найбільшою користю для організму, то кращим варіантом буде овочевий суп. Він не тільки сприяє поліпшенню роботи травлення і володіє профілактичними і стимулюючими…
Як готувати рисовий суп Рис - унікальна злакова культура, яка є основою харчування багатьох народів. Що міститься в ньому рослинний білок містить самий збалансований серед всіх злаків склад амінокислот, що підтримують м'язову силу. У рису найвищий коефіцієнт засвоюваності…
Як готувати солянку Одним з найсмачніших і поживних перших страв, безсумнівно, є солянка. Це суп, який традиційно готуватися на крутому бульйоні. Зазвичай використовується рибний, м'ясний або грибний бульйон.Трохи історіїСолянка є споконвічно російським блюдом. Правда…
Як готувати суп з галушками Незвичне для нашого слуху слово «галушки», а також страви з цими незвичайними борошняними виробами, прийшли до нас з Білорусі. У цій країні суп з галушками є дуже популярним національним блюдом, причому готується він більш ніж в десяти різних…
Як готувати суп з консерви Багато людей не уявляють собі повноцінного обіду без першої страви - гарячого м'ясного, овочевого або рибного супу. Приготування супів на м'ясному або рибному бульйоні вимагає досить багато часу, тому в багатьох сім'ях часто готують на швидку руку…
Як готувати сушені гриби У засіках на кожній кухні є баночка сушених грибів, дбайливо припасені з осені. І чим ближче до весни, тим частіше хочеться почати використовувати запас сушених грибів, адже свята вже минули, і хочеться смачного супу з сушених грибів або інших…
Як правильно готувати борщ Борщ, безсумнівно, є королем серед всіх перших страв. Справжня господиня обов'язково повинна володіти секретами смачного борщу. Вважається, що батьківщиною цієї страви є Україна, але деякі з таким станом справа не згодні. В свій час і литовці, і…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Як варити рибу Для повноцінного харчування вкрай важливо готувати продукти правильним чином, щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи. Риба - делікатний продукт харчування, цінний і дуже корисний, тому рибні страви мають бути присутніми в меню кілька разів на…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Суп з фрикадельками У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але й дорослі ніколи не відмовляться від…
Суп з курки Супи, приготовані на основі курячого бульйону, смачні, поживні і легко засвоюються організмом. З давніх пір курячий бульйон завдяки високому вмісту в ньому вітамінів, вживали для якнайшвидшого відновлення сил і підвищення опірності організму,…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…