Брокколі
Намагаючись вживати в їжу якомога більше натуральних продуктів, ми навіть не замислюємося, наскільки вони корисні. Взяти, приміром, капусту брокколі, яка увійшла в наш раціон, маючи безліч позитивних якостей і корисних речовин.
На сьогоднішній день відомо вже більше 200 сортів капусти броколі. Найпоширенішими є такі сорти як ранньостиглий сорт «тонус», середньостиглий гібрид «фієста», середньостиглий сорт «линда», гібрид «Аркадія», среднепоздний гібрид «Монтерей». В реєстрах України та Росії включені два сорти і три гібрида цієї капусти. Серед них є ранньостиглі сорти, середньостиглі, середньопізні. Всі вони відрізняються за видом форми головки. У ранніх сортах, центральна головка невеликий форми, і вона пухка. При цьому, в середині листя є бічні головки. А в среднепозднего гібрида, центральна головка щільна і велика, а бічні з'являються після того, як зрізається центральна. В Україні, в ботанічному саду був виведений і випробуваний сорт «вітамінна». З 1983 року він вирощується в районах України.
Склад
Капуста брокколі містить в собі безліч поживних речовин. З усіх видів капусти в ній найбільша кількість білка. Сам білок складається з метіоніну і холіну, які є антисклеротичними речовинами. Так само до складу входять амінокислоти: лізин, метіонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, треонін, і замінні кислоти: серин, глутамінова кислота, гліцин, тирозин, аланін, гістидин, аргінін, аспарагінова кислота, пролін.
Капуста брокколі за вмістом білка займає одне з перших місць, перевершуючи цим шпинат, цукрову кукурудзу, картоплю, спаржу. Завдяки містить в капусті амінокислотам, брокколі прирівнюється до яловичини, а за змістом лізину, триптофану, лейцину, до курячого яєчного білка.
Живильні речовини листя брокколі однакові з поживними речовинами листової капусти та шпинату. Брокколі багата на вуглеводи і цукор. Вона містить калій, який сприяє виведенню з організму надлишкових солей і води. Фосфор і кальцій поліпшують стан мозкової і кісткової тканини. Прекрасно діють на кровотворення залізо, кобальт, мідь, які входять до складу капусти. Йод діє як профілактичний засіб при захворюванні щитовидної залози.
Брокколі має у своєму змісті провітамін А, це каротин. Цим вона займає друге місце після моркви. Каротин дуже корисний для людського організму. І виконує багато функцій: захищає організм від інфекційних захворювань, покращує ріст і розвиток організму, сприятливо впливає на шкіру людини, позитивно діє на сітківку очей.
Велику користь людині приносять вітаміни В1, В2, С, РР, В6, Е. Всі вони є в капусті брокколі. Група вітамінів В покращує стан нервової системи. Знаходяться в капусті фітонциди перешкоджають розвитку бактерій і грибків.
Корисні властивості
Листя брокколі і їх сік лікують виразку шлунка, печінка, чистять організм від шлаків, перешкоджають дисбактеріозу і метеоризму. Сік допомагає при жовчнокам'яній хворобі, покращує травлення, підвищує апетит.
Лікарі-дієтологи наполегливо рекомендують вживати в своєму раціоні капусту брокколі, так як вона є продуктом харчування і відмінним лікарським засобом проти багатьох хвороб.
Приготування
Кращий спосіб приготування броколі - обробка парою. Саме так зберігається найбільша кількість вітамінів та інших корисних речовин. Готуватися ця капуста дуже швидко, максимальний час приготування не повинно становити 5 хвилин. Її вживають в сирому вигляді, відварному, приготованому на пару і швидко обжаренном. Тільки в цьому випадку Ви отримаєте максимальну користь від цього чудового овочу.
