Несправжні опеньки
Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді потрапляють отруйні гриби, які на вигляд майже ні чим не відрізняються від їстівних побратимів. Наприклад, мало хто знає, що існують несправжні опеньки, як відрізнити їх від звичайних їстівних опеньків і в який час вони зустрічаються, спробуємо розібратися.
Чим відрізняються несправжні опеньки
Опеньки літні помилкові дуже легко можна сплутати з літніми опеньками, вони ростуть в той же час і в тих же умовах. Несправжні опеньки мають більш яскраве забарвлення, менші розміри і м'якоть гриба гіркувату на смак. Але головна відмінність опеньків від помилкових опеньків - це відсутність у останніх кільця на ніжці і лусочок на капелюшку. Це важливо знати, щоб надалі не сталося отруєння помилковими опеньками.
Гриби несправжні опеньки поділяються на п'ять видів: опеньок несправжній сірчано-жовтий, опеньок несправжній цегляно-червоний, опеньок несправжній сіро-пластинчастий, опеньок несправжній Кандолля і опеньок несправжній водянистий. Найбільш отруйні з них це сірчано-жовтий і цегляно-червоний помилковий опеньок. Решта, начебто б, не викликають отруєння, якщо їх правильно приготувати, але все ж, якщо ви не знаєте цей гриб або сумніваєтеся в чомусь, то краще не експериментувати. Розбиратися з питанням, які несправжні опеньки отруйні, а які помилкові опеньки їстівні, краще не варто, адже і так багато інших чудових їстівних грибів.
Якщо говорити про опенке хибному сірчано-жовтому, то він, як і всі несправжні опеньки, зростає з квітня по жовтень, але найбільше він з'являється в період з серпня по вересень. Зростає групами на гнилій деревині і пнях хвойних і листяних порід або поруч з ними. Коду гриб тільки починає рости, капелюшок його має колокольчатую форму і нижню частину покриту павутинкою. У зрілого гриба капелюх стає плоскою з горбком діаметром 5 см. Гриби мають неприємний запах, гіркий смак і жовту м'якоть. Спочатку пластинки помилкових опеньків жовті, з часом вони сереют, а старі гриби стають оливково-чорними на колір. Несправжні опеньки при попаданні в шлунок викликають кишкові та шлункові кольки.
До речі, опеньок несправжній цегляно-червоний теж зростає групами на гнилих пнях і валежнике в листяних і хвойних лісах, їх можна зустріти навіть в долинах і горах. У зростаючого гриба капелюшок має колокольчатую форму, але пізніше вона стає округлої і м'ясистою в діаметрі до 10 см. Капелюшок в центрі має червонувато-оранжевий колір, а потім, у міру дозрівання, цегляно-червоне з жовтуватими краями. Пластинки у молодого гриба світлі, потім вони стають сіро-жовтими, а у старого гриба чорно-оливковими. М'якоть, спочатку біла, з часом стає жовтуватою, на запах неприємна і гірка на смак. Гриб викликає отруєння при попаданні в людський організм.
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Літні опеньки Опеньки літні ростуть великими групами на гниючих хвойних і листяних гілках деревини і пнях. Їх можна зустріти в лісі вже в квітні, але найбільший урожай цих грибів припадає на вересень і жовтень місяці. Не сходячи з одного місця, можна набрати їх…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Помилковий білий гриб Напевно, багато грибники знають, як виглядають білі гриби. Однак, досить частими є випадки отруєння, пов'язані з помилковими білими грибами. На жаль, буває так, що гриби можуть змінювати своє забарвлення, залежно від місцевості, в якій вони ростуть.…
Помилкові маслюки Як і будь-які інші їстівні гриби, маслюки мають свого двійника. Горе тому грибникові, який спробує його. Помилковий маслянок вважається отруйним грибом і може викликати дуже сильні отруєння. Біда ще й у тому, що відрізнити звичайний гриб від…
Помилкові лисички Чи помилкові лисички? Звичайно, як і багато їстівні гриби, лисичка має свого двійника. Але! Найцікавіше полягає в тому, що помилкова лисичка їстівна. Так Так. Раніше вважалося, що помилкові лисички відносяться до розряду отруйних грибів. Тепер цю…
Мухомор Гриб мухомор кожному знайомий з дитинства по картинках, з іграшок. Та й гуляючи в лісі в траві завжди притягують погляди мухомори, червоні з яскравими капелюшками, дрібними білими крапками і паском на ніжці. Цей гриб якийсь дуже дивний і особливий…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Отруєння грибами Отруєння грибами набуло останнім часом характер епідемії. Ті гриби, які до цього вважалися абсолютно безпечними, показують, що і вони можуть містити отруйні речовини. Це обумовлено екологічною обстановкою і тим, що гриби вбирають токсичні речовини і…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Польський гриб Гриби цього типу мають кілька назв, залежно від місцевості, де вони ростуть. Важливу роль у визначенні грають і народні традиції, фольклор і т.д. Так польський гриб інколи прийнято називати, як козляк, дубовик, коров'ячий гриб, Решетник або моховик.…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Весняні гриби Найпершими грибами, що з'являються практично відразу після сходження снігу і відтавання грунту, стають виключно отруйні гриби. Напевно багато не раз зустрічали цих задохликов на тоненькій ніжці на своїй ділянці, в полі або в лісі тоді, коли ще й…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…
Смажені опеньки Смажені гриби опеньки являють собою одне з найсмачніших і неповторних страв. Справа в тому, що їх можна використовувати не тільки в сирому вигляді. Можна, скажімо, приготувати навіть смажені опеньки заморожені. Від заморозки смак не постраждає…