Літні опеньки
Опеньки літні ростуть великими групами на гниючих хвойних і листяних гілках деревини і пнях. Їх можна зустріти в лісі вже в квітні, але найбільший урожай цих грибів припадає на вересень і жовтень місяці. Не сходячи з одного місця, можна набрати їх ціле відро і сміливо повертатися додому. А вдома будь-яка досвідчена господиня вже точно знає, що з ними робити - або їх законсервувати, або посушити, або заморозити. Як готуються річні опеньки? Рецептів хороших існує багато і на будь-який смак, варто тільки заглянути на будь-який кулінарний Інтернет-сайт. Обережно, отруйні гриби можна сплутати з їстівними.
Опеньки літні помилкові
Відразу хочеться застерегти тих, хто не досвідчений у цій справі. Поряд з їстівним річним опеньком існує і літній опеньок, небезпечний двійник, який при потраплянні в організм людини може викликати шлункові і кишкові кольки. Опеньок літній двійник або помилковий опеньок відрізняється тим, що він не має кільця і лусочок на ніжці і гладку капелюшок, а на смак його м'якоть має гіркуватий смак і неприємний запах. Мають такі гриби отруйним цвітом. Але, щоб точно відрізнити всі види помилкових опеньків, треба докладно вивчити всі їхні характерні ознаки та екологічні особливості. Деякі з них можуть бути їстівними, однак, буде потрібно більш ретельне проварювання. Але краще не ризикувати і збирати тільки їстівні гриби.
Як виглядають літні опеньки
Гриби опеньки літні мають капелюшок діаметром від 3 до 6 см. Молодий дозріваючий гриб має опуклу капелюшок, а трохи пізніше вона стає плоскою з невеликим горбком по центру. Коли зростають літні опеньки, колір їх медово-жовтий або матовий, з часом від вологи капелюшок зволожується і стає трохи прозорою. М'якоть водяниста, тонка, ніжка жовтувато-коричневого кольору, яка до низу стає темнішим, довжина її зазвичай досягає до 7 см, ширина до 1 см. Після кільця ніжка покрита дрібними лусочками. Ці гриби мають надзвичайно приємним деревним запахом. Пластинки часті приросли шириною до 0,6 см, на самому початку світло-коричневі, але потім стають темнішими.
Літні опеньки - сезонні гриби. Хоча і ростуть вони майже цілий рік, виключаючи тільки сильні морози, особливо багато їх зустрічається пізньої осені. Завзяті грибники збирають їх десятками відер. Коли починаються літні опеньки, вони втрачають спокій і тільки й займаються тим, що готують свої делікатесні заготовки на зиму. Адже гриби сушать і готують ароматні супи, маринують, щоб отримати чудову закуску до будь-якого святкового столу, варять і заморожують, щоб потім використовувати як начинку до пирога, голубців і котлет, або просто смачно смажать опеньки літні з картоплею.
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Помилковий білий гриб Напевно, багато грибники знають, як виглядають білі гриби. Однак, досить частими є випадки отруєння, пов'язані з помилковими білими грибами. На жаль, буває так, що гриби можуть змінювати своє забарвлення, залежно від місцевості, в якій вони ростуть.…
Помилкові маслюки Як і будь-які інші їстівні гриби, маслюки мають свого двійника. Горе тому грибникові, який спробує його. Помилковий маслянок вважається отруйним грибом і може викликати дуже сильні отруєння. Біда ще й у тому, що відрізнити звичайний гриб від…
Несправжні опеньки Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді…
Помилкові лисички Чи помилкові лисички? Звичайно, як і багато їстівні гриби, лисичка має свого двійника. Але! Найцікавіше полягає в тому, що помилкова лисичка їстівна. Так Так. Раніше вважалося, що помилкові лисички відносяться до розряду отруйних грибів. Тепер цю…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Отруєння грибами Отруєння грибами набуло останнім часом характер епідемії. Ті гриби, які до цього вважалися абсолютно безпечними, показують, що і вони можуть містити отруйні речовини. Це обумовлено екологічною обстановкою і тим, що гриби вбирають токсичні речовини і…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Польський гриб Гриби цього типу мають кілька назв, залежно від місцевості, де вони ростуть. Важливу роль у визначенні грають і народні традиції, фольклор і т.д. Так польський гриб інколи прийнято називати, як козляк, дубовик, коров'ячий гриб, Решетник або моховик.…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Весняні гриби Найпершими грибами, що з'являються практично відразу після сходження снігу і відтавання грунту, стають виключно отруйні гриби. Напевно багато не раз зустрічали цих задохликов на тоненькій ніжці на своїй ділянці, в полі або в лісі тоді, коли ще й…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…
Смажені опеньки Смажені гриби опеньки являють собою одне з найсмачніших і неповторних страв. Справа в тому, що їх можна використовувати не тільки в сирому вигляді. Можна, скажімо, приготувати навіть смажені опеньки заморожені. Від заморозки смак не постраждає…