Як приготувати яловичину

Продовжуємо наповнювати кулінарний розділ нашого сайту і зараз розповімо, як приготувати яловичину. Навіть якщо у вас не найчудовіша вирізка, її можна зробити дуже м'якою і навіть по-екзотично неповторною. Досить вибрати один із запропонованих нижче рецепта. Постаралися підібрати їх таким чином, щоб навіть досвідчені майстрині змогли зацікавитися і запалився бажанням повторити.

Як приготувати яловичину в духовці

Ця стаття на сайті Kak Club буде повністю складатися з рецептів, через які ми розповімо своїм читачкам про те, як смачно приготувати яловичину. Всього таких рецептів буде 6. Короткий опис особливості, список інгредієнтів з приблизною кількістю і покрокове керівництво до дії. В кінці кожного буде відео ролик, наочно демонструє нюанси створення смачної страви. Давайте приступати до читання

Рецепт №1-в апельсинах. Почнемо не з самого простого варіанту, але зате з одного з найбільш святкових і пікантних. Цитрусові відмінно поєднуються з м'ясом і повністю відповідають на питання - як приготувати яловичину м'якою. Виявляється якщо правильно «змушують» соус і полити блюдо неабияким кількість свіжого апельсинового соку, волокна будуть таїти в роті з неймовірною м'якістю. Список компонентів:

- чисте, м'яке і красиве філе яловичини. Вирізка вагою в 400-500 м
- парочка великих апельсинів
- часник
- червоний перець
- рослинна олія
- соєвий соус
- крохмаль
- зелена цибулька
- сіль, перець

майже всі як приготувати яловичину рецепти починаються з підготовки м'яса. Цей не виняток. Ми тримаємо під проточною водою, після чого нарізаємо м'ясо поперек волокон. Нам потрібні не великі прямоугольнички
обвалюють з усіх боків в крохмалі і переходимо до фруктів і овочів
чистимо апельсини - один розриваємо на дольки, а другий залишаємо цілим. Шкірку ріжемо на довгі смужки і відкладаємо вбік
наливаємо на гарячу сковороду олію і викладаємо на неї шкірку. Термічна обробка триває близько 3-х хвилин, після чого шкірку відкладають в окрему ємність, а сковороду не вимикають
якщо вам здається, що процес надто заплутаний і складний, зійдіть очима вниз і почитайте про те, як приготувати яловичину у фользі. Ми ж рухаємося далі. Обсмажуємо м'ясо з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Зазвичай на кожен шматок у мене йде хвилин 7
кладемо м'ясо в ємність, у якій вже лежить апельсинова шкірка
сковороду, знову ж таки не вимикаємо. Кладемо на неї різаний болгарський перець, зелений лук і смажимо на повільному вогні хвилини 3. Після чого тиснемо зверху часник, накриваємо кришкою і даємо потомитися хвилину
тепер, щоб зрозуміти, як приготувати яловичину смачно, потрібно вимкнути вогонь під сковородою і переключитися на виготовлення соусу. Для цього в окрему тарілку з високими краями, видавлюємо сік цілого апельсина, змішуємо його з соєвим соусом, з меленим перцем, сіллю і чайною ложкою крохмалю. Вивалюємо на сковороду, яку ми вже помили від масла, і тримаємо поки рідина не почне закипати. Вимикаємо і переходимо до заключного етапу - збирання інгредієнтів воєдино
м'ясо змішуємо з корками, соусів і засмажкою. Добре перемішуємо і зверху прикрашаємо красивими апельсиновими часточками. Пам'ятаєте, у нас їх було два - один іде на сік, інший на прикрасу. Ось ви і дізналися, як приготувати яловичину, щоб вона була м'якою першим способом, їжте на здоров'я

Рецепт №2 - ковбаски. Тепер про те, як приготувати яловичину на сковороді вельми цікавим і незвичайним способом. Незвична в ньому форма м'ясної заготовки - робити буде ковбаски. Вони чимось схожі на люля-кебаб, але без специфічний спецій і шпаг. Ковбаски виходять дуже смачними і м'якими. Робляться з двох видів м'яса. Але давайте про все по прядку. Ось список інгредієнтів:

