Як готувати майонез
Одним з найпопулярніших соусів безсумнівно є майонез. Ця пікантна приправа давно стала завсідником практично будь-якого столу. Їм приправляють салати, використовують для запікання, та й просто мажуть на хліб.
Трохи історії
Виникнення майонезу покрито пеленою таємничості. Принаймні немає однозначної легенди виникнення. За однією з версій місто Майон, який був столицею острова Міноріка, був в облозі в англійців досить довгий час. Місто був захищений непогано, але от продовольчі запаси швидко підійшли до кінця. У достатку залишилися лише яйця, оливкова олія і лимони. Знаменитий герцог де Рішельє після тривалого харчування виключно омлетами і яєчнею, наказав своєму кухареві зробити якесь абсолютно нове блюдо. Останньому не залишалося нічого іншого, окрім як змішати і добре збити наявні компоненти. Герцог був дуже задоволений новим блюдом.
Як би не було, а існує ще кілька подібних легенд, але французький соус придбав практично світову популярність. Його вживають у різних країнах світу. Та й різновидів цього прекрасного соусу придумано вже немало.
Приготування майонезу
Майонез, приготований за оригінальним рецептом, не придатний для тривалого зберігання. При промисловому виробництві в цей соус додається маса всіляких добавок, що не робить його більш корисним. Майонез - важке і калорійне блюдо, і для максимальної користі, на яку він здатний, краще готувати його самостійно. У цьому немає нічого складного. Тільки не варто забувати, що домашній майонез можна зберігати не більше тижня, та й то в холодильнику.
У невелику миску для міксера потрібно покласти два великих жовтка і чайну ложку гірчичного порошку, який і надає майонезу його гладку і шовковисту структуру. За бажанням додають зубчик подрібненого часнику. Потім черга чайної ложки солі. Для любителів пікантних смаків можна додати трохи чорного перцю.
Вище перераховані компоненти потрібно збивати міксером і по краплі (саме по краплі, це дуже важливо!) Додавати рослинне масло. Приблизно знадобитися 250 мл гарного рослинного масла, бажано без запаху. Для любителів оливок та оливкової олії в кінці можна додати грам 50 оливкового масла. За смаком можна робити і з додаванням інших видів олії. Але найголовніше - додавати масло по краплі, інакше майонез може згорнутися, і всі зусилля пройдуть дарма.
Коли половина масла використана, потрібно додати чайну ложку оцту, а краще лимонного соку. Маса стане рідині і побіліє, потім масло можна додавати більш інтенсивно. Готовий майонез за смаком потрібно «дозаправить» сіллю і перцем.
Постаратися звичайно доведеться, але результат перевершить всі очікування. Все вийде набагато смачніше і корисніше, ніж куплене на магазинній полиці.
Як готувати салати з сухариками Салати з сухариками - Справжня палочка-виручалочка, коли раптово нагрянули гості чи просто хочеться чогось смачненького, але не складного в приготуванні. Якщо у вашому холодильнику завжди про запас стоятимуть баночки з кукурудзою та квасолею, а в…
Як маринувати мідії Дуже шкода, що морепродукти не надто популярні у нас, а адже завдяки своїм поживним властивостям вони не поступаються м'ясу і користі від них набагато більше. Поряд з іншими морепродуктами, організму людини дуже корисні мідії. Вони містять багато…
Як правильно готувати аджику Існує безліч рецептів аджики. Але мало хто знає, що рецепт справжньою аджики - Тільки один.Аджика належить абхазкой кухні. Там без неї не обходиться жодне застілля. Її намазують на хліб, м'ясо, додають в рідкі або гарячі блюда. Вона йде як приправа…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Картопля по-селянськи Таке цікаве назву отримало дуже просте і смачне блюдо з картоплі, яке можна приготувати як вдома, так і на природі. Картопля по-селянськи по праву можна назвати класикою нашої кухні, адже це блюдо частіше за інших замовляють в кожному кафе і…
Майонез без яєць Який соус можна назвати улюбленим у нас на столі? Звичайно, це майонез. Кожна господиня знає, як готувати майонез, і до святкового столу робить смачний домашній майонез для заправки салатів. Але є ситуації, коли майонез із сирого яйця не…
Маринад для курки Куряче м'ясо відноситься до наших улюблених, і страви з курки завжди будуть актуальними на нашому столі. Приготувати з курячого м'яса можна багато різних страв, але одним з найулюбленіших буде курка-гриль і інші варіанти запеченої курки в духовці. А…
Маринад для свинини Свинина є смачним і поживним продуктом, який люблять багато. І хоча часто вживати свинину в їжу все ж не варто, так як м'ясо це досить жирне і містить високий відсоток холестерину, іноді побалувати себе шматочком ароматною соковитою свинини все ж…
Мойва в духовці Мойва відноситься до одних з найбільш недорогих видів риби, але в тому ж час мойва стала по-справжньому народною рибою. Вона недорога, смачна і готувати мойву дуже просто, є багато цікавих рецептів. Серед них одним з найулюбленіших стала мойва в…
Мусака Літній раціон складається з безлічі цікавих овочевих страв. Це і холодні супи, що тамують спрагу і висвітлюють в літню спеку, і різноманітні закуски. Літо - пора баклажанів, і можна приготувати оригінальне блюдо, яке здивує і домашніх, і гостей. Це…
Оливкова олія для схуднення Оливкова олія багато хто з нас використовують як смачною ароматною заправки для овочевих салатів, але це не просто кулінарне придбання. Оливкова олія може принести велику користь для фігури, якщо використовувати його для схуднення. Для цього…
Орегано Цю ароматну пряність можна назвати ідеальною приправою для наших улюблених страв. Її яскраво виражений смак і аромат настільки тонкий і вишуканий, що його із задоволенням застосовують кулінари всього світу для приготування страв високої кухні. В…
Салати з морепродуктів Морські гребінці, мідії, кальмари, креветки та інші молюски це екзотичні морепродукти, які полюбилися багатьом. З морепродуктів можна приготувати смачні, корисні салати. Адже молюски багаті корисними мікроелементами, поживними речовинами,…
Салати з морської капусти Про корисні властивості морської капусти говорилося дуже багато. Морську капусту вживають у сушеному, маринованому, консервованому, вареному вигляді. Консервована або маринована морська капуста найчастіше використовується як в їжу, так і для…
Салати з руколи Які улюблені салати у вашої родини в літній час? Звичайно ж, це різноманітні салати з овочів, легкі та вітамінні. Влітку не хочеться важкої їжі, для заправки ми намагаємося зробити майонез без яєць, або використовувати оливкову олію. Літнє меню в…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…