Як готувати м'ясо по-французьки
Останнім часом м'ясо по французьки стало завсідником будь-якого святкового столу. І в цьому немає нічого дивного, це ароматне і смачне блюдо. Готуватися воно не складно, а результат завжди перевершує всі очікування.
Трохи історії
Історія страви під назвою М'ясо по французьки, як не дивно має російське коріння. Ще більш російські, ніж у знаменитого салату «Олів'є». Спочатку це блюдо називалося Veau Orloff, вперше воно було приготовлено в Парижі для знаменитого російського графа Орлова, який був фаворитом імператриці Катерини. Якщо від первісного рецепта салату «Олів'є» в інгредієнтах залишилися лише яйця і огірки, то рецепт «м'яса по-французьки» практично не видозмінився, з нього зникли лише гриби (хоча зараз дуже часто вони повертаються), крім того, блюдо готувалося виключно з телятини .
Приготування
У сучасному варіанті приготування цієї страви перевага віддається як свинині, так і яловичині в рівній мірі. Процес підготовки інгредієнтів і самого приготування не займає багато часу. М'ясо ріжеться тонкими скибочками або відбуває до тонкого шару, укладається на деко або в форму, попередньо змащену олією. Потім його слід посолити і поперчити. Зверху кладе порізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю, потім сир, натертий на крупну тертку. Все це потрібно змастити майонезом і відправити в духовку хвилин на 30-40. М'ясо по-французьки досить калорійне блюдо, а також жирне і важко усваиваемое. Тому з метою правильного харчування зловживати ним не варто.
Незважаючи на класичний рецепт приготування, існує й безліч інших варіацій приготування м'яса по-французьки. Чи не які рецепти варті уваги. Ось як, наприклад, цей.
М'ясо по-французьки з курки з помідорами
Лук потрібно почистити і порізати кільцями. Таким же чином потрібно підготувати помідори. Куряче філе потрібно порізати пластинами і відбити. З двох сторін його необхідно посолити і поперчити. Куряче яйце збити виделкою. Твердий сир, бажано з гострим смаком, натерти на дрібну тертку. Деко змастити олією. М'ясо потрібно вмочити в яйце і укласти на деко. Потім укладаються кільця цибулі, а на них кружечки помідорів. Все це змащується майонезом і щедро засипається натертим сиром. Готувати цю страву потрібно хвилин 20-25 на середньому вогні.
Як би не видавалося це шкідливим, але кращим гарніром до цієї страви є картопля. Особливо смажений або фрі. Але овочеві гарніри теж будуть вельми доречні. У будь-якому випадку справа на любителя.
Смачного!
Страви з фаршу Якщо запитати кожну господиню, які страви з фаршу вона готувати частіше за все, відповідь буде таким - котлети, пельмені та голубці. Але насправді існують сотні рецептів страв з фаршу, і кожне з них можна приготувати на вашій кухні. Страви з фаршу,…
Гарніри до м'яса М'ясні страви вимагають особливої подачі, адже вони дають силу і енергію. Але саме по собі м'ясну страву буде неповним без смачного гарніру. І якщо ви не знаєте, які гарніри до м'яса подати на стіл, обов'язково прочитайте наші поради від кращих…
Як готувати крабові салати Всім вже давно відомо, що у складі так званих крабових паличок крабового м'яса або немає зовсім, або дуже мало. Цей продукт складається з переробленого філе білої риби, так званого сурімі. І, тим не менш, крабові палички знайшли визнання у наших…
Як готувати сушені гриби У засіках на кожній кухні є баночка сушених грибів, дбайливо припасені з осені. І чим ближче до весни, тим частіше хочеться почати використовувати запас сушених грибів, адже свята вже минули, і хочеться смачного супу з сушених грибів або інших…
Як правильно готувати лазанью Лазанья - Одне з традиційних страв італійської кухні. Особливою популярністю воно користується в місті Болонья. Готуватися лазіння з шарів тесту, що чергуються з шарами начинки. Все це заливається соусом (в оригіналі використовується бешамель).Трохи…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати м'ясо по-корейськи або пулгогі Пулгогі або вогняне м'ясо найвідоміше корейське блюдо, яке готується на відкритому вогні. Але це мариноване м'ясо можна посмажити в духовці, і на сковороді, і на грилі. Готують пулгогі з яловичини. Подають м'ясо в салатних листках, і з білим рисом.…
Курка в вершковому соусі Смачне куряче м'ясо можна готувати по-різному, і цей продукт чудово поєднується з усіма улюбленими інгредієнтами і заправками. І тому курка у вершковому соусі - відмінний варіант для швидкого вечері або для дитячого меню. Вершки роблять куряче м'ясо…
Курка у фользі Ароматна курочка у фользі, з ароматом пряних трав і часнику є одним з улюблених страв у багатьох. Кожен вибирає собі до смаку куряче м'ясо. Хтось любить ароматну курку гриль, інші обожнюють шашлик з курки, а багато хто любить відварні курячі грудки,…
Курник з листкового тіста Побувати в Росії і не спробувати знаменитий курник - для поважаючого себе туриста не допустимо. Ця страва вважається одним з найвідоміших і смачних страв національної кухні. Його завжди замовляють в російських ресторанах з місцевим колоритом…
Курка в рукаві Ароматна курка гриль є одним з найшвидших і улюблених страв з фастфуду або домашньої кухні. Хрустка скоринка і красивий золотистий колір курочки на грилі подобається всім, але що робити, якщо немає духовки з грилем або така функція не присутня в…
Салат з кальмарів Кальмари, як і решта морепродукти, є цінним і корисним продуктом, і тому салат з кальмарів - частий гість на нашому столі. Якщо ви любите кальмари й різні салати, тоді цей морський інгредієнт - саме те, що вам потрібно для різноманітності меню.…
Салат «кінь» Зовсім скоро до нас прийдуть новорічні свята, і вже зараз кожна господиня замислюється про те, які салати приготувати на Новий рік. Звичайно ж, це традиційні салати «Шуба» і «Олів'є», холодець і інші традиційні новорічні закуски. Але так як Новий…
Салати з руколи Які улюблені салати у вашої родини в літній час? Звичайно ж, це різноманітні салати з овочів, легкі та вітамінні. Влітку не хочеться важкої їжі, для заправки ми намагаємося зробити майонез без яєць, або використовувати оливкову олію. Літнє меню в…
Салати з виноградом У всьому світі люблять виноград. Виноград використовують для приготування соків вин, з нього варять компоти, варення та джеми. Також виноград використовують для приготування смачних і поживних салатів.Салат турецька з виноградомНевеликими кубиками…
Запечені кабачки Кабачки вже з давніх часів активно використовуються в кулінарії. Ви запросто можете посмажити кабачки або приготувати смачні оладки з кабачків (Про це ми вже говорили). Сьогодні ж розповімо про те, як приготувати запечені кабачки в духовці. Кабачки…