Білий гриб
Білі гриби дуже популярні і цінні в тому плані, що володіють прекрасними смаковими та поживними властивостями. Якщо зустрів у лісі білий гриб, то незвичайна радість відразу переповнює душу. Він має різні назви - бабка, боровик, корівка і т.д. Щоб приготувати білий гриб рецепти можуть бути найрізноманітнішими. Будь досвідчена господиня може приготувати такий ароматний суп з білих грибів або білі гриби мариновані, що, як кажуть у народі, можна буде відкусити пальчики.
Білий гриб
Багатьох може цікавити питання, де білі гриби ростуть? А люблять вони піщаний грунт і ростуть в основному в соснових лісах, а також дубових, березових і грабових і можуть мати неймовірні розміри, де діаметр капелюшка може досягати 50 см в діаметрі і 25 см у висоті ніжки. Ростуть вони і поодинці і групами, м'ясисті і кремезні, вони просто зачаровують своїм зовнішнім виглядом. Однак, треба бути обережними і знати, що в лісі дуже часто зустрічаються помилкові білі гриби, вони ще мають назву жовчні гриби або горчаки. Відрізнити помилковий гриб не складно. Капелюшок знизу у нього рожева і на смак він гіркуватий. Цей гриб отруйний, однак, він дуже гіркий і в їжу не годиться, вимочування і виварювання тут не допоможе.
Білий гриб має таку назву через те що, коли його розріжуть, він ні за яких обставин не темніє, на відміну від інших грибів. В основному, заготовляють білі гриби на зиму, щоб потім балувати своїх рідних справжнім делікатесом. Адже білий гриб відноситься до першої категорії, який прекрасно засвоюється людським організмом, а ще в ньому міститься така речовина як рибофлавін, який дуже важливий для шкіри, росту нігтів, волосся, та й, загалом, для організму. Але особливо важливий рибофлавін для нормальної роботи щитовидної залози. А ще білі гриби містять алкалоїд герцедін, який використовується в медицині для лікування стенокардії.
Як приготувати білі гриби? У їжу вживаються смажені, варені, солоні, мариновані та сушені білі гриби. Завдяки чудовим смаковим якостям цього благородного гриба можна приготувати багато смачних і простих страв, наприклад, білі гриби з картоплею або мариновані білі гриби. Але, тут відразу виникає питання, як маринувати білий гриб? В принципі, як і багато інших лісові гриби. Для цього, як завжди, використовуються звичні інгредієнти: оцет, лавровий лист, гвоздика, цибуля ріпчаста і чорний перець горошком.
Господиням на замітку хочеться додати, що білі гриби, крім усього іншого, можна заморожувати. Аромат свіжих грибів перевершує солоні або мариновані гриби. Існує достатня кількість авторських та народних рецептів страв з білих грибів. І крім російської кухні, вони дуже популярні в італійській та французькій кухні.
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як сушити білий гриб Білі гриби є серед гурманів одними з найбільш затребуваних, оскільки, володіють неперевершеним смаком, який зберігається не тільки при приготуванні страв з білих грибів, але й при сушінні. Однак, не всі знають як правильно сушити білі гриби, щоб…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Літні опеньки Опеньки літні ростуть великими групами на гниючих хвойних і листяних гілках деревини і пнях. Їх можна зустріти в лісі вже в квітні, але найбільший урожай цих грибів припадає на вересень і жовтень місяці. Не сходячи з одного місця, можна набрати їх…
Лисички в сметані Що приготувати на обід, щоб смачно, швидко і поживно? Лисички - це дуже популярні гриби, з яких господині готують надзвичайно смачні страви. У кулінарії ці гриби відносять до третьої категорії, так як вони не так легко засвоюються як, наприклад,…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Помилковий білий гриб Напевно, багато грибники знають, як виглядають білі гриби. Однак, досить частими є випадки отруєння, пов'язані з помилковими білими грибами. На жаль, буває так, що гриби можуть змінювати своє забарвлення, залежно від місцевості, в якій вони ростуть.…
Несправжні опеньки Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Мухомор Гриб мухомор кожному знайомий з дитинства по картинках, з іграшок. Та й гуляючи в лісі в траві завжди притягують погляди мухомори, червоні з яскравими капелюшками, дрібними білими крапками і паском на ніжці. Цей гриб якийсь дуже дивний і особливий…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Польський гриб Гриби цього типу мають кілька назв, залежно від місцевості, де вони ростуть. Важливу роль у визначенні грають і народні традиції, фольклор і т.д. Так польський гриб інколи прийнято називати, як козляк, дубовик, коров'ячий гриб, Решетник або моховик.…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…