- вирізка яловичини 800 р - 1 кг
- фарш свино-яловичий, вчимося правильно його вибирати в статті як приготувати свинину - 300 м
- часник - 5 зубчиків
- світле пиво - 300 мл
- рослинна олія
- морквина
- цибуля ріпчаста
- перець чорний мелений
- яйце

бажаючі дізнатися, як швидко приготувати яловичину по даним рецептом, повинні зробити заготовки для довгеньких за формою відбивних. Ріжемо м'ясо поперек волокон і трохи відбиваємо з кожного боку
тепер готуємо фарш, він буде як би нашій «начинкою». Змішуємо його з одним сирим яйцем, сіллю і перцем. Туди ж видавлюємо через чеснокодавку 4 зубчики часнику. Детальніше в статті про те як приготувати курячі сердечка
переходимо до створення ковбасок. Беремо шматок відбивної, розкладаємо на столі і зверху накладаємо фарш. Розподіляємо пальцями м'ясо вздовж м'яса і звертаємо трубочкою
таким способом і як приготувати стару яловичину не складно зрозуміти. Протикаємо парочкою зубочисток, щоб у процесі термічної обробки не розгорнувся
смажимо на сковороді, политій рослинним маслом
прибираємо ковбаски зі сковороди і там же робимо зажарку з моркви та цибулі
в каструльку викладаємо ковбаски, зверху покриваємо засмажкою і поливаємо пивом
накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже повільному вогні 1,5 - 2 години. Виходить дуже смачно

Рецепт №3 - в горщику. Третім пунктом у нас йде інструкція про те, як приготувати яловичину в горщику. Майже у кожної господині де-небудь на верхній полиці кухонної шафи коштує комплект з гарненьких горщиків. Ми купуємо їх, але користуємося на багато рідше, ніж хотілося б нам і нашим близьким. Давайте ж ознайомимося з пропонованим рецептом і почнемо його використовувати. Ось що потрібно придбати:

- яловичина 700 г
- морквина - 3 середні штучки
- вершкове масло
- цибуля ріпчаста - 3
- панірувальні сухарі
- картопля - 0,5 кг
- баклажани - 1 великий або 2 дрібних
- сіль, перець

не дивлячись на те, що ми будемо розповідати про те, як приготувати яловичину з овочами, м'ясо повинно бути у вигляді фаршу. Тобто, пропускаємо його через м'ясорубку. Солимо, перчимо
перемикається на овочі і починаємо з баклажанів. Знімаємо з них шкірку, а щоб цей процес пройшов легше - обдаємо овочі окропом
картопля вимиваємо, чистимо, варимо і товчемо, але не сильно дрібно
тепер через м'ясорубку пропустимо овочі - моркву і цибулю. Можна звичайно їх натерти на дрібній тертці або порубати ножем
до речі, якщо хочете зрозуміти, як приготувати яловичину з чорносливом, можете і його пропустити через м'ясорубку
переходимо до заповнення наших горщиків. На саме дно кладемо шматочок вершкового масла. Зверху картоплю, потім м'ясо, після цього пропущені через м'ясорубку овочі, зверху баклажани. Посипаємо все це справа панірувальними сухарями і на самий верх кладемо шматочок вершкового масла
для запікання розігріваємо духовку до 180-200 градусів і виставляємо туди накриті кришкою горщики. Чекаємо і читаємо статтю про те як приготувати філе індички

Рецепт №4 - в пароварці. Виявляється, багато господинь не знають, як приготувати яловичину в пароварці, хоч в комплекті з цією «кухонної помічницею» йде наочна книжка з рецептами. Ми постараємося дати не велику інструкцію з приготування м'яса в пароварці. В принципі ні яких складнощів виникнути не повинно, головне подумати над маринадом - основний смак дає саме він. Ось список інгредієнтів:

- яловича вирізка - 500 г
- лимон
- гірчиця
- прянощі або готова суміш в пакетику
- часник
- сіль

