Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може розповісти будь-яка господиня. Хоч цей гриб знають не багато, тим не менш, на нього варто звернути увагу. Іншого такого смаку ви не знайдете ніде.
Як правильно солити вовнянки
Відразу ж обмовимося, основних способів соління волнушек є два - гарячий і холодний. В обох випадках можна отримати унікальне делікатесне блюдо, яке не зрівняється ні з чим і приємно порадує Ваших близьких і гостей. Спробуємо розібратися в обох варіантах, тим більше, що знань у питанні, як солити вовнянки, особливо і не потрібно. Обидва способи соління відносяться до класичних.
Як солити вовнянки гарячим способом
Це, напевно, самий просто спосіб, який особливо нічим не відрізняється від соління інших грибів. Спочатку чистимо гриби і промиваємо їх під проточною водою. Після цього закладаємо гриби в каструлю з додаванням води, солі перцю, лаврового листа, листя чорної смородини і гвоздики з дрібно нарізаним часником. Варимо хвилин 15. Цього часу достатньо для того, щоб гриби приготувалися. Потім в питанні, як солити вовнянки, все ще простіше. Відкидаємо гриби на друшляк, після чого закладаємо вовнянки в бочки або банки капелюшками вниз і додаємо повторно часник, перець горошком і заливаємо розсолом. Природно, потрібно поставити гніт, щоб гриби пустили сік. Далі просто ставимо все це в холодильник на добу. Після 24 годин гриби можна розфасувати по банках і закатати, хоча, можна залишити їх так, як є.
Як солити вовнянки на зиму холодним способом
Даний спосіб користується найбільшою популярністю у господинь. Та й витрати сил менше. В даному випадку потрібно спочатку замочити в холодній воді з додаванням солі і дрібки лимонної кислоти. Після цього потрібно просто додати спеції за смаком і закласти гриби в бочку або банку капелюшками вниз, пересипаючи їх сіллю. Після двох днів, поки гриби пустять сік, можна додати свіжу порцію грибів, спецій і солі, а потім просто поставити їх в прохолодне місце до повного соління, а потім закатати в банки. В принципі, на весь цикл приготування солоних волнушек йде від одного до півтора місяців. До речі сказати, якщо вже розглядати питання, як солити вовнянки, то при використанні першого варіанту калорійність грибів буде вище. Для порівняння: при гарячому способі соління ми маємо калорійність близько 18 ккал на 10 г продукту, а при холодному - 16 ккал. Однак, такі показники принципово не відрізняються. Головне - ми отримуємо смачну закуску. Так що питання, як солити вовнянки на зиму можна вважати вичерпаним.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити грузді М'ясистий (сирий) груздь завжди вважався найкращим грибом для соління. Благо в чому в чому, а в Груздєв ніколи не бракувало. Та й зараз вони добре ростуть, причому найцікавіше те, що грузді завжди ростуть великими групами, і збирати їх представляє…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити ікру сьомги Напевно, багато любителів смачної риби знають, як солити сьомгу. Але от як солити ікру сьомги, відомо далеко не кожному. Хоча, процес цей до трудомістких не відноситься, варто звернути увагу на кілька обов'язкових умов і сам технологічний процес.…
Як солити рижики Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…
Смажені маслюки Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…