Як швидко очистити оселедець
Оселедець - бажана гостя, як на святковому, так і на звичайному обідньому столі. От тільки не кожна молода господиня знає, як чистити оселедець. В результаті у когось виходить щось з кістками і шкурою, а то й зовсім фарш. Боячись такого результату, багато хто вирішує взяти готові пресерви. Іноді це вихід - купити готову оселедець, якщо готувати немає часу.
Тільки за смаковими якостями така рибка поступається свіжою, до того ж у пресервах обов'язково присутній антисептик, іноді це бензойнокислий натрій, який у поєднанні з вітаміном С (ви ж салатик теж будете їсти) шкідливий для організму і пригнічує інтелект дітей.
Тому, бажано все-таки чистити оселедець самостійно, якщо ви дбаєте про своє здоров'я. Робити це не так вже й складно, головне ретельно підготувати робоче місце і отримати навик.
Що потрібно для успіху
Оселедець ніколи не перетвориться на фарш, якщо вона свіжа, оскільки шкірка з неї буде зніматися легко, як панчоха, не пошкоджуючи м'якоть, яка теж повинна бути пружною. Вибрати свіжу рибку просто: в магазині дивимося на дату придатності (не більше 3-х днів), на ринку оцінюємо за зовнішнім виглядом. Свіжа риба блищить, не має іржі. На дотик він щільний і запах у неї не підозрілий. Не варто брати оселедець з тріщинами, подряпинами, зморшками - вона псується швидше інших. Занадто м'яка, млява відвалюється від кісток риба повинна викликати підозру.
Оселедець самець - більш жирна, велика і з округлим черевцем. Тому вона виходить соковитіше смачніше і менш солоною. Самка навпроти - дрібна, плоска, кров'яне, солона. Її можна брати, якщо ви любите ікру.
Перед обробленням потрібно підготувати робоче місце: взяти гострий ніж, підготувати посуд для філе, пакет для відходів, покласти на стіл обробну дошку, а на неї паперові рушники (якщо їх немає, то газети), серветки.
Приступимо
Якщо все готово, можна швидко чистити оселедець, не відволікаючись на деталі. Спочатку відріжте рибі голову. Викиньте її.
Іноді голову відразу не видаляють, а тільки роблять надрізи на шкірці навколо неї, але це не дуже зручно, особливо якщо ви обробляє рибку вперше.
Потім, починаючи від анального отвору, розпоровши їй черево. Вміст вискобліте ножем і, залишивши їстівне (ікру, молочко), викиньте. Протріть внутрішню частину серветкою, якщо виникне така необхідність (занадто багато крові), але, ні в якому разі не мийте.
Тепер зробіть надріз на спинці ножем. Це робиться дуже легко - там знаходиться добре піддається жирова тканина. Після цього піддягніть нігтем шкірку там, де була голова, і стягніть шкуру спочатку з одного боку, потім з іншого. Кісточки на черевці потрібно ретельно вибрати і видалити. Деякі просто черевце зрізають, щоб заощадити час. Тільки в ньому залишається смачний жирок. Втім - на любителя.
Всі плавці з кістками видаляємо, надрізати їх з обох сторін. По мірі виконання цих процедур руки будуть бруднитися, кістки прилипати до рук. Витирайте їх серветками, які тут же викидайте в приготований пакет.
Хвіст віддалиться разом з хребтом. Для цього зробіть більш глибокий надріз з боку спини до ребер. Потім починайте обережно розсовувати м'якоть зі спини, відриваючи її від хребта, тільки так, щоб кістки ребер залишилися на ньому, інакше доведеться помучитися, щоб вибрати їх за однією з філе.
З першого разу це може не вийти, так що будьте уважні і перевірте м'якоть на наявність кісток, обережно провівши по ній пальцем з внутрішньої сторони. Можна відокремити філе від хребта ножем, якщо воно погано відходить. Тільки знову ж доведеться вибирати кісточки, що впливає на час оброблення.
Ось і вся процедура. Все зайве, включаючи паперові рушники, викиньте. Філе можна нарізати красивими шматочками, полити олією, посипати шматочками цибулі, прикрасити зеленню. Тепер можете подавати разделанную оселедець до столу.
Також рекомендуємо почитати як чистити королівські креветки.
