Як зробити малосольну оселедець
Дуже багато обожнюють смачно приготовлену рибу, а особливо оселедець. Їмо її ми не тільки у свята і під шубою. В супермаркетах великий вибір самої різної оселедця. Але іноді купивши оселедець на вечерю, виявляємо, що вона не свіжа. І прикро ж стає і вечеря не вдався, і гроші на вітер викинуті. А адже смачну оселедець можна зробити своїми руками, і вийде вона не гірше магазинної, а навіть смачніше. Як же засолити оселедець?
Оселедець малосольная
Варіант 1
Солити оселедець можна порізану на порції, цілком або перерізавши навпіл. Морожену оселедець потрібно розморозити. Свіжу або свіжоморожену оселедець потрібно почистити, випатрати, відокремити голову, добре вимити. Залишити на годину в друшляку, щоб зійшла вода. Готуємо розсіл. В 1 літр води додаємо 6 ст. л солі, 4 ст. л цукру, 1-2 лаврових листки, 3-5 горошини запашного перцю і варимо 2-3 хвилини. Прибравши розсіл з вогню, додайте в него30-40 мл оцту і даємо охолонути. Оселедець вкладете в банки або приготовлену посуд і залийте розсолом, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Через добу оселедець готова до вживання. Перекладіть готову оселедець в іншу посудину, посипте чорним меленим перцем і залийте соняшниковою олією. У холодильнику вона може зберігатися пару тижнів.
Варіант 2
Оселедець потрібно почистити, випатрати, помити, відрізати голову і хвіст. Відокремити філе від хребта і вибрати кісточки. У кип'ячену і остигнула (0,7 л) воду додати 3 ст. л солі, 3 ст. л цукру, 4 шт. лаврового листа, 5 горошин запашного перцю, нарізану кружальцями? лимон. Всі розчинити у воді. Нарізати оселедець порціями, укласти в приготовлену посуд і залити розсолом. Залишити оселедець на добу під пресом.
Варіант 3
Велику свіжу заморожену рибку повністю не розморожувати. Відріжте голову і зніміть шкуру. Випатрайте її, добре помийте і покладіть у приготовлену посуд. У півлітра води додайте 2 ст. л солі (без гірки), 1,5 ст. л цукру, лавровий лист, 1 ч. л гірчичного порошку, 5 шт. запашного перцю, 1 гвоздику. Всі закип'ятити, повністю остудити, залити рибу і на ніч поставити в холодильник. Рибка виходить малосольная, і вживати її можна на наступний день.
Оселедець за півгодини
Оселедець почистити, випатрати, відрізати голову і хвіст, порізати скибочками. Покладену в посуд оселедець посипати перцем і цибулею, порізаною півкільцями, додати трішки оцту і рослинного масла. Для розсолу: на 1 літр води покласти 2 ст. л солі і закип'ятити. Зняти з вогню потрібно, коли сіль розчиниться і залити остившім розсолом оселедець. Вживати можна через півгодини.
Приготувати оселедець можна і «сухим» способом. Оселедець почистити, випатрати, помити і відокремити філе. Порізане на невеликі шматочки філе посолити, поперчити, укласти в посуд і залити рослинним маслом. Через дві години можна вживати.
В оселедці містяться корисні речовини і мікроелементи. З їх допомогою виробляється гормон радості, що вкрай важливо восени.
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як маринувати мідії Дуже шкода, що морепродукти не надто популярні у нас, а адже завдяки своїм поживним властивостям вони не поступаються м'ясу і користі від них набагато більше. Поряд з іншими морепродуктами, організму людини дуже корисні мідії. Вони містять багато…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як приготувати форшмак Тільки єврейська бабуся або, на крайній випадок, мама може приготувати справжній форшмак, адже форшмак вважається єврейської закускою. Форшмак позначає передчуття.Основою форшмаку є оселедцевий паштет з будь оселедця. Попередньо в молоці вимочують…
Як приготувати форель Готувати страви з форелі потрібно з усією відповідальністю, тому що цю рибу вважають благородною. Форель одна з недешевих риб і дозволити собі вживати її щодня не всі можуть.Як приготувати форельВи вирішили приготувати урочисту вечерю. Зверніть…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати капусту по-корейськи У нашій країні великою популярністю користуються корейські закуски. Об'єднує ці закуски свіжість, насичений смак, гострота, а варіантів приготування багато. З капусти можна приготувати смачний салат по-корейськи.Капуста по-корейськиСкласти в…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як приготувати шашлик з сьомги Мало хто відмовиться від смачного, соковитого, з димком шашлику? Шашлик можна приготувати з свинини, баранини, телятини, курячого м'яса, риби. Урізноманітнити своє меню можна шашликом із сьомги. Приготувати шашлик з сьомги можна на багатті і вдома…
Як приготувати шашлик з морепродуктів Багато продуктів можна готувати на вугіллі у вигляді шашликів. Приготовлені над вугіллям на грилі, барбекю, мангалі морепродукти корисні для здоров'я, а також прикрасять ваш стіл. Заморожені морепродукти перед приготуванням потрібно опустити в окріп…
Квашена капуста Всі знають, що капуста - це справжня комора вітамінів. Крім великої кількості вітаміну С в ній містяться вітамін Р, вітаміни групи В, і навіть «противиразковий» вітамін U. А вже квашена капуста в якості джерела вітамінів і мікроелементів в зимовий і…
Рецепти з дині Сортів дині існує багато, і відрізняються вони місткістю різного відсотка цукру. З цього випливає: чим вище відсоток цукру, тим диня солодший. Вживають диню в свіжому вигляді, додають її у фруктові салати, готують з дині варення, мармелад, желе,…
Салати без майонезу У нашому меню міцне місце зайняли салати, заправлені майонезом. Це салат олів'є, і з крабовими паличками, і оселедець під шубою, і багато інших. Але такі салати важкі для шлунка і не приносять ніякої користі. А скільки корисних і смачних салатів без…
Оселедець під шубою Правильно кажуть, що на смак і колір товариша немає. Незважаючи на те, що в нашій країні навряд чи знайдеться людина, яка не любить цей листковий салат з солоного оселедця з овочами, тим не менш, практично в кожній сім'ї свої смакові пристрасті і…
Як швидко очистити оселедець Оселедець - бажана гостя, як на святковому, так і на звичайному обідньому столі. От тільки не кожна молода господиня знає, як чистити оселедець. В результаті у когось виходить щось з кістками і шкурою, а то й зовсім фарш. Боячись такого результату,…