Холодні супи
У літню спеку не варто вживати ситні та жирні страви. Тому багато господинь замислюються над тим, що приготувати на обід у спеку. Найвідомішими літніми супами є холодний суп гаспачо і російська окрошка. Однак запас рецептів холодних супів на цьому не закінчується. У даній статті розповімо вам про те, якими ще холодними супами можна порадувати своїх близьких у літню спеку.
Холодний суп з буряка
Для приготування холодного супу вам знадобиться: 2 буряки разом з бадиллям, сіль, зелень кропу, петрушки, зелена цибуля, сметана - 4 ст. ложки, 2 яйця, свіжі огірки - 2 шт., 1,5 л хлібного квасу.
Буряк промийте і зваріть до готовності. Потім дістанете її, очистіть і наріжте соломкою. У киплячий буряковий відвар покладіть нарізані стебла і листя буряка. Варіть до готовності. Потім додайте нарізану буряк і охолодіть. Залийте все хлібним квасом. Посоліть. Додайте в суп нарізані дрібними часточками свіжі огірки, зелень кропу, петрушки, подрібнену зелену цибулю і сметану. При подачі прикрасьте холодний суп з буряком половинками відварених курячих яєць.
Холодний суп з огірком
Для приготування холодного супу вам знадобиться: 2 огірки, перець, петрушка, кріп, чайна ложка оливкової олії, 3 ст. ложки білого сухого вина, сметана - 3 ст. ложки, 1 л кисляку або йогурту.
Огірки очистіть від шкірки, наріжте їх половинками і видаліть насіння. Потім натріть їх на тертці або наріжте тонкими смужками. Перекладіть їх у глибокий посуд і присипте сіллю. Залиште їх на деякий час, щоб вийшла зайва рідина. Потім злийте її і відіжміть огірки. Віджаті огірки залийте йогуртом або кислим. Розмішайте. Додайте сметану, оливкове масло і біле вино. Перемішайте. Поставте суп в холодильник на одну годину. При подачі посипте суп рубаною зеленню петрушки і кропу. Також можна прикрасити суп меленою паприкою.
Холодний суп з щавлю
Для приготування вам буде потрібно 400 г щавлю, сіль, зелень кропу, петрушки, 2 свіжих огірочка, 4 ст. ложки молока, зелена цибуля, 3 ст. ложки сметани, 1 сире куряче яйце, 2 варені яйця і п'ять невеликих бульб картоплі.
Картопля очистіть, наріжте соломкою і відваріть у солоній воді до напівготовності. Щавель переберіть, промийте і дрібно порубати. Додайте його до картоплі і варіть все разом ще десять хвилин. Розітріть сіль з сирим яйцем і змішайте з молоком. В отриману суміш влийте пару ложок супу зі щавлем. Розмішайте. А потім заправте цією сумішшю весь суп. Остудіть. У цей час приготуйте заправку. Для цього дрібно наріжте цибулю, кріп, петрушку. Посоліть. А потім розітріть зелень в ступці. Варені яйця очистіть і дрібно порубати. Свіжий огірочок очистіть і наріжте дрібними шматочками. Змішайте зелень, яйця і огірок. Заправте все сметаною. Розкладіть заправку по тарілках і залийте приготовленим холодним супом зі щавлем.
Як готувати овочевий суп Якщо ви стежите за своєю вагою або просто хочете влаштувати розвантажувальний день з найбільшою користю для організму, то кращим варіантом буде овочевий суп. Він не тільки сприяє поліпшенню роботи травлення і володіє профілактичними і стимулюючими…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Рецепти з рисом в пароварці Пароварка - це конструкція, призначена для приготування їжі на пару. Всі пароварки діляться на 2 групи - це каструлі з гратами або перфорованої картою для приготування їжі на вогні, або електричні каструлі, які працюють від мережі. При цьому принцип…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з руколою Рукола - це пряна і трохи масляна на дотик трава. Руколу використовували в кулінарії ще в Стародавньому Римі, а зараз цю траву активно застосовують у всьому світі. Найчастіше з руколою готують салати, так як вона непогано поєднується з сиром,…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Щи Щи вже більше тисячі років є основним першою стравою російського столу, стійко зберігаючи своє місце незалежно від зміни епох і смаків. Звичайно, на столах різних верств населення щі були не однакові, є навіть виразу «багаті щі» і «порожні щі».…
Солодкі супи Суп - у звичному розумінні цього слова є першою стравою, на основі овочевого, м'ясного або грибного бульйону. Тим не менше, існують рецепти солодких супів, які подаються як десерт. Для приготування солодкого супу використовується фруктовий відвар…
Торт з кабачків З кабачків і цукіні можна приготувати велику кількість смачних і різноманітних страв: овочеве рагу, соте, оладки з кабачків, всілякі запіканки і т. д. Сьогодні поговоримо ще про один Закусочноестраву на основі кабачків. Ось кілька рецептів тортів з…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…
Смажені кабачки Кабачок є прекрасним низькокалорійним овочем. Він входить до складу найрізноманітніших страв російської та європейської кухні. Кабачок багатий різноманітними вітамінами, мінеральними солями, а також клітковиною. Перед обжаркой кабачка, овоч слід…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…