Смажені маслюки
Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді маслюки можна вживати для готування так, як є. Але смажені маслюки, як кажуть, це «щось з чимось». Наведемо пару основних рецептів приготування смажених маслюків.
Як приготувати смажені маслюки
Будь рецепт смажених маслюків не обходиться без попередньої обробки. Справа навіть не в тому, щоб гриби просто відварити перед смаженням. Все набагато гірше. Це стосується грибів, що ростуть на Україні. Якщо хто не знає, маслюки мають дивовижну властивість вбирати в себе радіоактивні елементи з грунту, насамперед ізотоп цезію Cs-137. Вживання його чревате наслідками. Але, оскільки період напіврозпаду його невеликий, від нього можна позбутися, просто застосувавши подвійну варіння.
Отже, рецептів існує досить багато. Один з найпростіших і особливо популярних - маслюки смажені з картоплею. У деяких випадках таке блюдо називають ще «печеня з маслюків». Все залежить від того, який спосіб приготування Ви виберіть, на сковороді або в духовці. Другий варіант набагато кращий. Як звичайно, гриби чистяться і відварюються, після чого зажарюють з нашинкованнимцибулею. Картопля нарізається кубиками і складається в горщики. До нього додаються маслюки, які досягли половини готовності, а потім все це гаситься в духовці до повної готовності картоплі. У деяких випадках рекомендують додавати злегка протушенние або просмажене м'ясо, що тільки додасть ефекту основної страви.
Не менш цікавим є і спосіб приготування маслюків зі сметаною. Принципово він не відрізняється від звичайних способів приготування, скажімо лисичок або білих грибів.
Смажені маслюки на зиму
Природно, як і для інших грибів, є ряд способів заготовити маслюки на зиму, щоб взимку насолодитися їх смаком і ароматом. Спосіб, застосовуваний для заготівлі смажених маслюків на зиму дуже простий. Як завжди, спочатку гриби чистяться і промиваються під проточною водою, після чого відварюються з додаванням щіпки лимонної кислоти. Час варіння - близько 10 хвилин. Далі гриби відкидаються на друшляк і промиваються. Вже після маслюки смажаться на попередньо розігрітій сковорідці хвилин 20 для випаровування рідини, після чого відбувається жарка з додаванням цибулі, солі, перцю і рубленого кропу. Коли гриби будуть готові, їх можна просто остудити і розкласти по пластикових ємностей або поліетиленовим пакетам, а потім відправити в морозилку на зберігання. Ось, власне і все. Як виявляється, приготувати смажені маслюки абсолютно просто. Більше того, страв можна зробити дуже багато, залишається тільки включити фантазію.
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як приготувати лисички Гриби лисички, на думку багатьох грибників і гурманів, є настільки цікавими, що з них можна приготувати мало не найбільшу кількість страв з усіх відомих грибів. До того ж, вони дуже прості в обробці, найголовніше - практично не піддаються гниттю. Що…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Картопля з маслятами Гриби маслюки, смажені з картоплею, справляють враження практично на всіх любителів грибів. Такий цікавий і неповторний смак, як у цих грибів, зустрічається нечасто. Звичайно, багато гриби можна посмажити або протушкувати з картоплею, але маслюки…
Лисички в сметані Що приготувати на обід, щоб смачно, швидко і поживно? Лисички - це дуже популярні гриби, з яких господині готують надзвичайно смачні страви. У кулінарії ці гриби відносять до третьої категорії, так як вони не так легко засвоюються як, наприклад,…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Помилкові маслюки Як і будь-які інші їстівні гриби, маслюки мають свого двійника. Горе тому грибникові, який спробує його. Помилковий маслянок вважається отруйним грибом і може викликати дуже сильні отруєння. Біда ще й у тому, що відрізнити звичайний гриб від…
Лисички з картоплею Лисички вважаються дуже цінним і корисним дієтичним продуктом. У їжу ці гриби вживають у різному вигляді - вареному, смаженому, солоному і консервованому. Іноді через недосвідченість грибників відбувається отруєння грибами, тому перед приготуванням…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Свинина з грибами Соковита м'яка свинина, просочена ніжним грибним смаком і ароматом - ну що може бути смачніше! Гриби зі свининою розкривають свій смак, і роблять ніжне свиняче м'ясо особливо ніжним і соковитим. Щоб приготувати свинину з грибами, можна брати як…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Смажені опеньки Смажені гриби опеньки являють собою одне з найсмачніших і неповторних страв. Справа в тому, що їх можна використовувати не тільки в сирому вигляді. Можна, скажімо, приготувати навіть смажені опеньки заморожені. Від заморозки смак не постраждає…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…