Як вибрати м'ясо для шашлику
Настало літо, а разом з ним прийшла пора пікніків, виїздів до водойм і просто прогулянок за містом.
Зазвичай ці заходи супроводжуються приготуванням шашлику. Рецептів цього так всіма улюбленої страви маса. Але неправильно вибраний продукт з легкістю зведе нанівець ваші старання. Як ж вибрати гарне м'ясо для шашлику, адже яким би вишуканим не був рецепт маринування, якими б професійними кулінарними навиками ви мали, все в цій справі вирішує свіже та якісне м'ясо.
Традиційним є шашлик з баранини, але також можна використовувати свинину, яловичину і курочку.
Як вибрати м'ясо для шашлику
- Як вибрати баранину:
Якщо ви вирішили приготувати класичний варіант, баранину слід вибирати пісну, без великої кількості жиру і прожилок. Всім відомо про здатність баранячого жиру надати специфічний аромат страви. Прожилки і жирок повинні мати злегка жовтуватий, а не яскраво виражений жовтий колір, що свідчить про старість продукту. Краще зупинити свій вибір на нозі, корейці або вирізці.
- Як вибрати свинину:
Щоб шашлик з свинини вийшов незвичайно соковитим і м'яким, потрібно взяти шию. Непоганим варіантом шашлику є свинячі реберця - це для любителів кісток. Для свіжої свинини характерний ніжно-рожевий колір без нав'язливого або специфічного аромату. М'ясо також повинно мати еластичність, тобто при натисканні сліди від пальців відразу зникають.
- Як вибрати яловичину:
У порівнянні зі свининою, яловичина, звичайно, жорсткіше, тому краще зупинити вибір на вирізці, філе, внутрішньої частини задньої ноги. При вірно підібраному маринаді страва вийде ніжним і м'яким. Але якщо ж м'ясо буде несвіжим, то ніякі секрети не врятують шашлик: його просто неможливо буде прожувати. Перша ознака свіжості - колір, ні в якому разі не беріть м'ясо темного кольору, воно старе.
- Як вибрати курку:.
Набагато легше визначитися з курочкою. Курятина повинно мати світлий відтінок, хрящики повинні бути м'якими, а шкурка - без пошкоджень. Якщо ви вирішили приготувати шашлик, використовуючи тільки філе, будьте уважні з вибором маринаду - страва може вийти сухуватим.
Яке б м'ясо ви не вибрали, головна умова - свіжість, на це нам вкажуть:
- рівномірний ніжно - рожевий, блідий колір;
- відсутність неприємного запаху;
- еластичність;
- невелика кількість крові в тканинах.
Ще одним важливим фактором, який слід враховувати при виборі м'яса, є вибір тільки свіжого м'яса, заморожене обходьте стороною, з нього буде дуже складно приготувати воістину смачна страва.
Як приготувати соковиті котлети з курячої грудки і свинини Рецепт котлет від "Запитай як" дозволить приготувати незвичайно соковиті і ніжні домашні котлети з суміші двох фаршів - курячого і свинячого. Так, і не дивуйтеся! Куряча грудка відмінно поєднується з м'ясом свинини, адже, якщо готувати тільки з…
Як приготувати свинину у фользі Дізнайтеся невигадливий спосіб, як смачно приготувати свинину у фользі на нашому сайті апетитних рецептів і корисних порад!Щоб вийшло соковите м'ясо, готуйте окіст, шийку або вирізку свинини, не розрізаючи м'ясо на порції, а цілим шматком,…
Як смачно приготувати філе міньйон на грилі Сьогодні "Запитай, Як"Представляє своїм читачам рецепт смачного, ніжного і ароматного філе міньйон.Щоб приготувати філе міньйон, знадобляться наступні продукти:яловича (теляча) вирізка - 800 гбекон (для збереження соковитості філе) - 200-300…
Рожевий колір в психології Рожевий колір вважається одним із самих жіночних, чуттєвих квітів. А що ж насправді означає рожевий колір?Значення рожевого кольоруРожевий колір, який є самим пасивним з усієї кольорової гами, символізує ніжність, ласку і любов. Цей колір спочатку…
Як приготувати курку За день перед тим, як ви вирішили приготувати курку, її потрібно перестати годувати. Але давати досхочу води, щоб зоб і кишечник очистилися. Потім курку ріжуть, обскубують, тримають над вогнем, щоб обпаліть залишки пір'я.Купуючи курку в магазині…
Як приготувати правильний шашлик Атрибутом практично будь-якого пікніка або виїзду на природу неодмінно є шашлик. Його приготування - ціле мистецтво, досконало оволодіти яким дано не кожному. Але, як кажуть, не виходить тільки у того, хто не намагається навчитися.Трохи…
Як приготувати шашлик з сьомги Мало хто відмовиться від смачного, соковитого, з димком шашлику? Шашлик можна приготувати з свинини, баранини, телятини, курячого м'яса, риби. Урізноманітнити своє меню можна шашликом із сьомги. Приготувати шашлик з сьомги можна на багатті і вдома…
Як приготувати шашлик в духовці Шашлик люблять якщо не всі, то більшість людей. А як іноді хочеться, замаринувавши відро шашлику, разом з родиною і друзями вийти на природу відключитися від домашніх і робочих турбот, розслабитися, і просто відпочити і поїсти смачних шашликів. Але…
Як вибрати червону рибу Червона риба - це смачний і святковий продукт, і що найголовніше - дуже недешевий. Не кожен день дозволиш собі є червону рибу, тому слід знати, як вибрати червону рибу в магазині чи на ринку, щоб купити справжній цінний продукт, а не його підробку.…
Як вибрати сало Сало - наш стратегічний і улюблений національний продукт, який можна їсти в самому різному вигляді. Хтось любить сало у вигляді шкварок з цибулею і часником, інші їдять його сирим, а хтось обирає сало з прорости. Сало стало символом України і без…
Ласі страви, винайдені природою У кулінарній «книзі світу» є маса цікавих рецептів, які подарувала гурманам природа. Найяскравішими прикладами можна вважати строганину і суджук. Обидва страви з'явилися на столі сучасної людини завдяки кліматичним і географічним особливостям…
Маринад для курки Куряче м'ясо відноситься до наших улюблених, і страви з курки завжди будуть актуальними на нашому столі. Приготувати з курячого м'яса можна багато різних страв, але одним з найулюбленіших буде курка-гриль і інші варіанти запеченої курки в духовці. А…
Маринад для свинини Свинина є смачним і поживним продуктом, який люблять багато. І хоча часто вживати свинину в їжу все ж не варто, так як м'ясо це досить жирне і містить високий відсоток холестерину, іноді побалувати себе шматочком ароматною соковитою свинини все ж…
М'ясо. Визначаємо якість. Гарне слово - «вибір». Воно означає, що у вас є можливість придбати той чи інший продукт з представленого асортименту. Не варто нехтувати цим. Навіщо платити за неякісний товар, якщо можна, доклавши трохи зусиль, придбати продукт, в якому будеш…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Свинина з грибами Соковита м'яка свинина, просочена ніжним грибним смаком і ароматом - ну що може бути смачніше! Гриби зі свининою розкривають свій смак, і роблять ніжне свиняче м'ясо особливо ніжним і соковитим. Щоб приготувати свинину з грибами, можна брати як…