Соус болоньєзе
Уявіть собі на хвилиночку, що ви вирушили в незвичайну подорож по Італії. Кухня цієї країни мало того, що широко відома, так і улюблена за її межами. Усі люблять спагетті, піцу, моцарелу і інші смачні продукти і страви італійської кухні. Найпопулярніша страва - це паста з соусом болоньез. Дуже часто буває, що чим далі від'їжджаєш від країни, тим ту чи іншу страву піддається значному спотворення. А іноді буває й таке, що найулюбленіша страва змінено просто до невпізнання. Але навіть і в самій Італії налічується кілька десятків рецептів соусу болоньез.
У цій статті вашій увазі пропонується якась своєрідна база для приготування до будь-якого виду пасти м'ясного соусу. Рецептів досить багато, а деякі з них і досить складні через великої кількості інгредієнтів і тимчасових витрат. Класичний соус болоньєзе зробити так само непросто: готуватися він повинен на дуже маленькому вогні кілька годин. У процесі томління, він стає блискучим і густим. І, на думку знавців, саме так має виглядати справжній болоньєзе.
Якщо ви зважилися, все-таки зробить кулінарний подвиг і за всіма правилами приготувати соус болоньєзе, то візьміть на замітку те, що соус в холодильнику може зберігатися кілька днів. Це в першу. А по-друге, його можна заморозити порційно і таку заготовку використовувати протягом декількох місяців в міру необхідності. Це порада, звичайно ж, не для гурманів - адже ці добродії не визнають заморожену їжу.
Класичний соус Болоньєзе
Для приготування цього соусу вам знадобиться: 500г фаршу (свинина або яловичина) - 1 Морква 1 цибулина- 1 ст. ложка вершкового масла-1 ст. ложка оливкової масла- 2 банки консервованих помідорів у власному соку- 2 стебла селери- 100 г панчетти (можна замінити шинкою або беконом) - 1 склянка сухого вина, любого- 100-150 мл слівок- часточка чеснока- 1 ст. ложка італійських трав-перець, сіль за смаком.
Приготування: Дрібно наріжте стебло селери і цибулю, порубати часник і на тертці натріть моркву. У глибоку сковорідку налийте 1 ст. ложку оливкової олії, через хвилини дві додайте вершкове масло. Після того як масло розтане, завантажте нарізану панчетту і приготовані овочі. Весь час помішуйте, щоб овочі стали м'якими.
У сковороду додайте фарш. Обсмажуйте, при цьому постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. В ідеалі ваш соус стане однорідним. Після приготування фаршу, влийте вершки і тушкуйте 15 хвилин.
Влийте вино і тушкуйте все разом, поки в соус повністю не вбереться вино. Додайте розім'яті помідори, і сіль з перцем за смаком.
Накрийте сковороду кришкою і млоїте соус не менше 2 двох годин на повільному вогні.
Якщо соус здасться вам трохи густуватим, можете додати, або овочевий бульйон, або воду, в якій варилося спагетті. Перед подачею на стіл за бажанням можна страву прикрасити пармезаном.
Дієтичні тефтелі Сідаючи на будь-яку дієту, багато хто стикається з проблемою одноманітного раціону харчування. Коли під час дієти людина вживає не тільки корисні, але й смачні страви, процес зниження ваги відбувається набагато швидше. Сьогодні пропонуємо вам…
Фарширований цибулю Якось ми розповідали про те, як фарширувати печериці. У сьогоднішній статті продовжимо розмову про фаршированих стравах і розповімо вам, як нафарширувати ріпчасту цибулю. Лук, фарширований грибамиДля приготування фаршированого цибулі вам потрібно: 4…
Фаршировані кабачки Сьогодні продовжимо знайомство зі стравами з кабачків і розповімо вам про те, як приготувати фаршировані кабачки. Для фарширування краще брати середні Тонкошкур кабачки. У цьому випадку не доведеться зрізати з них шкірку. Кабачки зазвичай ріжуть…
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Як приготувати голубці Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці здавна вважалися одним з традиційних страв слов'янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м'ясного фаршу і рису. Однак в якості начинки можна…
Як приготувати спагетті карбонара Спагеті Карбонара - традиційно італійська страва відоме у всьому світі. У кожній країні, навіть в самій Італії, існує велика кількість спосіб його приготування. Відрізняються вони інгредієнтами, способами подачі і приготування. Але все ж,…
Як смажити пельмені До вас несподівано нагрянули гості, і відразу стає питання: чим їх нагодувати? Якщо у вас є морожені пельмені - це просто. Звичайно, ми звикли відварювати пельмені в підсоленій воді. Але є ще дуже смачне, ситне, швидке в приготуванні блюдо - смажені…
Картопля по-селянськи Таке цікаве назву отримало дуже просте і смачне блюдо з картоплі, яке можна приготувати як вдома, так і на природі. Картопля по-селянськи по праву можна назвати класикою нашої кухні, адже це блюдо частіше за інших замовляють в кожному кафе і…
Мусака Літній раціон складається з безлічі цікавих овочевих страв. Це і холодні супи, що тамують спрагу і висвітлюють в літню спеку, і різноманітні закуски. Літо - пора баклажанів, і можна приготувати оригінальне блюдо, яке здивує і домашніх, і гостей. Це…
Стегенця на сковороді Що приготувати на вечерю? Це сакраментальне питання незмінно виникає у кожної жінки щодня. Хочеться і швидко, і недорого, приготувати смачну вечерю для всієї родини, щоб усі залишилися задоволеними і ситими. Якщо всі відомі рецепти ви вже перебрали…
Паста карбонара Шикарна італійська кухня ідеальна для любителів пасти, і серед усіх гастрономічних ласощів, саме паста карбонара є еталоном середземноморського страви. Справжні італійська паста, з дивовижною італійською шинкою і пряними травами - безсумнівно, блюдо…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Соус сальса Соус сальса став настільки популярним по всьому світу, що сьогодні навіть самі звичні для нас страви можна подавати з цим цікавим соусом. А тим більше, різноманітність овочів і фруктів з екзотичних країн, робить наш раціон набагато різноманітніше.…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…