Як готувати підосичники
Гриби підосичники належать до найбільш делікатесним грибам у своєму виді. З ними можна робити все, що завгодно. Однак, варто зауважити, що найкраще використовувати їх свіжими, хоча, не виключається і варіант їх заготівлі про запас. Зараз, спробуємо розглянути саме ті страви, які можна приготувати з свіжозібраних грибів. Тим більше, що рецепти їх приготування дуже прості і не вимагають особливих знань і умінь.
Гриби підосичники, як готувати
Само собою зрозуміло, що підосичники прекрасно підходять для готування перших і других страв. Що стосується смаження, то попередня варіння, в більшості випадків навіть не потрібно. Досить просто очистити гриби від сміття. Але ось промивати їх потрібно особливо ретельно.
Як правило, промивка увазі 3-4 циклу з використанням проточної води. Не менш важливу увагу потрібно приділити і сортуванні грибів. Не рекомендується змішувати молоді гриби зі старими. За умови готування старих грибів, особливо варіння, з них, в кращому випадку, можна отримати звичайну кашку, яка буде абсолютно непривабливою на вигляд, хоча і їстівною. Але, погодьтеся, таке блюдо на стіл не подасть ні одна, поважаюча себе господиня.
З іншого боку, другі страви, соління або мариновані гриби виходять просто відмінними. В даному випадку в питанні, як готувати підосичники, є безліч навіть, на перший погляд, нестандартних рішень. У супи, поряд з картоплею, краще додавати вермішель, а при зажарки не використовувати зайвих спецій і овочів, щоб ті, у свою чергу, не перебили смак самих грибів. В кінці можна додати сметану і трохи зелені. Що стосується саме смаження, то підосичники попередньо варити не потрібно. Якщо ж кулінарний рецепт увазі попередню термічну обробку в воді, потрібно дати грибам повністю висохнути. Вони і так потім пустять сік. Це ж стосується і до процесу соління. Справа в тому, що в рецептах, як готувати підосичники солоні на зиму, іноді використовується найпростіший спосіб, а саме, просто щільна закладка грибів в банки з пошаровим пересипанням сіллю. У цьому варіанті можна навіть не використовувати перець, гвоздику, корицю або цибулю. У грибів, як таких, смак і без додавання супутніх інгредієнтів, просто приголомшливий. Так що, якщо Ви задалися думкою, як готувати підосичники, можете використовувати, або самі прості рецепти, або виробляти власні експерименти.
Як приготувати лисички Гриби лисички, на думку багатьох грибників і гурманів, є настільки цікавими, що з них можна приготувати мало не найбільшу кількість страв з усіх відомих грибів. До того ж, вони дуже прості в обробці, найголовніше - практично не піддаються гниттю. Що…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити рижики Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки з картоплею Опеньки відносяться до того виду грибів, з якими можна робити все, що завгодно. Наприклад, гриби опеньки можна солити, маринувати, варити і смажити. Найбільший інтерес у гурманів і цінителів цього гриба викликає блюдо, на перший погляд цілком…
Чому дітям не можна гриби Гриби відносяться до того типу продуктів харчування, які не завжди підходять людям, а особливо, дітям. Навіть багато їстівні види грибів здатні викликати дуже сильне отруєння, залежно від організму і життєдіяльності людини. Найсумніше полягає в…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Смажені опеньки Смажені гриби опеньки являють собою одне з найсмачніших і неповторних страв. Справа в тому, що їх можна використовувати не тільки в сирому вигляді. Можна, скажімо, приготувати навіть смажені опеньки заморожені. Від заморозки смак не постраждає…
Смажені маслюки Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді…