Як приготувати донський салат на зиму
Заготовки на зиму домашнього виробництва завжди будуть лідирувати посравненію з магазинної продукцією. Рецепти переходять від старшого поколеніяхозяек до молодшого: від бабусь до мам, а потім до їх дочкам. Так сохраняютсясемейние кулінарні традиції. Улюбленим блюдом в багатьох сім'ях буде донскойсалат.
Для4 півлітрових баночок знадобиться: півкілограма огірків, кілограммзелено-бурих помідорів, півкіло болгарського перцю, 5 головок ріпчастої цибулі, оцет 6%.
Очистити цибулю від лушпиння, а перець - від насіння і хвостів. Овочі тщательнопромить проточною водою. Всі інгредієнти нарізаємо в глибоку каструлю. Вибіратьпосуду з урахуванням того, що потім салат можна буде перемішати. Пропорцію овощейвибіраем на свій смак, порізавши одних овочів більше, а інших менше. Тогданарезанние овочі солимо і гарненько перемішуємо.
Змішаного салату дати пустити сік, залишивши його на 30-45 хвилин. У цей времяможно підготовляти банки. Їх промити і почистити від забруднень. Якщо неполучается відмити простою водою, слід використовувати соду, але після неї банкіпрополоскать. Потім банки стерилізуються.
Якщо немає стерилізатора, використовують підручні засоби. У чайник налити трічетверті води, встановити поперечини, на які встане банку. Після закіпаніяводи в чайнику, встановлюємо стійко банку на перекладинах, перевертаючи еевверх дном. Стерилізувати 10 хвилин. Складати на чисту поверхню горлишкомвніз.
Далі підготувати банки для стерилізації вже з салатом. Взяти каструлю, гдеби вмістилися всі чотири банки, або хоча б 2-3. Поставити банки в каструлю, налити в них води. Воду слід налити і в каструлю, але так, щоб вона недохід до горлечка банки, залишаючи над поверхнею близько 3 сантиметрів. Тогдабанкі можна витягнути, а воду залишити і довести до легкого кипіння. Дно кастрюлізастеліть матерчатой серветкою, на яку потім будуть поставлені банки.
Салат, що пустив за цей час сік, розкладати в гарячі банки разом ССОК, утрамбовуючи ложкою. Банку заповнити до шийки і відразу ставити вкастрюлю з киплячою водою. Поверх салату в кожну банку долити чайну ложкууксуса (в літрову банку доливати столову ложку). Банки накритьпростерілізованнимі кришками. Стерилізація салату триває 20 хвилин. Витащітьбанкі і закатати. Для перевірки щільності та герметичності, перевернути банкувверх дном. Якщо краплі не виступають, процес пройшов правильно. Таку банкуположіть набік, загорнути в газету, а слідом у щось тепле. Кожну следующуюбанку кладемо поруч з попередньою, швидко розгортаючи пакунок і сворачіваязаново. Так закочені банки зберігаються 2 дні, а потім переносяться в отведенноедля зберігання закруток місце.
Як заготовити шпинат на зиму Вперше шпинат почали вживати як приправу дуже давно, причому вкраїнах стародавнього Близького Сходу. Потім, через багато століть ця рослина попалам Іспанію. І тільки потім почали використовувати шпинат і в інших европейскіхстранах. Зараз він…
Як консервувати горошок в домашніх умовах Горох дуже багатий рослинними білками, а також вітамінами В1, В2, РР ідругімі. У горосі також багато амінокислот, причому їх склад близький до тих, які знаходяться в коров'ячому молоці. Є в ньому і метали: калій, фосфор, залізо.Консервірованнийгорох…
Як закрити яблучний сік на зиму Про користь яблучного соку можна писати багато. Адже ні для кого не секрет, що яблука містять багато вітамінів, залізо, фосфор та інші потрібні человекувещества. У той же час сік цей дуже низькокалорійний і корисний повним людям.Полезен він і тим, у…
Як готувати баклажани на зиму Ще стародавній східний мудрець Авіценна казав про корисність баклажанів, які багато хто в нашій країні називають «синенькими». Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, такими як залізо, цинк, марганець, тому страви з баклажанів рекомендуються…
Як готувати кабачкову ікру Дорогі господині - досвідчені і початківці! Загляньте ще раз у свої засіки, льохи, комори і холодильники. Там напевно вже стоять банки з лечо, кетчупом, консервованими баклажанами, варення та інші смаколики. Подивіться, чи не забули ви закатати на…
Як готувати лечо Однією з найулюбленіших домашніх заготовок на зиму в багатьох сім'ях є лечо. Діставши холодним зимовим вечором з льоху або холодильника баночку цього ароматного страви, глянувши на яскраві жовті, зелені та червоні шматочки перцю, ми відразу згадуємо…
Як готувати малосольні огірки Коли вже досхочу ми наїдаємося свіжими огірками, хочеться вже чогось новенького. Тобто - того ж огірка тільки з іншим смаком і призначенням. Відмінною закускою для будь-якої трапези служать малосольні огірки.Малосольні гострі огіркиНеобхідно: 10 кг…
Як готувати угорське і болгарське лечо Родина лечо - Угорщина. У цій країні, як і в багатьох інших, де популярно це блюдо, немає точної рецептури і суворого дотримання кількості інгредієнтів його приготування. Але відмінною особливістю класичного угорського лечо є обов'язкове…
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як правильно консервувати Перш ніж почнеться безпосередній процес консервування необхідно щоб плоди ягоди овочі і навіть банки з кришками пройшли кілька етапів обробки. Адже саме від цього залежить, наскільки якісно буде вироблено консервування, а значить, як довго ця…
Як приготувати кольорову капусту Цвітну капусту вживати подобається багатьом. Адже цей овоч дуже корисний, з ніжним смаком, легкий у використанні і простий у приготуванні. Вживають цвітну капусту можна у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, сирому вигляді. Використовують…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Варення з дині Любителі цієї солодкої ароматної ягоди не проти, щоб диня радувала їх і холодною зимою. Це цілком реально. Варення з дині прекрасне тому рішення.Для приготування варення дині вибирають твердих сортів стиглі з щільною м'якоттю. У цьому випадку…