Отруйні гриби
Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром. Гриби вважаються важкою їжею, тому навіть нормальні види не можна вживати у великих кількостях. Крім того, може бути індивідуальна непереносимість, яка супроводжується алергією, яка провокує шкірні висипання, дуже схожі на кропив'янку від малини, ананаса, імбиру.
В даний час гриби, які сильно вбирають в себе все, що знаходиться в повітрі, і зокрема важкі метали, можуть дати алергічну реакцію або навіть отруєння, притому, залишаючись на вид нормальними і їстівними. Тому не досить знати, як збирати гриби, треба знати, де це можна робити.
Деякі гриби токсичні від природи, але при термічній обробці молекули токсинів розпадаються. До таких видів відносяться опеньки, сморчки, дубовики. Але багато видів містять термостійкі токсини, які не руйнуються при самій високій температурі і вкрай небезпечні для здоров'я та життя.
Найбільш отруйними вважаються бліда поганка і біла поганка, які настільки токсичні, що одного шматочка вистачить, щоб вбити дорослу людину. М'якоть цих грибів містить термостійкий фаллін, фаллоідін, які здатні витримати термічну обробку до 75-85 градусів. Небезпека цього виду полягає в тому, що отруєння може проявитися через кілька днів, протягом яких отрута повільно проникає в організм, а потім настає різкий стрибок, який не завжди можна локалізувати. Надзвичайно отруйні мухомори, але завдяки своєму зовнішньому вигляду, їх видно здалеку і ніхто їх не збирає.
Особливо небезпечні сморчки, які дуже складно відрізнити від їстівних видів. Присутність в них гіромітріна сприяє зміні складу крові, з'являється жовтяниця і дизентерія, які можуть привести до летального результату, якщо негайно не вжити заходів. Необхідно врахувати наступне, отруйні речовини помилкових сморчків накопичується в організмі, що викликає ураження печінки і шлунка.
Пластинчасті гриби (несправжні опеньки, вовнянки, сироїжки) містять отруйні речовини, які зникають в процесі тривалої термічної обробки. Навіть нормальні, їстівні гриби можуть стати отруйними, якщо їх вчасно не обробити, а зберігати кілька днів. У них можуть накопичуватися і розвиватися патогенні мікроби і бактерії прямо з повітря.
Треба знати, що гриби це свого роду іграшки, небезпечні для життя, тому поводитися з ними потрібно дуже обережно, адже на кону стоїть власне життя.
Як збирати гриби Осінь - пора тихого полювання щорічно має чимало своїх жертв. Навіть їстівні гриби можуть таїти в собі чималу небезпеку, а про отруйних і говорити нічого. Але, незважаючи на це, щороку натовпу грибників відправляються в ліс на пошуки своєї здобичі.…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Літні опеньки Опеньки літні ростуть великими групами на гниючих хвойних і листяних гілках деревини і пнях. Їх можна зустріти в лісі вже в квітні, але найбільший урожай цих грибів припадає на вересень і жовтень місяці. Не сходячи з одного місця, можна набрати їх…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Несправжні опеньки Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді…
Мухомор Гриб мухомор кожному знайомий з дитинства по картинках, з іграшок. Та й гуляючи в лісі в траві завжди притягують погляди мухомори, червоні з яскравими капелюшками, дрібними білими крапками і паском на ніжці. Цей гриб якийсь дуже дивний і особливий…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Отруєння грибами Отруєння грибами набуло останнім часом характер епідемії. Ті гриби, які до цього вважалися абсолютно безпечними, показують, що і вони можуть містити отруйні речовини. Це обумовлено екологічною обстановкою і тим, що гриби вбирають токсичні речовини і…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Чому дітям не можна гриби Гриби відносяться до того типу продуктів харчування, які не завжди підходять людям, а особливо, дітям. Навіть багато їстівні види грибів здатні викликати дуже сильне отруєння, залежно від організму і життєдіяльності людини. Найсумніше полягає в…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Весняні гриби Найпершими грибами, що з'являються практично відразу після сходження снігу і відтавання грунту, стають виключно отруйні гриби. Напевно багато не раз зустрічали цих задохликов на тоненькій ніжці на своїй ділянці, в полі або в лісі тоді, коли ще й…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…