Імбир і його властивості
Імбир - Рослина з гладкими стеблами, яке нагадує очерет, досягає висоти до 2 метрів. У імбиру є м'ясистий і розгалужений корінь, який стелитися горизонтально. Саме завдяки цьому корені імбир отримав свою популярність і популярність. В основному імбир виробляється в Китаї та Індії, але також він вирощується і в Японії з В'єтнамом, Західній Африці, Аргентині, Нігерії, Австралії та Бразилії.
Трохи історії
Свою назву ця рослина отримало саме завдяки формі свого кореня. У перекладі з санскриту імбир означає «Рогатий». Саме він є однією з перших пряностей, які потрапили на Середземноморське узбережжя, а в стародавній Індії та Китаї він відомий з давніх часів.
Спектр його застосування у всі часи був дуже широким. На початку корінь імбиру використовувався виключно в медицині. Йому приписували властивості підвищувати чоловічу силу і плодючість. Португальці спеціально давали своїм рабам імбир, для того щоб підвищити їх народжуваність.
Починаючи з середини XIII століття, в Європі імбир починають широко використовувати як прянощі. У сучасній кулінарії імбир вже не використовується настільки часто. Але це ніяк не впливає на його популярність. Наприклад, в англомовних країнах досі виробляються імбирний хліб і імбирний ель, причому користуються вони чималою популярністю.
Хімічний склад і лікувальні властивості
Імбир дуже корисний. Він покращує апетит і стимулює роботу кишечника та шлунка. Імбирний чай - відмінний засіб для тих, хто страждає укачиванием. Своїм властивості імбир зобов'язаний складом. У корені імбиру міститься ефірна олія, до якого входять фенолосодержащіе речовини, гінгерол (який і надає гостроту смаку), крохмаль, смоли, жир і цукор.
Застосування імбиру
Цю пряність використовують як приправу, кореневища імбиру піддаються різній обробці. Зазвичай імбир продається чорний і білий. Для отримання чорного імбиру, корінь ретельно обробляється у воді спеціальною щіткою. Білий імбир додатково обробляється 2% розчином хлорного вапна або сірчистої кислоти протягом 6 годин після зняття з кореня шкурки. Чорний імбир, він же барбадоський, більш пекучий і ароматний, порівняно з білим, який ще називають бенгальським.
У китайській кухні корінь імбиру зацукровують, попередньо знявши з нього шкірку. Потім кореневище замочують у воді, від чого йде зайва гіркота, потім занурюють у киплячий густий сироп або шоколад.
З кореневищ імбиру роблять порошок, а також екстракт для пива. А у нас ця пряність використовується для випічки імбирних пряників і печива. Так само він використовується при консервації, чудово поєднується з грушами, консервованими огірками і гарбузом. Імбир чудово гармонує з смаженої птицею і свининою, стравами з грибів. Його використовують при фарширування багатьох овочів (томатів, перцю, баклажанів, огірків і кабачків). Він входить в знамениту суміш з прянощів «каррі». Кетчуп з імбиром є кращою томатною приправою до багатьох страв.
Дози використання
Для приготування м'ясних страв потрібно використовувати 0.3-0.5 г на одну порцію. Він додається за 20 хвилин до готовності. Для тіста використовують 1 г на 1 кг тіста, а для десертів - 0.4 г на одну порцію за кілька хвилин до готовності.
Чоловіча сила народними засобами Існує величезна кількість народних засобів для відновлення чоловічої сили. Коштують вони набагато дешевше фармацевтичних препаратів, а їх дія принесе тільки користь. Головний секрет чоловічої сили в даному випадку - це системне застосування.Народні…
Корисні властивості імбиру для чоловіків Імбир відомий людству з незапам'ятних часів. Природно, вперше цю пряність стали використовувати на сході - а саме в стародавній Індії, там, де знаходиться батьківщина цієї рослини. Проте вже в 9-10 століттях нашої ери імбир став відомий і в Європі,…
Церемонія вживання суші Для багатьох з нас японська кухня так само екзотична і загадкова, як і сама Японія, разом з її багатовіковими звичаями і традиціями, системою цінностей і менталітетом, кардинально відрізняються від наших. Згідно з твердженнями археологів, основи…
Чорний перець Напевно, після солі ця спеція є однією з найпопулярніших у нас в країні. Червоний і чорний перець - найулюбленіші наші приправи, які точно є на кожній кухні. Відомий чорний перець ще з давніх часів. За часів Стародавніх Греції та Риму, а також Китаю…
Цикорій і його корисні властивості Цукром називають корисна рослина з сімейства айстрових, яке застосовується в кулінарії і в народній медицині, як важливий компонент багатьох лікарських засобів. Про користь цикорію було відомо ще з давніх часів, і лікарі Стародавньої Греції, Єгипту…
Імбир для схуднення Жінка в будь-якому віці хоче бути молодою, красивою, бажаною, здоровою і понад усе прагне виглядати стрункою, щоб чоловіки в будь-якому віці звертали увагу. І як же не хочеться нам сидіти на виснажливих дієтах, тим більше, якщо необхідно скинути…
Імбирний чай від застуди Застуда - дуже неприємне явище, яке характеризується головними болями, сльозоточивість, набряком слизової дихальних шляхів, закладенням носа. Проте в нашій країні прийнято лікувати не ускладнену застуду народними засобами. Нерідко і самі лікарі…
Кориця для схуднення Якщо ви вирішили зайнятися своєю вагою і зменшити його переходом на правильне харчування, обов'язково прочитайте поради, як схуднути за допомогою кориці. Ця східна пряність не тільки чудово доповнить смак вашої улюбленої випічки, але і допоможе…
Кориця та мед Кориця та мед - два ідеальних продукту, смак яких з'єднується в гаму вишуканих нот. Кориця з медом може однаково проявити свої корисні якості, як в напої, так і в якості маринаду для м'яса. Чудово показує себе кориця з медом у різноманітній випічці…
Лимон і його властивості Цей кислий фрукт знають практично всі. Широко відомі його цілющі властивості, ну і, звичайно ж, широке застосування в кулінарії.Лимон - деревоподібна вічнозелена рослина сімейства рутових, яке може досягати у висоту до 7 метрів. Гілки лимона колючі,…
Любисток Ми купуємо красиві упаковки із заморськими спеціями, які зараз стало модно вирощувати і вдома на балконі цілий рік. Проте в гонитві за модою на культуру харчування іноді упускається такий важливий момент, як збереження своїх національних традицій.…
Маринований імбир За останній час корінь імбиру почав набувати все більшої популярності. Він насичений незамінними амінокислотами, які значно покращують обмінні процеси в організмі, сприяють нормалізації жирового обміну. Присутність імбиру допомагає шлунку впоратися…
Набір для глінтвейну Смачний ароматний глінтвейн неможливо приготувати без спеціального набору спецій, які роблять його смак і аромат таким насиченим і зігріваючим. І хоча сьогодні можна купити набір спецій для глінтвейну в магазині на полиці зі спеціями, ми пропонуємо…
Напої з імбиру Імбир і його властивості здавна цікавили народних цілителів і в давнину, і в наші дні. Прибулець зі Сходу, імбир не дарма вважається цілющою рослиною, хоча його також дуже широко застосовує харчова промисловість і кулінарія. Батьківщиною імбиру є…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…
Смажені креветки М'ясо креветок - улюблений делікатес багатьох людей і прекрасний продукт для здорового харчування. У ньому міститься дуже небагато калорій і шкідливих жирів і велика кількість високоякісного протеїну. Креветки можуть служити прекрасною основою для…