Що приготувати зі смородини?

Одна з ягід, яку їдять не з дуже великим ентузіазмом - смородина. Зате страви, до складу яких вона входить, користуються незмінною популярністю. наш сайт приготував свій топ рецептів зі смородини - можливо, і вам вони припадуть до душі.

Напої з смородини

Компот

Компот - один з улюблених напоїв дітей і дорослих. Його можна приготувати зі смородини та заготовити про запас, тобто на зиму. Для цього необхідно взяти чорну смородину, перебрати її, промити і трохи обсушити. Після цього потрібно розподілити ягоди по банкам так, щоб вони займали не більше чверті всього обсягу.

Окремо в ємності слід закип'ятити достатню кількість води, і залити її в банки зі смородиною. Приблизно через 15 хвилин необхідно злити воду назад в каструлю, додати цукор і знову довести до кипіння. Кількість цукру безпосередньо залежить від кількості ягід. В середньому на 1 кг смородини беруть 500-600 грам цукру.

Коли сироп закипить, їм наповнюють банки і закочують їх. Після цього банки укутують ковдрою, а через день відносять в прохолодне місце.

Кисіль зі смородини

Зі смородини можна приготувати ще один смачний напій - кисіль. Його готують як з свіжих, так і із заморожених ягід. Перше правило варіння киселю - підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, видаляючи листочки і дрібні гілочки (у випадки із замороженими ягодами - просто правильно розморожують). Також ягоди потрібно добре помити.

Чисту смородину (600 грам) слід подрібнити у блендері, на м'ясорубці або протерти через сито. Після цього отримане пюре перекладають у відповідну ємність для варіння киселю і ставлять на вогонь. Через пару хвилин доливають воду (1 літр) і доводять суміш до кипіння.

Тим часом у склянці води розводять пару столових ложок крохмалю так, щоб не було грудочок. Коли вода з ягодами закипить, то, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою в ємність виливають розбавлений крохмаль. Потрібно залишити кисіль проваритися пару хвилин, а потім додати цукор (близько 100-150 грам). Коли він розчинитися потрібно спробувати на смак, зняти з плити і охолодити. П'ють кисіль, як гарячим, так і холодним.

Смородинове вино

Вино зі смородини є одним з найбільш ароматних і насичених. Приготувати його можна самостійно в домашніх умовах. Для цього знадобиться 3 кілограми ягід, 0,5 кг цукру і 2 літри води.

Смородину перебирають і видаляють гілочки з листочками. Обов'язкова умова приготування вина - ягоди не можна мити, так як на шкірці знаходиться невидимий шар дріжджів, без яких неможливий процес бродіння.

Ягоди складають у ємність і ретельно розминають. Отриману масу заливають літром води і залишають настоюватися на 4-ро доби, час від часу помішуючи.

Після закінчення цього часу мезгу проціджують через сито і доливають ще літр води. Після того як рідина ретельно перемішують, її розливають по сухим пляшках і додають у кожну цукор, рівномірно розподіляючи його в залежності від обсягу ємності. На шийку пляшок надягають гумову медичну рукавичку, попередньо проколів в ній пальці. У такому вигляді пляшки відправляють в темне прохолодне місце на 45 діб.

У готовому вині видаляють осад і розливають його по маленьких пляшках. Кожну з них потрібно щільно закрити і зберігати в погребі.

Заготовки зі смородини на зиму

Смородина в цукрі

Приготувати зі смородини що-небудь на зиму - справа свята. Для тих, хто прагне зберегти в продуктах якомога більше вітамінів, цей рецепт припаде до душі. Без великих матеріальних і тимчасових витрат ви зможете отримати відмінний результат!

Щоб приготувати смородину з цукром необхідно ретельно перебрати, помити і просушити ягоди. Підготовлену смородину потрібно перетерти будь-яким зручним для вас способом.

Після цього в порічкове пюре додають цукор (з розрахунку на 1 кг ягід 2 кг цукру). Суміш ретельно перемішують і залишають на деякий час, щоб цукор розчинився. Тим часом потрібно пастеризувати банки. У них накладають порічкове пюре до верху. Потім з паперу вирізують кола за розміром банки і просочують їх спиртом або горілкою. Такі гуртки укладають поверх смородини і закривають банки капроновими кришками. Цю смородину потрібно зберігати в холодильнику.

Смородиновий джем

Джем із смородини готується трохи інакше. Точно також готують для нього ягоди і перетирають їх до отримання пюреподібною маси. Після цього додають половину цукру (з розрахунку на 1 кг смородини 2 кг цукру). Все ретельно перемішують і ставлять на вогонь. Час варіння - півгодини. Періодично масу слід помішувати.

Після першої термічної обробки слід ємність з ягодами помістити в прохолодне місце на 10 годин або хоча б на ніч. В охолоджену масу додають ще 1 кг цукру, перемішують і проварюють 15 хвилин, помішуючи.

Готовий джем розкладають по банках і закочують металевими кришками. Зберігають банки в темному прохолодному місці.

