Як вибрати червону ікру
Який з делікатесів з дитинства вважається улюбленим і одним з найбільш святкових - звичайно ж, це червона ікра. Але сьогодні вона перестала бути дефіцитом і стала звичайним продуктом, який можна купити в кожному супермаркеті, хоча ціна червоної ікри раніше залишається досить високою. Як розібратися в розмаїтті всіх баночок з ікрою і не потрапити на підробку? Вибір великий і щоб вибрати правильну червону ікру, потрібно уважно дотримуватися певних правил вибору.
Як вибрати червону ікру по банці
За стільки років нічого не змінилося, і улюблена фасування червоної ікри залишається незмінною в баночках по 130 г. Цього достатньо на кілька хороших бутербродів, але іноді ікра попадається просто неїстівної. Щоб вам не попався неякісний продукт, уважно огляньте баночку з ікрою. Банку не повинна бути деформована і мати вм'ятини. Дати на кришці повинні бути видавлені зсередини, а не зовні (це явна ознака підробки). Між посолом ікри і закачуванням в банки за правилами повинно пройти не більше 1 місяця, тому порівняйте обидві дати на упаковці. Якщо вони різняться більш ніж 1, іноді 3-6 місяців, то ця ікра має не найприємніший смак. Заводи, де видобули ікру і де її розфасували, знаходяться на досить великій відстані один від одного, і продукт заморожували. Така червона ікра значно втрачає свої смакові якість та поживну цінність, тому її ціна повинна бути знижена наполовину.
Також при виборі червоної ікри зверніть увагу на асортиментний знак ІКРА, який обов'язково повинен бути вказаний на упаковці, також на номер заводу-виробника, зміни та індекс рибної промисловості «Р».
Смак свіжої ікри збережеться набагато краще, якщо додати потрібні консерванти та добавки. За ГОСТом в складі червоної ікри допускається наявність наступних складових:
сіль - у складі обов'язково повинна бути сіль, проте її у складі не повинно бути більше 4-6%;
антисептики, що зберігають свіжість ікри, повинні складати не більше 0.1% від маси ікри в банку;
добавки, які допомагають зберегти зовнішній вигляд ікри - E400 гліцерин, який перешкоджає висиханню, E239 уротропін і E200 сорбінова кислота.
Види червоної ікри
Якщо ви часто купуєте червону ікру, то напевно помітили, що навіть один і той же виробник фасує різні за калібром ікринки. Та й смак червоної ікри може відрізнятися в залежності від того, якої риби ікри була розфасована. На банках часто пишуть «ікра лососевих риб», не вказуючи, якої саме риби ікра знаходиться всередині. Хоча всі цінні породи риб дають смачну червону ікру, вона відрізняється за розміром, смаком і ціною.
Самою дорога червона ікра - це ікра кети, яка також часто називається «царської». Вона найбільша і має яскравий оранжево-червоний колір, ікринки великі, до 7-8 мм.
На другому місці стоїть ікри горбуші, яка має діаметр ікринок 4-5 мм і насичений світло-оранжевий колір. Саме червона ікра горбуші є тим самим масовим продуктом, смак якого знайомий всім з дитинства. Вона має приємний смак з легким ароматом моря.
Найдрібніша червона ікра - це ікра нерки і кижуча. Вона має розмір всього 2-3 мм і яскравий насичений темно-червоний колір, смак такої ікри злегка гіркуватий. Також дрібної є ікра лосося, проте вона має високу харчову цінність серед гурманів, які називають ікру лосося (форелі) червоним перлами, за її тонкий вишуканий смак. Ікринки дрібні до 2-3 мм, а колір ікри лосося яскравий насичено-червоний.
Як не купити підробку
Уважно розгляньте на колір ікринку. Справжня ікра має всередині яскраву червону крапку, а желатинова буде повністю однорідною. Також натуральна ікринка легко розітреться і лопне між пальцями, а підробка буде пружинити. І найголовніше - купуйте цей смачний делікатес тільки в спеціалізованих магазинах, де не продадуть підробку і дадуть гарантію якості та свіжості продукту.
