Лимон і його властивості

Цей кислий фрукт знають практично всі. Широко відомі його цілющі властивості, ну і, звичайно ж, широке застосування в кулінарії.

Лимон - деревоподібна вічнозелена рослина сімейства рутових, яке може досягати у висоту до 7 метрів. Гілки лимона колючі, а квітка дуже гарний, білий з фіолетовим віночком. У промислових масштабах вирощується в країнах з субтропічним кліматом (в Середземномор'ї, на Кавказі, в Середній Азії, Молдові, а також у Флориді і Каліфорнії), часто культивується як кімнатна рослина. При сприятливих умовах цвіте 2-3 рази на рік, а плодоносить круглий рік.

Хімічний склад

Лимони містять яблучну і лимонну кислоту, пектинові і азотисті речовини, до 3.5% цукру, фітонциди, а також багато міді, калію, вітаміни (до 85мг% вітаміну С, В1, В2, Р, D, провітамін А), флавоноїди. Такий склад і забезпечує лікувальні властивості.

Застосування

Лимони природно вживаються в їжу в сирому вигляді, їх застосовують в лікеро-горілчаної та кондитерської промисловості. Лимон використовують при виробництві безалкогольних напоїв. У кулінарії він використовується дуже широко завдяки своєму приємному аромату і смаку. Всім відомий чай з лимоном, лимонним соком приправляються різні салати. А якщо додати в варення при варінні трохи лимонного соку, воно не зацукруватися довгий час.

Як пряність лимон використовують у різних салатах, соусах, солодких десертах і печиво, для приправи м'яса, риби, птиці і рису.

У фармацевтиці лимон застосовується для поліпшення запаху і смаку ліків, вірніше ефірне масло і лимонний сироп.

Ефірне масло лимона просто незамінне. В основному воно виробляється в Італії та Франції, а використовується повсюдно, від виробництва косметики і духів до різної побутової хімії.

Лікувальні властивості

Ще знаменитий лікар Абу Алі ібн Сіна, він же Авіцена вважав, що лимон є найкращими ліками при захворюваннях серця. Також вважалося, що жовтий цитрус здатний полегшувати найсильніше похмілля. За допомогою лимона боролися з цингу, стоматитом і кровоточивістю ясен.

Які тільки цілющі властивості не приписую лимонів. Наприклад, щоденне вживання цього цитруса по четвертій частині разом зі шкіркою здатне поліпшити слух.

Щоб поліпшити травлення необхідно вживати шкірку лимона, зварену на міцному цукровому сиропі.

Незаперечним є той факт, що комплекс вітамінів, що містяться в лимоні, діє як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб, допомагає позбутися від авітамінозу (особливо взимку і навесні), підвищує працездатність.

Цедрою лимона можна полегшити сильну мігрень, прикладаючи її до скронь, поки не з'явиться сильне печіння.

Ароматний чай з медом і лимоном незамінний при грипі та застуді, а знизити температуру допоможе вода з лимонним соком. Вона на відміну від традиційної води з оцтом не викликає алергії. А полоскання горла нерозбавленим соком швидко зупинить починається ангіну і запальний процес в роті.

Аскорбінова кислота і вітаміни, що входять до складу лимона, зміцнюють стінки судин, підвищують еластичність стінок, розріджують кров і перешкоджають утворенню тромбів, активно беруть участь в окисно-відновних процесах. А це перша і найефективніша профілактика атеросклерозу, пародонтозу і геморою.

Лимонний сік з часником є сильним імуномодулятором. Така профілактика вбереже від будь-якого грипу та застуди.

Лимон знімає токсикоз при вагітності. Не просто напади нудоти, а саме попереджає їх подальше виникнення.

Рецепт з лимоном

З лимоном готується безліч страв, всіх не перелічити, але хотілося б розповісти від дуже оригінальному і смачне блюді. Риба просто чудово доповнює смак риби.

Риба з лимоном і картопляної скоринкою

2 картоплини відварити 5 хвилин в солоній воді, дістати з окропу, дати охолонути. Змішати трохи оливкового масла з цедрою лимона, сіллю, перцем і порізаною зеленню петрушки. Філе сьомги або форелі укласти на лист, попередньо змащений маслом. Полити рибу підготовленої заправкою і укласти на неї половину порізаного тонкими скибочками лимона. Відварену картоплю потерти зверху на тертці. Посолити і поперчити. Запікати в добре розігрітій духовці хвилин 20-25. За 5-7 хвилин до готовності страву посипати твердим сиром.

Смачного!