інформація про те, як приготувати яловичину в мультиварки починається з підготовки м'яса. Розріжте його на не великі і плоскі шматочки, схожі на ті, які ви використовуєте для відбивних
якщо турбуєтеся про те, що пароварка не зможе зробити вирізку м'якою, можете злегка її відбити молоточком
готуємо звичайний маринад - видавлюємо з лимона сік, змішуємо з гірчицею і прянощами. Гарненько натираємо маринадом наше м'ясо
як ми вже писали в розділі про те, як приготувати яловичину духову - не забуваємо зверху покласти роздавлений часничок
залишається додати у відповідний резервуар воду і включити пароварку на 40-50 хвилин. По закінченні цього часу ви отримаєте прекрасне блюдо. А поки можна подумати над гарніром для нього

Рецепт №5 - в рукаві. Стаття не може вважати актуальною без інформації про те, як приготувати яловичину в рукаві. Тільки в останні кілька років господині повною мірою відчули зручність і швидкість створення страв в цьому не мудрому пакеті. Виявляється якщо навіть просто покришити в нього інгредієнти і правильно підібрати маринад, то вийде не мало ні гірше ніж після роздільної термічної обробки продуктів. Ось які складові необхідно придбати в супермаркеті:

- вирізка - 1 кг
- картопля - 0,5 кг
- майонез
- томатна паста або гострий соус
- часник
- готова приправа для м'яса
- гірчиця
- сіль, перець

в принципі цей спосіб підходить і для охочих дізнатися, як приготувати яловичину на кістці, але легше буде працювати з вирізкою. Тримаємо цілісний шматок під проточною водою і обтираємо сухими рушниками. Робимо глибокі і часті надрізи
беремо часник, чистимо кожен зубок і розрізаємо його на 2-3 частини. Вставляємо по одній частині в кожен надріз
картопля чистимо і ріжемо на дрібні кубики
переходимо до створення маринаду або спеціального соусу. Змішуємо в глибокій тарілці 3 столові ложки майонезу, 2 столові ложки гірчиці і, щоб усвідомити, як правильно приготувати яловичину, додаємо туди ж томатну пасту або соус. Перемішуємо і натираємо сумішшю шматок м'яса. Пальцями заштовхуємо маринад в кожен глибокий надріз
відправляємо на великому блюді в холодильник, в якому шматок повинен маринуватися мінімум ніч
потім кладемо його в рукав, обкладає навколо шматками картоплі, закриваємо рукав для запікання і на годину відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку

Рецепт №6-фарширована. Ну і наостанок сама не звичайна рекомендація, яка здивує ваших гостей так само як інструкція про те, як приготувати яловичину у вині. Ми будемо робити красивий і апетитний «кузовок» з м'яса. Він буде начинений грибами, м'ясом і соусом. Виходить неймовірно смачно, особливо якщо ви заморочили і придбали відповідний за формою шматок. Список інгредієнтів виглядає так:

- м'ясо - 1 кг або 1,3 кг як пощастить з вирізкою
- печериці - 300 г
- вино, краще біле - 150 мл
- оливки
- цибуля ріпчаста
- морквина
- сіль, перець

щоб зрозуміти, як приготувати соковиту яловичину необхідно спершу подбати про зажарки. Звичними рухами нагріваємо сковороду, наливаємо на неї рослинне масло і висипаємо дрібно рубаний цибулю і моркву
загортаємо м'ясо цілком у фольгу, наливаємо зверху трохи вина, щоб стікало з боків, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Хвилин на 20-30. Залежить від розміру шматка і, якщо ви хочете дізнатися, як приготувати жорстку яловичину, то повинні збільшити час термічної обробки. Але повної готовності домагатися не варто
після зазначеного часу, дістаємо шматок, даємо йому охолонути, і зрізаємо верхню частину. Нам потрібно зробити щось на подобі шкатулки. Зрізали «кришку»? Починайте вирізати внутрішню частину. Стінки при цьому повинні залишатися товстенькими
ріжемо гриби, ріжемо оливки, рубаємо ножем те м'ясо, яке вирізали з центральної частини шматка. Перемішуємо всі ці інгредієнти

бажаючі дізнатися, як приготувати яловичину в сметані, можуть після занурення начинки всередину цільної оболонки, полити все це справа сметаною. Я зазвичай покриваю товстим шаром тертого сиру і накриваю зверху "кришкою" відрізаною на самому початку від цього ж шматка
відправляємо знову в духовку, поливаємо зверху вином. Тримаємо там до повного приготування