Які види ковбас випускаються вітчизняним виробником
Ковбаса - це продукт, який можна вживати як самостійну страву, так і в складі блюд. Даний продукт завдяки своїй калорійності і чудовому смаку допоможе вам швидко вгамувати голод. У нашій країні вітчизняними виробниками випускаються такі види ковбас як варена, варено-копчена, напівкопчена, сирокопчена, сиров'ялена. Різниця між цими видами полягає в технології приготуванні і використовуваного сировини. Розглянемо, з чого і як готуються зазначені ковбаси.
Варені і варено-копчені вироби
Варені ковбаси готуються з м'ясного фаршу, який вариться і може додатково обжарюватися. Згідно ГОСТ, у фарші може міститися незначна кількість сої, яка покращує смакові якості виробу. Але соя повинна лягати в фарш саме для поліпшення смаку, а не замість м'яса. Відмінною особливістю вареного продукту є те, що в ньому міститься велика кількість води, тому він не має тривалим терміном зберігання. Розглянутий продукт може бути структурним або безструктурним, і той, і інший випускають м'ясокомбінати москви. У структурному присутні шматочки шпику, а в бесструктурном маса однорідна. Варено-копчений продукт відрізняється від просто вареного тим, що в нього додається більше спецій, і він додатково піддається сушінню і копчення при температурі до +65 градусів. Завдяки цьому варено-копчене виріб володіє більш тривалим терміном зберігання.
Напівкопчені та сирокопчені вироби
Процес приготування напівкопчених ковбас досить оригінальний. На початку фарш обсмажують, потім коптять і на останньому етапі варять. Завдяки цьому фарш практично не втрачає у вазі і одночасно з цим значно покращує свої смакові якості. Саме тому багато хто любить саме напівкопчені продукт. Сирокопчена ковбаса також володіє відмінними смаковими якостями і плюс до цього тривалим терміном зберігання. Процес приготування даного продукту триває протягом тридцяти діб, протягом яких м'ясо зневоднюють, шприцуют, піддають дозріванню в особливих кліматичних умовах. Через складності технологічного процесу виробництва, сирокопчені виріб має досить високою вартістю. Сиров'ялена ковбаса виходить в результаті холодного копчення, на що йде близько трьох днів. У подальшому сиров'ялене виріб сушиться в особливих умовах. Це також сильно впливає на вартість продукту, але він того вартий.
Страви з фаршу Якщо запитати кожну господиню, які страви з фаршу вона готувати частіше за все, відповідь буде таким - котлети, пельмені та голубці. Але насправді існують сотні рецептів страв з фаршу, і кожне з них можна приготувати на вашій кухні. Страви з фаршу,…
Що приготувати з фаршу Фарш - це швидкопсувний продукт з подрібненого м'яса. Вживається він для приготування різних страв. Начинку, пропущену через м'ясорубку або дрібно порубану, теж називають фаршем. Зробити фарш можна зі свинини, баранини, яловичини і телятини, м'яса…
Як готувати макарони Макаронні вироби найпоширеніший продукт харчування. Основні переваги макаронів це те, що вони легко готуються, їх ціна доступна кожній людині, і при тривалому зберіганні вони не втрачають свої властивості.Макарони це продукт з тіста, у вигляді…
Як маринувати рижики Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, знають небагато. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких…
Як визначати якість продуктів Якість ваших страв багато в чому залежить не стільки від майстерності кухаря, скільки від того, які вихідні продукти ви використовуєте. Зараз всі знають, що перед покупкою потрібно уважно вивчити етикетку, щоб з'ясувати склад продукту і термін його…
Як приготувати домашні сосиски Дуже багатьом подобаються сосиски. Люблять їх за молочний смак і ніжну консистенцію. Особливим шиком на вашому столі можуть стати сосиски, приготовані в домашніх умовах. Їх не складно приготувати. Головне в приготуванні сосисок це приготувати…
Як приготувати котлети Котлета була винайдена французами і являла собою засмажений шматок яловичини на кісточці. Пізніше котлети почали відбивати і панірувати. У цьому виді і увійшла котлета в європейську кулінарію. Зараз котлети роблять з різних видів м'яса, птиці, риби…
Як варити варення Найбільше вітамінів і корисних речовин дарують нам свіжі фрукти і ягоди. Але у цих продуктів є один істотний недолік - термін зберігання у свіжому вигляді у них різко обмежений. Але вмілі господині знають, що можна зробити заготовки з улюблених…
Як варити варення з яблук Незважаючи на те, що сьогодні популярні такі екзотичні види варення, як з пелюсток троянд або волоських горіхів, таке смачне і просте блюдо, як варення з яблук користується чималою популярністю. Готувати цю страву зовсім нескладно, та й компоненти…
Як вибрати копченості Найсмачнішими і доступними делікатесами завжди вважалися копченості. Це і краща закуска на стіл на свято і на кожен день, а також копченості ідеально підійдуть для смачного сніданку на бутерброди, а для приготування салатів і запіканок копчене м'ясо…
Як вибрати натуральний мед Майже в кожній родині вдома є мед в баночці, який дуже часто використовується як ліки для лікування простудних захворювань. Але чи замислювалися ви, наскільки він якісний, що знаходиться у вас вдома. Адже сьогодні навіть мед буває низькоякісним, де…
Ласі страви, винайдені природою У кулінарній «книзі світу» є маса цікавих рецептів, які подарувала гурманам природа. Найяскравішими прикладами можна вважати строганину і суджук. Обидва страви з'явилися на столі сучасної людини завдяки кліматичним і географічним особливостям…
Максимальний захист - пластикові вікна пвх Погодні умови в нашій країні визначили підвищений попит на будівельні матеріали та вироби, які здатні підвищити теплові якості приміщенню. Тому повсюдно стали вживатися пластикові вікна пвх. Їх встановлюють у квартирах, будинках, школах, дитячих…
Борошно У кожної господині хоч раз, але виникало питання, - чому пироги з одного й того ж рецептом виходять різні. Можна звичайно знайти безліч причин, які впливають на випічку - настрій, з яким берешся до готування, стан душі, розташування зірок і так…
Сир і його корисні властивості Один з найбільш корисних кисломолочних продуктів є сир. Сир володіє прекрасними смаковими якостями, а також лікувальними і цілющими властивостями для організму. Молочний жир і легкозасвоюваний білок виділяється з молока при приготуванні сиру.Корисні…
Як приготувати брагу для самогону з цукру Брага споконвіку вважалася національним давньоруським напоєм, що володіє великою популярністю серед населення. З часів Давньої Русі донашіх днів збереглося безліч рецептів і способів пріготовленіяразних видів браги.Современнаябрага - це…