Як готувати кальмари
Кальмари із загону десятиногих головоногих безхребетних молюсків. Вони є одним з смачних і ніжних морепродуктів. В основному їх розмір становить 0,25-0,5 м, але бувають і гігантські кальмари (20 м). Їстівні види кальмарів використовуються в кулінарії. Для приготування в їжу використовують тушку кальмара і руки, а шкуру очищають. Вживають кальмари в тушкованому, смаженому, відвареному і консервованому вигляді.
М'ясо кальмарів багате білками і амінокислотами і містить вітаміни групи B. Так само м'ясо кальмарів багате поліненасиченими жирами, залізом, фосфором, йодом, міддю. Для людей страждають захворюваннями травного тракту кальмари є дуже важливим і корисним продуктом. Вони містять багато екстрактивних речовин, які сприяють виділенню травних соків. М'ясо кальмарів має ніжний смак і аромат і не має присмаку риби. Воно нагадує смак м'яса омарів.
Як готувати кальмари
Для приготування кальмарів потрібно знати деякі секрети.
Вирушаємо в супермаркет за кальмарами. Насамперед, зверніть увагу на те, щоб тушки кальмарів відділялися один від одного легко й небилиці злиплими. Якщо кальмари злиплі, значить, вони вже розморожувалися. Таке м'ясо буде гірчити і розповзатися при приготуванні. М'ясо кальмара має бути білим, а плівка, що покриває тушку, може бути від сірого, злегка рожевого до фіолетового кольору.
Щоб кальмари легко очистити від плівки, залийте заморожені кальмари окропом. Шкірочка згорнеться і відійде від м'яса. Окріп злийте відразу ж і очистіть залишилася шкірку, видаліть нутрощі і прозору хорду (хребет) акуратно пальцями. Кальмари повністю готові до подальшого приготування.
Як правильно приготувати відварні кальмари
Дуже просто. Закип'ятіть в каструлі два літри води. Додайте у воду лавровий лист, за смаком сіль, перець горошком і дайте їй покипіти 5 хвилин. Потім одного кальмара акуратно опустіть в киплячу воду, порахуйте швидко до десяти і шумівкою вийміть кальмар. Коли вода закипить знову, опустіть в неї ще один кальмар. І так поки не зваріть все кальмари. М'ясо буде дуже смачним, ніжним і м'яким. Полити кальмари можна будь-яким білим соусом і вживати як основне блюдо.
Кальмари, смажені у фритюрі
1 кг кальмарів розморозити, очистіть і наріжте тонкими кільцями. Готуємо кляр. Потрібно змішати борошно пшеничне (? Кг), світлого неміцного пива (? Літра), два яйця, сіль (1 ч. Л). По густоті кляр повинен бути, як густа сметана. 1 літр рослинної олії розігрійте в глибокій посуді. Запанірованое в борошні колечко кальмара, умочіть в кляр і обсмажте в киплячому маслі не більше 2-3 хвилин до золотистого кольору. Викладайте готові колечка на друшляк або паперовий рушник, щоб осушити від масла. Подавати колечка потрібно з різними соусами.
Регіна Ліпнягова спеціально для faqukrs.ru
Що можна приготувати з кальмарів Найсмачніші морепродукти це кальмари. У м'ясі кальмарів дуже багато корисних речовин і коштують вони не дуже дорого. Чи не правильно приготоване м'ясо кальмарів буде грубим і при його прийомі може виникнути дискомфорт.Дуже легко і просто приготувати…
Що приготувати з квашеної капусти Дуже смачним, переповненим вітамінами і доступним продуктом є квашена капуста. Дуже хороша квашена капуста на холодну закуску і на гаряче.З квашеної капусти можна приготувати багато страв. Її можна використовувати як начинку для пирога, з неї можна…
Цвітна капуста в клярі Цвітна капуста дуже корисна для організму. Вона багата вітамінами, повністю засвоюється організмом. Смачна цвітна капуста в будь-якому вигляді: вареному, тушкованому, маринованому, фаршированому. Цвітна капуста в клярі - простоїв приготуванні,…
Як готувати рибу в клярі Риба і морепродукти - незамінні продукти для правильного, здорового харчування. Завдяки величезній різноманітності сортів риби і страв, які з них можна приготувати, цей продукт широко використовується як в повсякденному раціоні людини, так і для…
Морепродукти і їх користь Унікальним корисним продуктом вважається морське м'ясо. Цінним джерелом найважливіших біологічних речовин є риба. Але морепродукти: краби, креветки, кальмари, устриці, омари, восьминоги, морська капуста, лангусти володіють більш високою харчовою…
Корисні властивості кальмарів Кальмари є екологічно чистим і корисним продуктом. Плавають вони в глибокому морі на волі. Ловити їх дешевше, ніж вирощувати. Кальмари є представником загону десятиногих тому, що мають 8 ніг і 2 руки. Краще тваринного м'яса вважаються риба і…
Рецепти літніх салатів Літо завжди асоціюється з приємним відпочинком, ринки потопають у свіжих овочах і ароматних фруктах. При нестерпної спеки хочеться чогось легкого, бо важка м'ясна їжа організмом не затребувана. Найкраще в цей час йдуть літні салати зі свіжих овочів.…
Салат з кальмарів Кальмари, як і решта морепродукти, є цінним і корисним продуктом, і тому салат з кальмарів - частий гість на нашому столі. Якщо ви любите кальмари й різні салати, тоді цей морський інгредієнт - саме те, що вам потрібно для різноманітності меню.…
Салати з морепродуктів Морські гребінці, мідії, кальмари, креветки та інші молюски це екзотичні морепродукти, які полюбилися багатьом. З морепродуктів можна приготувати смачні, корисні салати. Адже молюски багаті корисними мікроелементами, поживними речовинами,…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Смажені кабачки Кабачок є прекрасним низькокалорійним овочем. Він входить до складу найрізноманітніших страв російської та європейської кухні. Кабачок багатий різноманітними вітамінами, мінеральними солями, а також клітковиною. Перед обжаркой кабачка, овоч слід…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…
Як очистити кальмари і смачно їх приготувати? Якщо вам захочеться побалувати своїх домашніх чимось смачненьким, поживним, корисним і незвичайним, то цілком імовірно, що ваш вибір зупиниться на кальмарах. Цей колись екзотичний молюск все частіше став з'являтися на столах наших співвітчизників.…
Як правильно і швидко почистити кальмари? З кожним роком страви з морепродуктів знаходять все більшу популярність, бо в них дуже багато корисних речовин, яких потребує організм. Крім цього їх енергетична цінність невелика, а це особливо цінно для тих, хто веде боротьбу із зайвою…
Що приготувати на новий рік 2016: рецепти незвичайних страв Зміст:Проста в приготуванні, але вишукана закускаЛегкий і яскравий салатГаряче і його досконалий смакЧаруюче і чудовий сирний десертВирішивши зайнятися підготовкою до зустрічі року Мавпи будинку, ви, швидше за все, задумаєтеся про те, якими ж…