Як готувати рибу в клярі Риба і морепродукти - незамінні продукти для правильного, здорового харчування. Завдяки величезній різноманітності сортів риби і страв, які з них можна приготувати, цей продукт широко використовується як в повсякденному раціоні людини, так і для…
Як правильно чистити рибу Багато людей дуже люблять рибалку. Адже як добре посидіти з вудкою на березі річки подихати свіжим повітрям і половити рибку! А якщо немає можливості порибалити, рибу можна купити в супермаркеті або на ринку. І, як часто це буває, багато початківці…
Як правильно обробляти курку У наш час курка стала мало не основною їжею людини: дешево і сердито. Зіпсувати курку практично не можливо. Безліч страв можна приготувати з курячого філе і з грудок. Також курку запікають, варя, смажать. Благо курку та іншу птицю можна купити на…
Як приготувати форшмак Тільки єврейська бабуся або, на крайній випадок, мама може приготувати справжній форшмак, адже форшмак вважається єврейської закускою. Форшмак позначає передчуття.Основою форшмаку є оселедцевий паштет з будь оселедця. Попередньо в молоці вимочують…
Як приготувати горбушу У дієтичному, дитячому, повсякденному харчуванні рибні страви використовуються широко. Завдяки смаковим особливостям і харчовим цінностям, в нашому харчуванні, риба має більше значення. На наше здоров'я впливає сприятливо.Найсмачнішим, корисним і…
Як приготувати рибні котлети Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м'ясний і рибний.Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров'я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато…
Як обробити кролика Зазвичай кролики у продаж надходять в неразделанном вигляді. Але не завжди у ваші плани входить приготувати кролика цілком.Як правильно обробити кролика, знають не всі. М'ясо кролика легше обробляти перед приготуванням і легше готувати, якщо його…
Як зробити малосольну оселедець Дуже багато обожнюють смачно приготовлену рибу, а особливо оселедець. Їмо її ми не тільки у свята і під шубою. В супермаркетах великий вибір самої різної оселедця. Але іноді купивши оселедець на вечерю, виявляємо, що вона не свіжа. І прикро ж стає і…
Як солити сьомгу Сьомга або атлантичний лосось - вид червоної риби з сімейства лососів. На рівні з іншими видами риби сьомга займає одне з перших місць по корисним і смаковим якостям. Вміщені в сьомзі мелатонін і кислоти, благотворно впливають на нервову систему і…
Новорічні закуски і салати Раніше традицією новорічного столу були оселедець під шубою і «олів'є». Вони з'являються на столах і зараз, але вже значно рідше. Справа в тому, що з'явилося безліч рецептів і компонентів, які раніше були нам просто недоступні, та й «наука»…
Салати без майонезу У нашому меню міцне місце зайняли салати, заправлені майонезом. Це салат олів'є, і з крабовими паличками, і оселедець під шубою, і багато інших. Але такі салати важкі для шлунка і не приносять ніякої користі. А скільки корисних і смачних салатів без…
Оселедець під шубою Правильно кажуть, що на смак і колір товариша немає. Незважаючи на те, що в нашій країні навряд чи знайдеться людина, яка не любить цей листковий салат з солоного оселедця з овочами, тим не менш, практично в кожній сім'ї свої смакові пристрасті і…
Заливна риба Ця страва традиційно є святковим, які готуються найчастіше для особливо урочистих випадків - на Новий рік, день народження або Різдвяний стіл. Тому воно повинно бути не тільки приємним на смак, але і красиво прикрашеним. Деякі господині навіть і не…
Як потрібно чистити і різати ананас Ананас - соковитий, ароматний і дуже корисний для здоров'я тропічний фрукт, якщо є його свіжим. У ньому містяться унікальні органічні кислоти, що сприяють травленню, розщепленню білкової їжі і спалюванню зайвих жирів.Якщо ви будете регулярно їсти…
Як чистити гранат? Покрокова інструкція Про те, що гранат дуже корисний фрукт знає багато хто. Адже, крім того що він багатий вітаміном С, він дуже корисний при низькому гемоглобіні та інших захворюваннях. Але не секрет, що деякі не їдять його тільки тому, що чистити цей плід у них не…
Як правильно і швидко почистити щуку? Покрокова інструкція Поласувати юшкою з щуки або шматочком смаженої рибки навряд чи хтось відмовиться, але от як правильно чистити щуку знають не всі, а це суттєво перешкоджає її приготування. Але подолати цю трудність не складно. Скористайтеся нижчевикладеними…