Чорна смородина Чорна смородина - невибагливий ягідний чагарник, з сімейства крижовнікових, який росте майже по всій території нашої країни. У висоту він сягає 1-2 метри, цвіте білими пятілопастного квітами, які зосереджені на тонких висячих пензлик, її плід являє…
Цвітна капуста і її корисні властивості Цвітну капусту вважають корисним і поживним овочем. Головка цвітної капусти - сукупність коротких стручків, що закінчуються бутонами. Цінних речовин цвітна капуста містить безліч і займає лідируюче місце за поживними і смаковими якостями.Багаті…
Як правильно вживати соки Вживання свіжих соків дає можливість мати здоровий організм. Соки є джерелом корисних речовин, що надходять в наш організм в рідкому вигляді. Соки, на відміну, від продуктів з яких вони виготовлені, засвоюються в організмі швидше, ніж сам фрукт або…
Як приготувати кольорову капусту Цвітну капусту вживати подобається багатьом. Адже цей овоч дуже корисний, з ніжним смаком, легкий у використанні і простий у приготуванні. Вживають цвітну капусту можна у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, сирому вигляді. Використовують…
Як приготувати капусту по-корейськи У нашій країні великою популярністю користуються корейські закуски. Об'єднує ці закуски свіжість, насичений смак, гострота, а варіантів приготування багато. З капусти можна приготувати смачний салат по-корейськи.Капуста по-корейськиСкласти в…
Капуста і її корисні властивості Головним столовим овочем до появи картоплі в Європі завжди вважалася капуста. Ще в далекій давнині, не маючи можливості проаналізувати її склад, люди відчували користь капусти, знали про її цілющі властивості і здатності підтримувати гарний настрій…
Лук і його корисні властивості Про користь цибулі було відомо ще з давніх часів. А зараз багато корисних властивостей цибулі просто забуті, зате всі згадують неприємний запах, який залишається після вживання страв з цибулею. Між тим, і ріпчасту, і зелена цибуля містять в собі…
Морепродукти і їх користь Унікальним корисним продуктом вважається морське м'ясо. Цінним джерелом найважливіших біологічних речовин є риба. Але морепродукти: краби, креветки, кальмари, устриці, омари, восьминоги, морська капуста, лангусти володіють більш високою харчовою…
Персик і його корисні властивості Літо прекрасна пора своїм теплом, сонцем, овочами, фруктами і ягодами. У спекотну погоду дуже хочеться пити. Хто п'є воду, хто соки, хто лимонад, а деякі втамовують спрагу овочами та фруктами. Самим соковитим і популярним фруктом вважається персик.…
Корисні властивості кальмарів Кальмари є екологічно чистим і корисним продуктом. Плавають вони в глибокому морі на волі. Ловити їх дешевше, ніж вирощувати. Кальмари є представником загону десятиногих тому, що мають 8 ніг і 2 руки. Краще тваринного м'яса вважаються риба і…
Корисні властивості бджолиного пилку На ринку поряд з медом можна помітити ємності з бджолиним пилком. І виникає питання: що ж це таке і з чим його їдять?Маточка квітки, яка знаходиться в центрі, оточують так звані пильчінкі, які виробляють квітковий пилок. Квітковий пилок бджілки…
Користь гематогену Старше покоління пам'ятає гематоген ще з дитинства, коли був дефіцит цукерок. У перекладі з грецької гематоген позначає породжує кров. У воєнні та повоєнні роки гематоген зіграв важливу роль. За допомогою гематогену люди рятувалися від голоду,…
Продукти, що містять омега 3 Як визначати якість продуктів, які людина вживає в їжу, багато хто знає. Багатьом відомо також і про корисні, а іноді й цілющі властивості деяких продуктів. Але які бувають продукти, що містять Омега 3, які благотворно впливають не тільки на…
Рецепти літніх салатів Літо завжди асоціюється з приємним відпочинком, ринки потопають у свіжих овочах і ароматних фруктах. При нестерпної спеки хочеться чогось легкого, бо важка м'ясна їжа організмом не затребувана. Найкраще в цей час йдуть літні салати зі свіжих овочів.…
Сорти дині Перші згадки про баштанних культурах можна зустріти чотири тисячі років тому. У єгипетських гробницях були знайдені частинки цих рослин і зафіксовані малюнки. Батьківщиною такий баштанної культури, як диня, є Середня Азія, а також, Мала Азія і…
Сир і його корисні властивості Один з найбільш корисних кисломолочних продуктів є сир. Сир володіє прекрасними смаковими якостями, а також лікувальними і цілющими властивостями для організму. Молочний жир і легкозасвоюваний білок виділяється з молока при приготуванні сиру.Корисні…