Як солити сало в домашніх умовах
Все менше сучасних господинь замислюються про те, як солити сало в домашніх умовах.
Тим часом, сало з давніх часів засолюють в кожній родині, і рецепт передавався у спадок від матері до дочки.
Щедрий російський стіл в холодну пору року ніколи не обходився без цієї м'ясної закуски, а бувало, ще й гості приносили сало, приготоване за своїм домашньому рецепту.
Домашнє солоне сало
- Готуємо з ніжної частини свинячої корейки. Для цього моєму в проточній воді куплену корейку і нарізаємо шматки шириною не більше 10 см і довжиною 25-30 см.
- Беремо харчову кухонну сіль і як слід натираємо підготовлені шматки сала з усіх боків.
- Для любителів сала з часником - потріть зубчики на тертці і втирайте в м'ясо разом з сіллю.
- Приготуйте емальовану каструлю або миску, залежить від кількості шматків для соління, і насипте на дно пласт солі.
- Покладіть шматки на пласт, пересипаючи кожен ряд сіллю, якої не може бути з надлишком, так як сало вбере рівно ту кількість, яка йому необхідно.
- Залиште посол на добу-дві при кімнатній температурі, потім витримайте в прохолодному місці ще 10 днів, після цього закуска готова до вживання.
Сало з цибулевим лушпинням
- З надлишком посолені шматки покладіть у миску, зверху притисніть чим-небудь важким, щоб підлягало добу під гнітом.
- На наступну добу перекладіть шматки сала в глибокий посуд, наприклад, каструлю і залийте водою на 2-3 см над ним.
- Додайте лавровий лист, прянощі і лушпиння цибулі (на 5л каструлю близько 3 жмень лушпиння від цибулі).
- Поставте на плиту і варіть на середньому вогні 1 годину. Дайте охолонути.
- Дістаньте сало з каструлі і натріть подрібненим на тертці часником, поперчіть меленим перцем (червоним і чорним).
- Підготуйте папір для випічки або фольгу, загорніть в неї натерте сало, обв'яжіть ниткою і відправте в морозильну камеру.
- Дайте заморозитися і через добу можете подавати на стіл тонко нарізані скибочки найніжнішої закуски!
Сало по-закарпатськи зі свинячої грудинки
- Купуйте грудинку на реберцях з чергуються шарами м'яса і жиру. Промийте і наріжте шматочки 6 см х 25 см.
- Поклавши шматки на шкурку, зробіть глибокі надрізи ножем через кожні 5 см, і застроміть в них розрізані вздовж на чотири частини зубчики часнику.
- Зробіть пряну суху суміш: одна частина чорного меленого перцю, дві частини червоного меленого запашного перцю і три частини мелених насіння кінзи
- Натріть всі сторони грудинки рясно сіллю і приготованої сумішшю спецій.
- Покладіть шматок набік і поверніть спіраллю, так щоб вийшов круг зі шкірою назовні. Проробіть цю процедуру з усіма засоленими скибками.
- Закріпіть кола мотузкою і покладіть в емальовану каструлю. Зверху поставте вантаж.
- З'явився сік від сала, дасть сигнал про те, що пора помістити м'ясну заготовку в прохолодне місце.
- Через тиждень сало по-закарпатськи готове і можна приступати до дегустації! (Зберігати сало зі свинячої Грудинкин рекомендується не більше чотирьох місяців).
Що приготувати з квашеної капусти Дуже смачним, переповненим вітамінами і доступним продуктом є квашена капуста. Дуже хороша квашена капуста на холодну закуску і на гаряче.З квашеної капусти можна приготувати багато страв. Її можна використовувати як начинку для пирога, з неї можна…
Кабачки в мультиварки Продовжуючи розмову про різні стравах з кабачків, сьогодні розповімо вам про найпопулярніші рецептах кабачків в мультиварки. Тушковані кабачки в мультиваркиДля приготування кабачків в мультиварки вам потрібно: 3 зубчики часнику, 0,5 кг кабачків,…
Як готувати рисовий суп Рис - унікальна злакова культура, яка є основою харчування багатьох народів. Що міститься в ньому рослинний білок містить самий збалансований серед всіх злаків склад амінокислот, що підтримують м'язову силу. У рису найвищий коефіцієнт засвоюваності…
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Як приготувати шашлик в духовці Шашлик люблять якщо не всі, то більшість людей. А як іноді хочеться, замаринувавши відро шашлику, разом з родиною і друзями вийти на природу відключитися від домашніх і робочих турбот, розслабитися, і просто відпочити і поїсти смачних шашликів. Але…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити сало Немає практично жодного анекдоту про українців, де не згадувалося б сало. Дійсно, солоне сало можна вважати чимось на зразок наркотику для цього народу, але це не означає, що інші люблять його менше. Іноді фанатами цього не надто корисного, але вже…
Як вибрати сало Сало - наш стратегічний і улюблений національний продукт, який можна їсти в самому різному вигляді. Хтось любить сало у вигляді шкварок з цибулею і часником, інші їдять його сирим, а хтось обирає сало з прорости. Сало стало символом України і без…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Заливна риба Ця страва традиційно є святковим, які готуються найчастіше для особливо урочистих випадків - на Новий рік, день народження або Різдвяний стіл. Тому воно повинно бути не тільки приємним на смак, але і красиво прикрашеним. Деякі господині навіть і не…
Як варити юшку з щуки Юшка - це рибний суп, до складу якого може входити будь-яка риба. Але самойподходящей рибою для юшки є, звичайно ж, щука. Бульйон у вусі повинен битьобязательно наваристим. Особливо смачною юшка виходить на природі, приготована в чавуном казанку.…