Як готувати кабачкову ікру Дорогі господині - досвідчені і початківці! Загляньте ще раз у свої засіки, льохи, комори і холодильники. Там напевно вже стоять банки з лечо, кетчупом, консервованими баклажанами, варення та інші смаколики. Подивіться, чи не забули ви закатати на…
Як солити ікру сьомги Напевно, багато любителів смачної риби знають, як солити сьомгу. Але от як солити ікру сьомги, відомо далеко не кожному. Хоча, процес цей до трудомістких не відноситься, варто звернути увагу на кілька обов'язкових умов і сам технологічний процес.…
Як варити рибу Для повноцінного харчування вкрай важливо готувати продукти правильним чином, щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи. Риба - делікатний продукт харчування, цінний і дуже корисний, тому рибні страви мають бути присутніми в меню кілька разів на…
Як вибрати копченості Найсмачнішими і доступними делікатесами завжди вважалися копченості. Це і краща закуска на стіл на свято і на кожен день, а також копченості ідеально підійдуть для смачного сніданку на бутерброди, а для приготування салатів і запіканок копчене м'ясо…
Як вибрати червону рибу Червона риба - це смачний і святковий продукт, і що найголовніше - дуже недешевий. Не кожен день дозволиш собі є червону рибу, тому слід знати, як вибрати червону рибу в магазині чи на ринку, щоб купити справжній цінний продукт, а не його підробку.…
Червона смородина Червона смородина - джерело здоров'я. Являє собою листяний, ягідний чагарник з сімейства крижовнікових. Її кущ буває невеликих розмірів, висота його досягає до 1,5 метра. На тонких висячих пензлик розташовані жовто-зелені п'ятилопатеве квіти, коли…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Салати з червоною рибою Червона риба в будь-якому вигляді смачна і корисна, але все ж залишається повсякденним, а святковим блюдом. А так як на свята ми традиційно готуємо салати, то червона риба може стати вишуканим доповненням і відмінною ідеєю для красивих і дуже…
Заготовки із червоної смородини Влітку в період дозрівання ягоди кущі червоної смородини надзвичайно красиві, листя яскраво-зеленого кольору, а під ними звисають маленькі кисті з червоними намистинками - ягідками. Червона смородина дуже популярний ягідний чагарник. Ароматний…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з червоної смородини в домашніх умовах Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що…
Розмноження даніо в домашніх умовах Даніо - мініатюрні акваріумні рибки, що належать до сімейства карпових.Еті мирні мешканці південно-східних вод Азії воліють знаходити їжу средіречних рослин. Однак завдяки своїй смугастій розфарбуванні рибки даніо слегкостью ховаються від небезпек в…
Скалярии, розмноження в загальному акваріумі Скалярии досягають статевого дозрівання у віці одного року. Еслісоблюдени всі правила для комфортного життя, рибки можуть размножатьсянепосредственно в загальному акваріумі. Потім можна забрати у пари ікру, непересажівая батьків в окремий…
Для чого на руці носять червону нитку Червона нитка на руці - популярний оберіг, один із способів захиститися отнегатівной енергії, пристріту або псування. Нас не завжди оточують дружні і добрі люди. Заздрість, злість і другіеотріцательние емоції інших можуть погано вплинути на нашу…
Як зробити настоянку з горобини Чудова рослина - горобина. Її можна побачити в межах міста і вдеревенском палісаднику. Наші люди люблять цю красуню за її необичайнуюпрелесть, особливо в осінню пору, і неймовірно цінні якості горобинових ягод.Із горобини готують різні страви, але…
Як розводити скалярій Скалярии (риба-ангел) - одні з найбільш распространеннихрибок, яких утримують в акваріумі. Їх налічується кілька видів, імеющіхразнообразний окрас. Довжина скалярій може досягати 15 см, а у висоту вони биваютдо 26 см. Тіло у скалярій сріблясте і має…