Повидло зі смородини

Зі смородини можна приготувати дуже смачне мармелад-повидло. Для його приготування підійдуть не тільки стиглі ягоди, а й трохи недозрілі. Їх потрібно перебрати і помити, а також просушити рушником.

Готові ягоди висипають у каструлю і заливають водою (на 7 склянок смородини потрібно 3 склянки води). Доводять до кипіння і додають 3 склянки цукру. Як тільки суміш закипить необхідно додати ще раз таку ж кількість цукру і повторити процедуру при наступному кипінні. Дуже важливо під час цього процесу постійно заважати масу.

Коли цукор буде засипаний втретє і маса закипить, то потрібно почекати не більше 3-х хвилин і розлити його по банках. Після цього їх закручують кришками і загортають ковдрою на добу. Потім баночки переставляють в прохолодне темне місце.

Десерти зі смородини

Смородинове желе

Пропонуємо приготувати зі смородини смачне желе. Готувати його дуже просто, а головне - швидко. Спочатку потрібно підготувати ягоди, очистивши їх від гілочок і ретельно промивши. Смородину поміщають в каструлю і заливають водою так, щоб вона лише трохи покривала ягоди. Їх потрібно проварити 15 хвилин. Після цього відвар проціджують, і сік варять ще 10 хвилин.

Потім у відвар потрібно додати цукор - його кількість залежить від обсягу соку. В середньому на 1 літр соку потрібно 600 грам цукру. Коли він розчиниться, необхідно продовжуючи помішувати варити його до потрібної густоти. Наприкінці варіння в суміш додають чайну ложку лимонної кислоти.

Тепер рідину потрібно розлити в підходящі ємності і поставити їх в холодильник на кілька годин або на ніч. Готовим вважається повністю застигле желе, яке не випадає із перевернутої верх дном ємності.

Вареники зі смородиною

Вареники зі смородиною - ще одне приголомшливе ласощі, що може приготувати навіть та господиня, яка не надто «дружить» з кулінарією.

Приготування вареників починається з замішування тіста. Для цього потрібно взяти 100 мл води, 2 склянки борошна і 0,5 чайної ложки соди. Тісто має бути круте і не прилипати до рук.

Його розгортають на столі товщиною в 1 см, а потім вирізують кола діаметром близько 6-ти сантиметрів. У кожен гурток необхідно покласти чайну ложку ягід і трохи цукру. Після цього краю щільно з'єднують і варять у воді або на пару. Перш ніж приступити до вживання вареників, візьміть до уваги той факт, що вони дуже соковиті. І не забудьте сметану!

Смородиновий пудинг

Пудинг зі смородини - відмінне доповнення до чаю. А діти з'їдять його в мить ока!

Для приготування тіста знадобиться 100 грам м'якого вершкового масла. Його потрібно покласти в миску, в яку попередньо висипаємо склянку борошна, чайну ложку розпушувача для тіста і 80 грам цукрової пудри. Всі інгредієнти перемішуємо - повинна вийти масляна крихта. 2 3 цієї маси потрібно висипати у форму для пудингу, але не утрамбовувати її.

Окремо в блендері перемішуємо 200 грам сиру, 80 г цукру і пару яєць. Отриману масу викладаємо у форму з крихтою. А поверх неї досипаємо залишилися крихти, залишивши лише столову ложку для посипання верху. Зверху викладаємо 150 грам очищених і промитих ягід смородини і присипаємо їх крихтою. При 170 градусах пиріг готується близько півгодини. Перед подачею на стіл його можна посипати цукровою пудрою.

Вівсяні оладки зі смородиною

Щоб насолодитися смачним і корисним сніданком, можна приготувати оладки з вівсянки і смородини. Зробити це дуже просто.

Для початку стакан вівсяних пластівців подрібнюємо в борошно, а потім додаємо до неї пару яєць, 100 грам сиру, півсклянки кефіру, трохи солі і цукру. Коли маса буде ретельно перемішана, до неї додають склянку цілих порічкових ягід. Тепер залишилося оладки підсмажити звичайним способом і подати зі сметаною до сніданку.

Смородинове морозиво

У літню спеку хочеться освіжитися чимось прохолодним, наприклад, морозивом. Якщо ви не хочете купувати насичений хімією продукт, то можна приготувати його самостійно.

Щоб зробити домашнє морозиво зі смородини, необхідно взяти склянку йогурту, 2 склянки ягід, 50 грам меду і стиглий банан. Спочатку потрібно взяти відріз марлі і скласти його удвічі. У нього виливають йогурт і залишають стікати над невеликою ємністю. Завдяки цьому з нього віддалиться сироватка і залишиться густа маса.

Тим часом в каструлі на повільному вогні проварюють смородину протягом п'яти хвилин - ягоди повинні бути м'якими. У блендері подрібнюють банан і змішують його з медом. Після цього додають смородину і йогурт. Коли маса стане однорідною, її розливають у формочки і відправляють в морозильник на кілька годин.

Скільки смачних страв можна приготувати зі смородини! Насолоджуйтесь цими смачними та корисними ягодами, використовуючи їх в напоях, десертах і заготовках на зиму.